ตามสตังค์เข้าครัวไปทำเมนูแซ่บ ๆ อย่าง "ตำส้มลูกจัน กินกับปลาเกลือทอด" รสชาติแซ่บ ยิ่งอร่อยเมื่อได้กินกับข้าวเหนียวและปลาเกลือทอด ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
วิธีทำ
1. ละลายเกลือใส่น้ำ
2. ปอกเปลือกลูกจันแล้วนำไปแช่น้ำเกลือไว้
3. ล้างมะเขือเทศ
4. ปอกกระเทียม
5. ล้างมะเขือเปราะ
6. ล้างกระถิน ถั่วฝักยาว
7. ล้างผักกาดดอง
8. ล้างพริกแห้ง
9. หั่นผักกาดดอง
10. เติมถ่าน
11. แช่มะขามเปียก หั่นมะนาว
12. ละลายเกลือ หั่นลูกจัน ลงไปแช่ไว้อีกรอบ
13. ตั้งกระทะทอดปลาเกลือ เทน้ำมันรอร้อน
14. ขยำคั้นบีบให้ลูกจันฝาดน้อยลง
15. น้ำมันร้อนทอดปลาเกลือ
16. แกะเม็ดกระถินเตรียมไว้
17. ใส่กระเทียม พริกแห้งลงครกตำ
18. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก ปลาร้า น้ำตาลทราย มะนาว
19. หั่นมะเขือเทศ มะเขือเปราะ เด็ดถั่วฝักยาวลงครก
20. ตำให้ทุกอย่างเข้ากัน แล้วใส่เนื้อลูกจันดิบ
21. ใส่หอยดอง ปรุงเพิ่มด้วยน้ำปลา ใส่ผักกาดดองและเม็ดกระถินลงตาม
ตามสตังค์เข้าครัวไปทำเมนูแซ่บ ๆ อย่าง "ตำส้มลูกจัน กินกับปลาเกลือทอด" รสชาติแซ่บ ยิ่งอร่อยเมื่อได้กินกับข้าวเหนียวและปลาเกลือทอด ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
วิธีทำ
1. ละลายเกลือใส่น้ำ
2. ปอกเปลือกลูกจันแล้วนำไปแช่น้ำเกลือไว้
3. ล้างมะเขือเทศ
4. ปอกกระเทียม
5. ล้างมะเขือเปราะ
6. ล้างกระถิน ถั่วฝักยาว
7. ล้างผักกาดดอง
8. ล้างพริกแห้ง
9. หั่นผักกาดดอง
10. เติมถ่าน
11. แช่มะขามเปียก หั่นมะนาว
12. ละลายเกลือ หั่นลูกจัน ลงไปแช่ไว้อีกรอบ
13. ตั้งกระทะทอดปลาเกลือ เทน้ำมันรอร้อน
14. ขยำคั้นบีบให้ลูกจันฝาดน้อยลง
15. น้ำมันร้อนทอดปลาเกลือ
16. แกะเม็ดกระถินเตรียมไว้
17. ใส่กระเทียม พริกแห้งลงครกตำ
18. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก ปลาร้า น้ำตาลทราย มะนาว
19. หั่นมะเขือเทศ มะเขือเปราะ เด็ดถั่วฝักยาวลงครก
20. ตำให้ทุกอย่างเข้ากัน แล้วใส่เนื้อลูกจันดิบ
21. ใส่หอยดอง ปรุงเพิ่มด้วยน้ำปลา ใส่ผักกาดดองและเม็ดกระถินลงตาม