ตามสตังค์เข้าครัวทำเมนูพื้นบ้าน "น้ำพริกแตงเปรี้ยวกินกับบุกไข่เผา" รสชาติอร่อยลงตัว กลิ่นหอมของบุกไข่ที่ย่างด้วยเตาถ่าน เมื่อรับประทานคู่กับน้ำพริกแตงเปรี้ยว ยิ่งช่วยทำให้อร่อยยิ่งขึ้น ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
วิธีทำ
1. นำต้นบุกไข่มาหั่นท่อนแล้วนำไปย่างไฟให้แห้งสุก
2. ลอกปอกผิวเปลือกต้นบุกไข่ที่ดำไหม้ออกทิ้ง (เคล็ดลับ ใช้ไฟอ่อนในการย่าง และค่อย ๆ ย่างไปเรื่อย ๆ จนกว่าต้นบุกไข่จะคายน้ำคันออกมาหมด)
3. นำใบขมิ้นมาห่อปลาทูนึ่ง แล้วนำไปย่างไฟ
4. นำกะปิมอญมาห่อใบขมิ้นแล้วนำไปหมกไว้ใต้เตาให้สุก
5. เด็ดขั้วพริกขี้หนูสด แล้วปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม
6. นำแตงเปรี้ยวมาปอกเปลือก แล้วนำไปล้างทำความสะอาด (เคล็ดลับ ใช้แตงเปรี้ยวระยะแก่ เพราะจะให้ความเปรี้ยวมากกว่าระยะอ่อน ๆ)
7. ผ่าแบ่งครึ่งแตงเปรี้ยว ควักเอาเมล็ดแยกไว้ใส่ถ้วย
8. นำพริกสด หอมแดง และกระเทียมไปคั่วในกระทะให้สุกหอม
9. นำสมุนไพรลงไปโขลกในครกให้พอแหลก ใส่กะปิมอญลงไป
10. นำเนื้อปลาทูย่างใส่ตามลงไป โขลกต่อให้แหลกและเข้ากัน
11. จากนั้นจึงตักลงไปผสมกับแตงเปรี้ยว บีบมะนาวใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
* วิธีการกิน กินต้นบุกเผาคู่กับน้ำพริกแตงเปรี้ยว
ตามสตังค์เข้าครัวทำเมนูพื้นบ้าน "น้ำพริกแตงเปรี้ยวกินกับบุกไข่เผา" รสชาติอร่อยลงตัว กลิ่นหอมของบุกไข่ที่ย่างด้วยเตาถ่าน เมื่อรับประทานคู่กับน้ำพริกแตงเปรี้ยว ยิ่งช่วยทำให้อร่อยยิ่งขึ้น ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
วิธีทำ
1. นำต้นบุกไข่มาหั่นท่อนแล้วนำไปย่างไฟให้แห้งสุก
2. ลอกปอกผิวเปลือกต้นบุกไข่ที่ดำไหม้ออกทิ้ง (เคล็ดลับ ใช้ไฟอ่อนในการย่าง และค่อย ๆ ย่างไปเรื่อย ๆ จนกว่าต้นบุกไข่จะคายน้ำคันออกมาหมด)
3. นำใบขมิ้นมาห่อปลาทูนึ่ง แล้วนำไปย่างไฟ
4. นำกะปิมอญมาห่อใบขมิ้นแล้วนำไปหมกไว้ใต้เตาให้สุก
5. เด็ดขั้วพริกขี้หนูสด แล้วปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม
6. นำแตงเปรี้ยวมาปอกเปลือก แล้วนำไปล้างทำความสะอาด (เคล็ดลับ ใช้แตงเปรี้ยวระยะแก่ เพราะจะให้ความเปรี้ยวมากกว่าระยะอ่อน ๆ)
7. ผ่าแบ่งครึ่งแตงเปรี้ยว ควักเอาเมล็ดแยกไว้ใส่ถ้วย
8. นำพริกสด หอมแดง และกระเทียมไปคั่วในกระทะให้สุกหอม
9. นำสมุนไพรลงไปโขลกในครกให้พอแหลก ใส่กะปิมอญลงไป
10. นำเนื้อปลาทูย่างใส่ตามลงไป โขลกต่อให้แหลกและเข้ากัน
11. จากนั้นจึงตักลงไปผสมกับแตงเปรี้ยว บีบมะนาวใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
* วิธีการกิน กินต้นบุกเผาคู่กับน้ำพริกแตงเปรี้ยว