มาเข้าครัวทำเมนู ส้ามะเกี๋ยง หอมด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศมากมาย และยังมีรสชาติที่หลากหลาย ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
วิธีทำ
1. นำผลมะเกี๋ยงดิบและสุกมาผ่าแบ่ง แล้วเอาเมล็ดออก
2. นำสันคอหมูมาสับให้ละเอียด
3. นำพริกแห้ง ถั่วเน่าแผ่น มาปิ้งไฟให้สุก
4. ปอกหอมแดง กระเทียม และหอมใหญ่ เตรียมรอไว้
5. นำตะไคร้ ข่า หอมแดง มะเขือเทศ หอมใหญ่ มาหั่นซอย
6. นำถั่วเน่าแผ่น ใส่ลงครกบุบให้พอแตกแล้วตักขึ้น
7. นำกระเทียมลงไปโขลกต่อให้แหลก แล้วตักขึ้นเช่นกัน
8. นำพริกแห้ง กระเทียม ข่า ตะไคร้ กะปิ และเกลือ ใส่ลงไปโขลกให้แหลก
9. ใส่หอมแดงซอย และน้ำตาลทรายลงไป โขลกต่อให้เข้ากัน
10. ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป รอให้เดือด
11. นำกระเทียมโขลกลงไปเจียว ตามด้วยใส่พริกแกงลงไป
12. ใส่หมูสับตามลงไป ผัดให้พริกแกงเข้าเนื้อ
13. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก
14. ใส่ถั่วเน่าโขลกตามลงไป ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน
15. นำผลมะเกี๋ยงทั้งดิบและสุกที่เตรียมไว้ ใส่ในกะละมังคลุก
16. ใส่หมูสับผัดเครื่อง ตะไคร้ หอมแดง หอมใหญ่ และมะเขือเทศ ลงไป คลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน
มาเข้าครัวทำเมนู ส้ามะเกี๋ยง หอมด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศมากมาย และยังมีรสชาติที่หลากหลาย ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
วิธีทำ
1. นำผลมะเกี๋ยงดิบและสุกมาผ่าแบ่ง แล้วเอาเมล็ดออก
2. นำสันคอหมูมาสับให้ละเอียด
3. นำพริกแห้ง ถั่วเน่าแผ่น มาปิ้งไฟให้สุก
4. ปอกหอมแดง กระเทียม และหอมใหญ่ เตรียมรอไว้
5. นำตะไคร้ ข่า หอมแดง มะเขือเทศ หอมใหญ่ มาหั่นซอย
6. นำถั่วเน่าแผ่น ใส่ลงครกบุบให้พอแตกแล้วตักขึ้น
7. นำกระเทียมลงไปโขลกต่อให้แหลก แล้วตักขึ้นเช่นกัน
8. นำพริกแห้ง กระเทียม ข่า ตะไคร้ กะปิ และเกลือ ใส่ลงไปโขลกให้แหลก
9. ใส่หอมแดงซอย และน้ำตาลทรายลงไป โขลกต่อให้เข้ากัน
10. ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป รอให้เดือด
11. นำกระเทียมโขลกลงไปเจียว ตามด้วยใส่พริกแกงลงไป
12. ใส่หมูสับตามลงไป ผัดให้พริกแกงเข้าเนื้อ
13. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก
14. ใส่ถั่วเน่าโขลกตามลงไป ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน
15. นำผลมะเกี๋ยงทั้งดิบและสุกที่เตรียมไว้ ใส่ในกะละมังคลุก
16. ใส่หมูสับผัดเครื่อง ตะไคร้ หอมแดง หอมใหญ่ และมะเขือเทศ ลงไป คลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน