ค้นหา
ทีวีออนไลน์
เว็บไซต์ในเครือ
เว็บไซต์บริการ
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

แกงเผ็ดเป็ดลูกประสักดอกแดง

หน้ารายการ
14 ส.ค. 63

แกงเผ็ดรสเผ็ดร้อน หอมกลิ่นสมุนไพร จัดจ้านเข้ากับเนื้อเป็ดและลูกประสักดอกแดง ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ประสักดอกแดง
  • เป็ด
  • พริกแห้ง
  • พริกขี้หนู
  • พริกจินดา
  • พริกชี้ฟ้าแดง
  • พริกชี้ฟ้าเขียว
  • พริกชี้ฟ้าส้ม
  • เกลือ
  • หัวไพล
  • ข่า
  • ตะไคร้
  • มะกรูด
  • ใบหูเสือ
  • เร่วหอม
  • ลูกผักชี
  • ดอกกะเพรา
  • ดอกผักชีไร่
  • ดอกผักชีฝรั่ง
  • เมล็ดพริกไทยขาว
  • กะปิ
  • น้ำปลา
  • น้ำมันพืช
  • กระเทียม
  • มะเขือพวง
  • ใบมะกรูด
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำตาลทราย

วิธีทำ

  1. นำเป็ดไปรนหนัง แล้วนำไปย่าง
  2. ปอกกระเทียม
  3. ริดผิวมะกรูด และซอย เตรียมไว้
  4. นำมะเขือพวงมาเด็ด
  5. นำข่า หัวไพล ตะไคร้ ดอกผักชีฝรั่ง เร่วหอม ใบหูเสือ ผักชีไร่ มาซอย
  6. นำฝักประสักดอกแดงมาหั่นชิ้น
  7. นำเป็ดที่ย่างไว้ มาหั่นชิ้น
  8. นำพริกขี้หนู ดอกกะเพรา พริกจินดา พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด มาเด็ด
  9. นำลูกผักชีใส่ลงครก
  10. ตามด้วยใส่พริกไทยขาว เกลือ กระเทียม ดอกกะเพรา ใบหูเสือ เร่วหอม ดอกผักชีฝรั่ง ดอกผักชีไร่ ข่า ตะไคร้ และหัวไพล โขลกให้สมุนไพรแหลกเข้ากัน
  11. ใส่พริกแห้งตามลงไป โขลกต่อให้เข้ากัน
  12. จากนั้นนำพริกขี้หนู พริกจินดา และกะปิ ใส่ลงครก โขลกต่อให้เข้ากันอีกรอบ
  13. ตั้งกระทะ นำเนื้อเป็ดลงไปรวน แล้วตักน้ำเบื่อออกจากกระทะ *** เคล็ดลับ ก่อนที่จะนำเป็ดไปแกง จะนำเป็ดไปรนหนัง และนำมารวน ให้น้ำจากเป็ดออกมา ซึ่งคนที่นี่จะเรียกว่า “น้ำเบื่อ” ซึ่งเป็นส่วนที่อาจทำให้มีกลิ่นคาว หรือกลิ่นสาบได้ ***
  14. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป
  15. นำพริกแกงลงไปผัดให้สมุนไพรส่งกลิ่นหอม
  16. ใส่ซอสปรุงรส น้ำปลา และเนื้อเป็ด ลงไปผัดรวมกันกับพริกแกง
  17. เติมน้ำเปล่าตามลงไปเล็กน้อย
  18. ใส่มะเขือพวง ตามลงไป
  19. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย
  20. จากนั้นใส่ลูกประสักดอกแดงตามลงไป
  21. โรยด้วยพริกชี้ฟ้าซอยและใบมะกรูดปิดท้าย

แกงเผ็ดเป็ดลูกประสักดอกแดง

14 ส.ค. 63

แกงเผ็ดรสเผ็ดร้อน หอมกลิ่นสมุนไพร จัดจ้านเข้ากับเนื้อเป็ดและลูกประสักดอกแดง ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ประสักดอกแดง
  • เป็ด
  • พริกแห้ง
  • พริกขี้หนู
  • พริกจินดา
  • พริกชี้ฟ้าแดง
  • พริกชี้ฟ้าเขียว
  • พริกชี้ฟ้าส้ม
  • เกลือ
  • หัวไพล
  • ข่า
  • ตะไคร้
  • มะกรูด
  • ใบหูเสือ
  • เร่วหอม
  • ลูกผักชี
  • ดอกกะเพรา
  • ดอกผักชีไร่
  • ดอกผักชีฝรั่ง
  • เมล็ดพริกไทยขาว
  • กะปิ
  • น้ำปลา
  • น้ำมันพืช
  • กระเทียม
  • มะเขือพวง
  • ใบมะกรูด
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำตาลทราย

วิธีทำ

  1. นำเป็ดไปรนหนัง แล้วนำไปย่าง
  2. ปอกกระเทียม
  3. ริดผิวมะกรูด และซอย เตรียมไว้
  4. นำมะเขือพวงมาเด็ด
  5. นำข่า หัวไพล ตะไคร้ ดอกผักชีฝรั่ง เร่วหอม ใบหูเสือ ผักชีไร่ มาซอย
  6. นำฝักประสักดอกแดงมาหั่นชิ้น
  7. นำเป็ดที่ย่างไว้ มาหั่นชิ้น
  8. นำพริกขี้หนู ดอกกะเพรา พริกจินดา พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด มาเด็ด
  9. นำลูกผักชีใส่ลงครก
  10. ตามด้วยใส่พริกไทยขาว เกลือ กระเทียม ดอกกะเพรา ใบหูเสือ เร่วหอม ดอกผักชีฝรั่ง ดอกผักชีไร่ ข่า ตะไคร้ และหัวไพล โขลกให้สมุนไพรแหลกเข้ากัน
  11. ใส่พริกแห้งตามลงไป โขลกต่อให้เข้ากัน
  12. จากนั้นนำพริกขี้หนู พริกจินดา และกะปิ ใส่ลงครก โขลกต่อให้เข้ากันอีกรอบ
  13. ตั้งกระทะ นำเนื้อเป็ดลงไปรวน แล้วตักน้ำเบื่อออกจากกระทะ *** เคล็ดลับ ก่อนที่จะนำเป็ดไปแกง จะนำเป็ดไปรนหนัง และนำมารวน ให้น้ำจากเป็ดออกมา ซึ่งคนที่นี่จะเรียกว่า “น้ำเบื่อ” ซึ่งเป็นส่วนที่อาจทำให้มีกลิ่นคาว หรือกลิ่นสาบได้ ***
  14. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป
  15. นำพริกแกงลงไปผัดให้สมุนไพรส่งกลิ่นหอม
  16. ใส่ซอสปรุงรส น้ำปลา และเนื้อเป็ด ลงไปผัดรวมกันกับพริกแกง
  17. เติมน้ำเปล่าตามลงไปเล็กน้อย
  18. ใส่มะเขือพวง ตามลงไป
  19. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย
  20. จากนั้นใส่ลูกประสักดอกแดงตามลงไป
  21. โรยด้วยพริกชี้ฟ้าซอยและใบมะกรูดปิดท้าย

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มขาหมูผักปลัง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มขาหมูผักปลัง
25 ก.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บพริกขี้หนูสวนที่นกช่วยปลูก
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บพริกขี้หนูสวนที่นกช่วยปลูก
31 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มโอทองดี
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มโอทองดี
31 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงมัสมั่นส้มโอทองดี
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงมัสมั่นส้มโอทองดี
31 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : จันรอนย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : จันรอนย่าง
7 ส.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกั้งโกงกางใบเล็ก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกั้งโกงกางใบเล็ก
7 ส.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : หมวกใบจาก ใช้ได้ทั้งกันแดดกันฝน
คลิปบ้านทุ่ง : หมวกใบจาก ใช้ได้ทั้งกันแดดกันฝน
7 ส.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เติมพลังด้วยไก่ย่าง
คลิปบ้านทุ่ง : เติมพลังด้วยไก่ย่าง
14 ส.ค. 63
​ประสักดอกแดงเชื่อมอบควันเทียน
​ประสักดอกแดงเชื่อมอบควันเทียน
14 ส.ค. 63
กำลังเล่น...
แกงเผ็ดเป็ดลูกประสักดอกแดง
แกงเผ็ดเป็ดลูกประสักดอกแดง
14 ส.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ข่อย สมุนไพรช่วยดูแลฟัน
คลิปบ้านทุ่ง : ข่อย สมุนไพรช่วยดูแลฟัน
21 ส.ค. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง  : ค้างคาวเผือก
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ค้างคาวเผือก
21 ส.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงปลาค้าว น้ำลอยดอกมะลิ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงปลาค้าว น้ำลอยดอกมะลิ
21 ส.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : มะพร้าวอ่อนหวานอร่อยริมบ่อปลา
คลิปบ้านทุ่ง : มะพร้าวอ่อนหวานอร่อยริมบ่อปลา
28 ส.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบปลาดุกบุกสวรรค์
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบปลาดุกบุกสวรรค์
28 ส.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำเมี่ยงหมากผีผ่วน
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำเมี่ยงหมากผีผ่วน
3 ก.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างน้ำจิ้มแจ่วหมากผีผ่วน
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างน้ำจิ้มแจ่วหมากผีผ่วน
3 ก.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ชอปปิงเห็ดเพลิน ๆ ระหว่างทาง
คลิปบ้านทุ่ง : ชอปปิงเห็ดเพลิน ๆ ระหว่างทาง
3 ก.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : แจ่วด้าน น้ำพริกเด็ดไททรงดำ
คลิปบ้านทุ่ง : แจ่วด้าน น้ำพริกเด็ดไททรงดำ
18 ก.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : จุ๊บผักแว่น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : จุ๊บผักแว่น
18 ก.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงหน่อส้ม กินกับผักแว่น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงหน่อส้ม กินกับผักแว่น
18 ก.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : หลากหลายเมนูแปรรูปจากมะดัน
คลิปบ้านทุ่ง : หลากหลายเมนูแปรรูปจากมะดัน
24 ก.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากระมังลุยสวน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากระมังลุยสวน
25 ก.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มกะทิหมูส้มใบมะดัน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มกะทิหมูส้มใบมะดัน
25 ก.ย. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : บวชมันเทียน หอมอร่อยจากมะพร้าวอ่อน
​คลิปบ้านทุ่ง : บวชมันเทียน หอมอร่อยจากมะพร้าวอ่อน
2 ต.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เรียนไป กินไป เมนูเด็ดแบบกะเหรี่ยงโปว์
คลิปบ้านทุ่ง : เรียนไป กินไป เมนูเด็ดแบบกะเหรี่ยงโปว์
9 ต.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ข้าวจี่ร้อน ๆ กับแจ่วปลาร้า
คลิปบ้านทุ่ง : ข้าวจี่ร้อน ๆ กับแจ่วปลาร้า
30 ต.ค. 63
แกงคั่วปูมันเทียน
แกงคั่วปูมันเทียน
4 พ.ย. 63
แกงเห็ดระโงกใส่ปลาตะกรับ
แกงเห็ดระโงกใส่ปลาตะกรับ
4 พ.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เกร็ดความรู้จากคุณตาเลื่อน
คลิปบ้านทุ่ง : เกร็ดความรู้จากคุณตาเลื่อน
6 พ.ย. 63

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มขาหมูผักปลัง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มขาหมูผักปลัง
25 ก.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บพริกขี้หนูสวนที่นกช่วยปลูก
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บพริกขี้หนูสวนที่นกช่วยปลูก
31 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มโอทองดี
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มโอทองดี
31 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงมัสมั่นส้มโอทองดี
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงมัสมั่นส้มโอทองดี
31 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : จันรอนย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : จันรอนย่าง
7 ส.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกั้งโกงกางใบเล็ก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกั้งโกงกางใบเล็ก
7 ส.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : หมวกใบจาก ใช้ได้ทั้งกันแดดกันฝน
คลิปบ้านทุ่ง : หมวกใบจาก ใช้ได้ทั้งกันแดดกันฝน
7 ส.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เติมพลังด้วยไก่ย่าง
คลิปบ้านทุ่ง : เติมพลังด้วยไก่ย่าง
14 ส.ค. 63
​ประสักดอกแดงเชื่อมอบควันเทียน
​ประสักดอกแดงเชื่อมอบควันเทียน
14 ส.ค. 63
กำลังเล่น...
แกงเผ็ดเป็ดลูกประสักดอกแดง
แกงเผ็ดเป็ดลูกประสักดอกแดง
14 ส.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ข่อย สมุนไพรช่วยดูแลฟัน
คลิปบ้านทุ่ง : ข่อย สมุนไพรช่วยดูแลฟัน
21 ส.ค. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง  : ค้างคาวเผือก
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ค้างคาวเผือก
21 ส.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงปลาค้าว น้ำลอยดอกมะลิ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงปลาค้าว น้ำลอยดอกมะลิ
21 ส.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : มะพร้าวอ่อนหวานอร่อยริมบ่อปลา
คลิปบ้านทุ่ง : มะพร้าวอ่อนหวานอร่อยริมบ่อปลา
28 ส.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบปลาดุกบุกสวรรค์
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบปลาดุกบุกสวรรค์
28 ส.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำเมี่ยงหมากผีผ่วน
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำเมี่ยงหมากผีผ่วน
3 ก.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างน้ำจิ้มแจ่วหมากผีผ่วน
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างน้ำจิ้มแจ่วหมากผีผ่วน
3 ก.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ชอปปิงเห็ดเพลิน ๆ ระหว่างทาง
คลิปบ้านทุ่ง : ชอปปิงเห็ดเพลิน ๆ ระหว่างทาง
3 ก.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : แจ่วด้าน น้ำพริกเด็ดไททรงดำ
คลิปบ้านทุ่ง : แจ่วด้าน น้ำพริกเด็ดไททรงดำ
18 ก.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : จุ๊บผักแว่น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : จุ๊บผักแว่น
18 ก.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงหน่อส้ม กินกับผักแว่น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงหน่อส้ม กินกับผักแว่น
18 ก.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : หลากหลายเมนูแปรรูปจากมะดัน
คลิปบ้านทุ่ง : หลากหลายเมนูแปรรูปจากมะดัน
24 ก.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากระมังลุยสวน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากระมังลุยสวน
25 ก.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มกะทิหมูส้มใบมะดัน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มกะทิหมูส้มใบมะดัน
25 ก.ย. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : บวชมันเทียน หอมอร่อยจากมะพร้าวอ่อน
​คลิปบ้านทุ่ง : บวชมันเทียน หอมอร่อยจากมะพร้าวอ่อน
2 ต.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เรียนไป กินไป เมนูเด็ดแบบกะเหรี่ยงโปว์
คลิปบ้านทุ่ง : เรียนไป กินไป เมนูเด็ดแบบกะเหรี่ยงโปว์
9 ต.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ข้าวจี่ร้อน ๆ กับแจ่วปลาร้า
คลิปบ้านทุ่ง : ข้าวจี่ร้อน ๆ กับแจ่วปลาร้า
30 ต.ค. 63
แกงคั่วปูมันเทียน
แกงคั่วปูมันเทียน
4 พ.ย. 63
แกงเห็ดระโงกใส่ปลาตะกรับ
แกงเห็ดระโงกใส่ปลาตะกรับ
4 พ.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เกร็ดความรู้จากคุณตาเลื่อน
คลิปบ้านทุ่ง : เกร็ดความรู้จากคุณตาเลื่อน
6 พ.ย. 63

ละครย้อนยุค

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย