พี่สตังค์ชวนไปทำความรู้จักกับ “น้ำตาล” ชนิดต่าง ๆ ที่ใช้ในเมนูขนมไทย ทั้ง “น้ำตาลทรายไม่ขัดสี” ที่เหมาะสำหรับขนมเพื่อสุขภาพ “น้ำตาลทรายขาว” ให้ความมันวาวกับขนมหวานประเภทเชื่อม “น้ำตาลทรายแดง” หรือน้ำตาลโอวทึ้ง หวานถึงใจกับเมนูเฉาก๊วย “น้ำตาลโตนด” ใช้ทำน้ำเชื่อมเข้มข้น หรือปรุงขนมปลากริมไข่เต่า “น้ำตาลมะพร้าว” ทำเมนูน้ำกะทิลอดช่อง หรือขนมหม้อแกง “น้ำตาลโตนดแว่น” ใช้ทำไส้ขนมโคของชาวภาคใต้ และ “น้ำตาลแบะแซ” เหมาะสำหรับขนมที่ต้องการให้คงรูป เช่น ขนมถั่วกวน ลูกชุบ กาละแม
ชมย้อนหลังรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
พี่สตังค์ชวนไปทำความรู้จักกับ “น้ำตาล” ชนิดต่าง ๆ ที่ใช้ในเมนูขนมไทย ทั้ง “น้ำตาลทรายไม่ขัดสี” ที่เหมาะสำหรับขนมเพื่อสุขภาพ “น้ำตาลทรายขาว” ให้ความมันวาวกับขนมหวานประเภทเชื่อม “น้ำตาลทรายแดง” หรือน้ำตาลโอวทึ้ง หวานถึงใจกับเมนูเฉาก๊วย “น้ำตาลโตนด” ใช้ทำน้ำเชื่อมเข้มข้น หรือปรุงขนมปลากริมไข่เต่า “น้ำตาลมะพร้าว” ทำเมนูน้ำกะทิลอดช่อง หรือขนมหม้อแกง “น้ำตาลโตนดแว่น” ใช้ทำไส้ขนมโคของชาวภาคใต้ และ “น้ำตาลแบะแซ” เหมาะสำหรับขนมที่ต้องการให้คงรูป เช่น ขนมถั่วกวน ลูกชุบ กาละแม
ชมย้อนหลังรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung