ชวนคุณผู้ชมมาเข้าครัวทำเมนูสุดฮิตของคนไทยอย่าง "คะน้าหมูกรอบ" แต่คราวนี้เราจะมาผัดแบบไฟแดง อร่อย น่ารับประทาน ยิ่งกินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยจนหยุดไม่ได้ ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
วิธีทำ
1. นำผักคะน้าและเห็ดหอมสดไปล้างน้ำ ทำความสะอาด
2. หั่นเห็ดหอมสดเตรียมรอไว้
3. นำผักคะน้ามาลอกก้านออก แล้วหั่นไว้ให้มีขนาดพอคำ
4. นำหมูกรอบมาสับชิ้น
5. นำกระเทียมทั้งกลีบเล็กและกลีบใหญ่มาปอกเปลือก แล้วบุบกระเทียมกลีบใหญ่ให้พอแตก
6. ซอยพริกจินดาเตรียมไว้
7. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป
8. ใส่กระเทียมกลีบเล็กและเห็ดหอมสดลงไป หยอดเติมน้ำเล็กน้อย ผัดให้สุกพอประมาณ แล้วยกขึ้นจากเตา พักรอไว้ในถ้วย
9. นำผักคะน้าทั้งใบและก้านใส่ในกะละมัง ตามด้วยชิ้นหมูกรอบ เห็ดหอมสดที่ผัดไว้ พริกจินดา กระเทียมบุบกลีบใหญ่ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าเล็กน้อย
10. เทน้ำมันใส่ลงในกระทะแล้วนำตั้งไฟ
11. เมื่อไฟแรงได้ที่ จึงเททุกอย่างใส่ลงไปในกระทะ แล้วผัดต่อให้สุกอีกสักพัก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดคะน้าหมูกรอบไฟแดง
ชวนคุณผู้ชมมาเข้าครัวทำเมนูสุดฮิตของคนไทยอย่าง "คะน้าหมูกรอบ" แต่คราวนี้เราจะมาผัดแบบไฟแดง อร่อย น่ารับประทาน ยิ่งกินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยจนหยุดไม่ได้ ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
วิธีทำ
1. นำผักคะน้าและเห็ดหอมสดไปล้างน้ำ ทำความสะอาด
2. หั่นเห็ดหอมสดเตรียมรอไว้
3. นำผักคะน้ามาลอกก้านออก แล้วหั่นไว้ให้มีขนาดพอคำ
4. นำหมูกรอบมาสับชิ้น
5. นำกระเทียมทั้งกลีบเล็กและกลีบใหญ่มาปอกเปลือก แล้วบุบกระเทียมกลีบใหญ่ให้พอแตก
6. ซอยพริกจินดาเตรียมไว้
7. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป
8. ใส่กระเทียมกลีบเล็กและเห็ดหอมสดลงไป หยอดเติมน้ำเล็กน้อย ผัดให้สุกพอประมาณ แล้วยกขึ้นจากเตา พักรอไว้ในถ้วย
9. นำผักคะน้าทั้งใบและก้านใส่ในกะละมัง ตามด้วยชิ้นหมูกรอบ เห็ดหอมสดที่ผัดไว้ พริกจินดา กระเทียมบุบกลีบใหญ่ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าเล็กน้อย
10. เทน้ำมันใส่ลงในกระทะแล้วนำตั้งไฟ
11. เมื่อไฟแรงได้ที่ จึงเททุกอย่างใส่ลงไปในกระทะ แล้วผัดต่อให้สุกอีกสักพัก
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยง..มะเกี๋ยงนพคุณ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้า..มะเกี๋ยง
คลิปบ้านทุ่ง : ลงเขา
คลิปบ้านทุ่ง : ลงเขา
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไตปลา
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เลียงกะทิ..ผักแมะ กินกับน้ำพริกกะปิ
คลิปบ้านทุ่ง : รับรางวัล
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเห็ด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้ม..ลูกเถาคัน กับปลาอีโก๊
คลิปบ้านทุ่ง : ใบละป้าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไก่กล้วยพระ กินกับข้าวเหนียวมูนห่อใบละป้าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบปลาดุก ก้านกล้วยพระ
คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังที่มาของเรือลากจูง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำดอกไก่เตี้ย..ทะเลทอด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มดอกไก่เตี้ยยอดมะขามอ่อน
คลิปบ้านทุ่ง : นึ่งผักเฮือดแบบสมัยก่อน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงผักเฮือด..ใส่ขาหมู
สูตรอาหารพื้นบ้าน : นึ่งไก่เมือง..ผักเฮือด
คลิปบ้านทุ่ง : แก๊งการ์ตูนบุกรายการ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : พะโล้..หญ้าหวาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหน่อไร่..ใส่น้ำปู
คลิปบ้านทุ่ง : “มะแข่น” กินสด ได้นะ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบจิ๊นใส่มะแข่น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างมะแข่น กินกับน้ำพริกมะแข่น
คลิปบ้านทุ่ง : ทุ่งดอกเก๊กฮวยขาว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : วุ้นดอกเก๊กฮวย...ฟรุตสลัด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้าจิ๊น
คลิปบ้านทุ่ง : ทดสอบรสชาติ "คะน้าอินทรีย์"
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดคะน้าหมูกรอบไฟแดง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยง..มะเกี๋ยงนพคุณ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้า..มะเกี๋ยง
คลิปบ้านทุ่ง : ลงเขา
คลิปบ้านทุ่ง : ลงเขา
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไตปลา
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เลียงกะทิ..ผักแมะ กินกับน้ำพริกกะปิ
คลิปบ้านทุ่ง : รับรางวัล
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเห็ด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้ม..ลูกเถาคัน กับปลาอีโก๊
คลิปบ้านทุ่ง : ใบละป้าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไก่กล้วยพระ กินกับข้าวเหนียวมูนห่อใบละป้าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบปลาดุก ก้านกล้วยพระ
คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังที่มาของเรือลากจูง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำดอกไก่เตี้ย..ทะเลทอด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มดอกไก่เตี้ยยอดมะขามอ่อน
คลิปบ้านทุ่ง : นึ่งผักเฮือดแบบสมัยก่อน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงผักเฮือด..ใส่ขาหมู
สูตรอาหารพื้นบ้าน : นึ่งไก่เมือง..ผักเฮือด
คลิปบ้านทุ่ง : แก๊งการ์ตูนบุกรายการ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : พะโล้..หญ้าหวาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหน่อไร่..ใส่น้ำปู
คลิปบ้านทุ่ง : “มะแข่น” กินสด ได้นะ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบจิ๊นใส่มะแข่น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างมะแข่น กินกับน้ำพริกมะแข่น
คลิปบ้านทุ่ง : ทุ่งดอกเก๊กฮวยขาว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : วุ้นดอกเก๊กฮวย...ฟรุตสลัด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้าจิ๊น
คลิปบ้านทุ่ง : ทดสอบรสชาติ "คะน้าอินทรีย์"
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดคะน้าหมูกรอบไฟแดง