ไปทำเมนูน้ำพริกรสชาติดี ผสมผสานด้วยเต่าเกียดที่มีความหอมอ่อน ๆ ความเปรี้ยวนิด ๆ ช่วยสะกิดต่อมความหิวให้อยากกินมากยิ่งขึ้น ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
วิธีทำ
1. นำกุ้งมาแกะเปลือก ล้างน้ำทำความสะอาด แล้วใช้มีดผ่าหลัง
2. นำกระทะไปตั้งไฟ เทน้ำเปล่าลงไป แล้วรอให้เดือด
3. ใส่กุ้งลงไปผัด ให้พอสะดุ้ง
4. นำระกำเปรี้ยวมาปอกเปลือก ฝานเอาเฉพาะเนื้อ
5. นำมะอึกมาขูดขนออก แล้วล้างน้ำทำความสะอาด
6. แกะเปลือกกระเทียม และเด็ดขั้วพริกขี้หนูสดเตรียมรอไว้
7. นำมะอึกมาซอยเป็นชิ้นเล็กๆ นำกระเทียม พริกสด ลงไปโขลกในครกให้พอแหลก
8. ใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เนื้อกุ้ง เนื้อระกำ ลงไป
9. บีบส้มมะปี๊ดและมะนาวลงไป โขลกให้เข้ากัน
10. ใส่มะอึกลงไปปิดท้าย โขลกต่อให้เข้ากันอีกรอบ
11. บีบส้มมะปี๊ดลงในน้ำเปล่า
12. นำต้นเต่าเกียดมาตัดส่วนหัว เหง้าและใบ เหลือไว้เฉพาะก้านใบ จากนั้นนำไปแช่ในน้ำส้มมะปี๊ด แล้วสะเด็ดน้ำขึ้นให้แห้ง (เคล็ดลับ ส้มมะปี๊ดช่วยลดความคันของเต่าเกียดได้)
13. ดึงลอกปอกเปลือกเยื่อหุ้มบริเวณก้านใบออก
**วิธีการกิน กินต้นเต่าเกียดสด ๆ คู่กับน้ำพริกกะปิ**
ไปทำเมนูน้ำพริกรสชาติดี ผสมผสานด้วยเต่าเกียดที่มีความหอมอ่อน ๆ ความเปรี้ยวนิด ๆ ช่วยสะกิดต่อมความหิวให้อยากกินมากยิ่งขึ้น ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
วิธีทำ
1. นำกุ้งมาแกะเปลือก ล้างน้ำทำความสะอาด แล้วใช้มีดผ่าหลัง
2. นำกระทะไปตั้งไฟ เทน้ำเปล่าลงไป แล้วรอให้เดือด
3. ใส่กุ้งลงไปผัด ให้พอสะดุ้ง
4. นำระกำเปรี้ยวมาปอกเปลือก ฝานเอาเฉพาะเนื้อ
5. นำมะอึกมาขูดขนออก แล้วล้างน้ำทำความสะอาด
6. แกะเปลือกกระเทียม และเด็ดขั้วพริกขี้หนูสดเตรียมรอไว้
7. นำมะอึกมาซอยเป็นชิ้นเล็กๆ นำกระเทียม พริกสด ลงไปโขลกในครกให้พอแหลก
8. ใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เนื้อกุ้ง เนื้อระกำ ลงไป
9. บีบส้มมะปี๊ดและมะนาวลงไป โขลกให้เข้ากัน
10. ใส่มะอึกลงไปปิดท้าย โขลกต่อให้เข้ากันอีกรอบ
11. บีบส้มมะปี๊ดลงในน้ำเปล่า
12. นำต้นเต่าเกียดมาตัดส่วนหัว เหง้าและใบ เหลือไว้เฉพาะก้านใบ จากนั้นนำไปแช่ในน้ำส้มมะปี๊ด แล้วสะเด็ดน้ำขึ้นให้แห้ง (เคล็ดลับ ส้มมะปี๊ดช่วยลดความคันของเต่าเกียดได้)
13. ดึงลอกปอกเปลือกเยื่อหุ้มบริเวณก้านใบออก
**วิธีการกิน กินต้นเต่าเกียดสด ๆ คู่กับน้ำพริกกะปิ**