รสชาติเปรี้ยวนำด้วยระกำ เผ็ดจากพริกแกง และรสหวานมันจากเนื้อปลา ยิ่งกินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ยิ่งเพิ่มความอร่อย ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
วิธีทำ
1. ขอดเกล็ดปลานิลแล้วนำไปล้างน้ำทำความสะอาด
2. แล่เอาเฉพาะเนื้อปลาแล้วสับให้ละเอียด อีกส่วนหนึ่งก็หั่นไว้เป็นท่อนๆ
3. นำขมิ้น ระกำ กระเทียม มาแกะเปลือก
4. นำขมิ้น กระเทียม หอมแขก พริกขี้หนู เกลือแกง ใส่ลงครกโขลกให้แหลก
5. ใส่กะปิตามลงไป โขลกต่อให้เข้ากัน
6. นำยอดอ่อนหม้อข้าวหม้อแกงลิงมาหั่น
7. นำเนื้อปลานิลมายัดใส่ในกระเปาะหม้อข้าวหม้อแกงลิง
8. เทน้ำเปล่าใส่ลงหม้อแล้วนำไปตั้งไฟ
9. ใส่เครื่องแกงตามลงไปละลาย ทิ้งไว้ให้เดือดสักพัก
10. นำกระเปาะและยอดอ่อนหม้อข้าวหม้อแกงลิงใส่ตามลงไป
11. ใส่เนื้อระกำลงไปปิดฝารอให้เดือด
12. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ
13. ใส่ชิ้นปลาตามลงไป ปิดฝารอให้เดือดรอบสุดท้าย
14. ใส่น้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน
รสชาติเปรี้ยวนำด้วยระกำ เผ็ดจากพริกแกง และรสหวานมันจากเนื้อปลา ยิ่งกินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ยิ่งเพิ่มความอร่อย ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
วิธีทำ
1. ขอดเกล็ดปลานิลแล้วนำไปล้างน้ำทำความสะอาด
2. แล่เอาเฉพาะเนื้อปลาแล้วสับให้ละเอียด อีกส่วนหนึ่งก็หั่นไว้เป็นท่อนๆ
3. นำขมิ้น ระกำ กระเทียม มาแกะเปลือก
4. นำขมิ้น กระเทียม หอมแขก พริกขี้หนู เกลือแกง ใส่ลงครกโขลกให้แหลก
5. ใส่กะปิตามลงไป โขลกต่อให้เข้ากัน
6. นำยอดอ่อนหม้อข้าวหม้อแกงลิงมาหั่น
7. นำเนื้อปลานิลมายัดใส่ในกระเปาะหม้อข้าวหม้อแกงลิง
8. เทน้ำเปล่าใส่ลงหม้อแล้วนำไปตั้งไฟ
9. ใส่เครื่องแกงตามลงไปละลาย ทิ้งไว้ให้เดือดสักพัก
10. นำกระเปาะและยอดอ่อนหม้อข้าวหม้อแกงลิงใส่ตามลงไป
11. ใส่เนื้อระกำลงไปปิดฝารอให้เดือด
12. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ
13. ใส่ชิ้นปลาตามลงไป ปิดฝารอให้เดือดรอบสุดท้าย
14. ใส่น้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน