สตังค์ชวนทำเมนู แกงบำรุงธาตุ มีรสเค็มตัดด้วยความเผ็ด เด็ดด้วยความร้อนแรงจากสมุนไพร น่ากินโดนใจอย่าบอกใคร ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
วิธีทำ
1. นำสันคอหมูมาหันชิ้น (เคล็ดลับ ใช้สันคอหมู เพราะจะมีความนุ่มและมีมันแทรก)
2. ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียมเตรียมรอไว้
3. นำตะไคร้ หัวข่า ผิวมะกรูด ขมิ้น บอระเพ็ด ดีปลี รากชะเอม รากเจตมูลเพลิง ใบดีปลี กระชาย หัวกระทือ ใบชะพลู มาซอย
4. นำหอมแดงไปล้างน้ำ แล้วนำมาหั่น
5. นำอบเชยมาหัก แล้วเด็ดใบพริกเตรียมรอไว้
6. ใส่เกลือลงในครก แล้วนำหอมแดง กระเทียม ผิวมะกรูด ลงไปโขลก
7. ใส่พริกแห้งตามลงไป โขลกให้แหลก
8. จากนั้นจึงใส่เครื่องเทศสมุนไพรทุกอย่างลงไปโขลกต่อให้แหลกเช่นกัน
9. ใส่โป๊ยกั้ก ลูกกระวาน ลูกผักชี พริกไทยดำ หัวแห้วหมู โขลกต่อไปให้ละเอียด
10. ใส่กะปิตามลงไป โขลกต่อให้เข้ากัน
11. นำเกลือละลายลงในน้ำเปล่า แล้วนำมะเขือเปราะหั่นไปแช่พักไว้
12. นำพริกชี้ฟ้าทั้งเขียวและแดงมาหั่น
13. นำชิ้นหมูไปย่างไฟให้สุก แล้วนำมาหั่นชิ้น
14. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่พริกแกงลงไป
15. นำคอหมูย่างใส่ตามลงไป หยอดเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย
16. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา
17. ใส่มะเขือเปราะ ใบชะพลู ใบพริก และพริกชี้ฟ้าทั้งแดงเขียวลงไปปิดท้าย
สตังค์ชวนทำเมนู แกงบำรุงธาตุ มีรสเค็มตัดด้วยความเผ็ด เด็ดด้วยความร้อนแรงจากสมุนไพร น่ากินโดนใจอย่าบอกใคร ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
วิธีทำ
1. นำสันคอหมูมาหันชิ้น (เคล็ดลับ ใช้สันคอหมู เพราะจะมีความนุ่มและมีมันแทรก)
2. ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียมเตรียมรอไว้
3. นำตะไคร้ หัวข่า ผิวมะกรูด ขมิ้น บอระเพ็ด ดีปลี รากชะเอม รากเจตมูลเพลิง ใบดีปลี กระชาย หัวกระทือ ใบชะพลู มาซอย
4. นำหอมแดงไปล้างน้ำ แล้วนำมาหั่น
5. นำอบเชยมาหัก แล้วเด็ดใบพริกเตรียมรอไว้
6. ใส่เกลือลงในครก แล้วนำหอมแดง กระเทียม ผิวมะกรูด ลงไปโขลก
7. ใส่พริกแห้งตามลงไป โขลกให้แหลก
8. จากนั้นจึงใส่เครื่องเทศสมุนไพรทุกอย่างลงไปโขลกต่อให้แหลกเช่นกัน
9. ใส่โป๊ยกั้ก ลูกกระวาน ลูกผักชี พริกไทยดำ หัวแห้วหมู โขลกต่อไปให้ละเอียด
10. ใส่กะปิตามลงไป โขลกต่อให้เข้ากัน
11. นำเกลือละลายลงในน้ำเปล่า แล้วนำมะเขือเปราะหั่นไปแช่พักไว้
12. นำพริกชี้ฟ้าทั้งเขียวและแดงมาหั่น
13. นำชิ้นหมูไปย่างไฟให้สุก แล้วนำมาหั่นชิ้น
14. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่พริกแกงลงไป
15. นำคอหมูย่างใส่ตามลงไป หยอดเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย
16. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา
17. ใส่มะเขือเปราะ ใบชะพลู ใบพริก และพริกชี้ฟ้าทั้งแดงเขียวลงไปปิดท้าย