ตามสตังค์เข้าครัวทำเมนู แกงเขียวหวานเป็ดบาร์บารี รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ กลิ่นหอมด้วยพริกแกงสมุนไพร เนื้อเป็ดนุ่มเปื่อยและสุกได้อย่างพอดี
ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
วิธีทำ
1. นำเป็ดบาร์บารีไปล้างน้ำทำความสะอาด
2. ชำแหละแยกเอาส่วนเนื้อไว้แกง
3. ปอกเปลือกกระเทียมและหอมแดง
4. เด็ดใบโหระพาเตรียมรอไว้
5. นำมะเขือพวงมาเด็ด แล้วหั่นมะเขือเปราะ
6. นำมะเขือพวงและมะเขือเปราะไปแช่พักไว้ในน้ำเกลือ
7. ซอยข่า ตะไคร้ รากผักชี และขมิ้น
8. นำเครื่องสมุนไพรยกลงครก ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย โขลกให้แหลก
9. เมื่อพริกแหลกจึงใส่กระเทียมและพริกสดลงไป โขลกให้เข้ากัน
10. ใส่หอมแดง กะปิลงไป โขลกต่อให้เข้ากัน
11. นำเครื่องในเป็ดบาร์บารี พริกชี้ฟ้า มาหั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้
12. นำพริกแกงใส่ลงหม้อ เแล้วนำไปตั้งไฟ
13. นำเนื้อเป็ดบาร์บารีลงไปผัดให้พริกแกงแทรกซึมเข้าเนื้อ
14. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คั่วไปจนกว่าจะได้ที่
15. เติมน้ำกะทิลงไปให้กลายเป็นน้ำแกง
16. ใส่น้ำปลา มะเขือพวง มะเขือเปราะลงไป
17. รอให้น้ำแกงเดือดอีกรอบจึงใส่หัวกะทิลงไป
18. ใส่พริกชี้ฟ้าและใบโหระพาลงไปปิดท้าย
ตามสตังค์เข้าครัวทำเมนู แกงเขียวหวานเป็ดบาร์บารี รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ กลิ่นหอมด้วยพริกแกงสมุนไพร เนื้อเป็ดนุ่มเปื่อยและสุกได้อย่างพอดี
ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
วิธีทำ
1. นำเป็ดบาร์บารีไปล้างน้ำทำความสะอาด
2. ชำแหละแยกเอาส่วนเนื้อไว้แกง
3. ปอกเปลือกกระเทียมและหอมแดง
4. เด็ดใบโหระพาเตรียมรอไว้
5. นำมะเขือพวงมาเด็ด แล้วหั่นมะเขือเปราะ
6. นำมะเขือพวงและมะเขือเปราะไปแช่พักไว้ในน้ำเกลือ
7. ซอยข่า ตะไคร้ รากผักชี และขมิ้น
8. นำเครื่องสมุนไพรยกลงครก ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย โขลกให้แหลก
9. เมื่อพริกแหลกจึงใส่กระเทียมและพริกสดลงไป โขลกให้เข้ากัน
10. ใส่หอมแดง กะปิลงไป โขลกต่อให้เข้ากัน
11. นำเครื่องในเป็ดบาร์บารี พริกชี้ฟ้า มาหั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้
12. นำพริกแกงใส่ลงหม้อ เแล้วนำไปตั้งไฟ
13. นำเนื้อเป็ดบาร์บารีลงไปผัดให้พริกแกงแทรกซึมเข้าเนื้อ
14. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คั่วไปจนกว่าจะได้ที่
15. เติมน้ำกะทิลงไปให้กลายเป็นน้ำแกง
16. ใส่น้ำปลา มะเขือพวง มะเขือเปราะลงไป
17. รอให้น้ำแกงเดือดอีกรอบจึงใส่หัวกะทิลงไป
18. ใส่พริกชี้ฟ้าและใบโหระพาลงไปปิดท้าย