ไปทำเมนูยอดฮิตอย่างต้มยำกุ้ง แต่ประสานด้วยเงาะสีชมพู ครบรสเผ็ดจี๊ด หอมมันกุ้ง ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
วิธีทำ
1. ก่อไฟตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป รอให้เดือด
2. นำพริกแห้งลงไปทอดให้สุก
3. นำเงาะสีชมพูมาคว้านเอาเฉพาะเนื้อ แล้วนำไปแช่น้ำเกลือ (เคล็ดลับ น้ำเกลือจะช่วยดึงความหวานของเงาะออกมา)
4. นำกุ้งแม่น้ำมาแยกเอามันกุ้งออก แล้วใช้มีดผ่าหลัง
5. นำมะขามเปียกมาแช่น้ำแล้วบีบขยำให้เข้ากัน
6. ซอยข่า ตะไคร้ ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศให้เป็นชิ้น
7. นำมันกุ้งลงไปเจียวในกระทะให้แตกมัน
8. นำหอมแดงมาปอกเปลือก ใช้มีดทุบบุบให้พอแตก
9. นำใบมะกรูดมาเด็ดเตรียมไว้
10. นำมะนาวมาหั่นแล้วคั้นบีบเอาน้ำ
11. เตรียมตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด
12. นำข่า ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด และมะเขือเทศใส่ลงไปในหม้อ
13. ใส่น้ำพริกเผาตามลงไป
14. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา
15. นำกุ้งแม่น้ำใส่ตามลงไปในหม้อ
16. เมื่อเนื้อกุ้งสุก ใส่มันกุ้ง นมข้นจืด น้ำมะนาว และเงาะสีชมพู ตามลงไป
17. นำพริกสดและพริกแห้งมาโขลกให้พอแหลก แล้วใส่ลงไปในหม้อต้มยำ
18. โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและพริกแห้งปิดท้าย
ไปทำเมนูยอดฮิตอย่างต้มยำกุ้ง แต่ประสานด้วยเงาะสีชมพู ครบรสเผ็ดจี๊ด หอมมันกุ้ง ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
วิธีทำ
1. ก่อไฟตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป รอให้เดือด
2. นำพริกแห้งลงไปทอดให้สุก
3. นำเงาะสีชมพูมาคว้านเอาเฉพาะเนื้อ แล้วนำไปแช่น้ำเกลือ (เคล็ดลับ น้ำเกลือจะช่วยดึงความหวานของเงาะออกมา)
4. นำกุ้งแม่น้ำมาแยกเอามันกุ้งออก แล้วใช้มีดผ่าหลัง
5. นำมะขามเปียกมาแช่น้ำแล้วบีบขยำให้เข้ากัน
6. ซอยข่า ตะไคร้ ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศให้เป็นชิ้น
7. นำมันกุ้งลงไปเจียวในกระทะให้แตกมัน
8. นำหอมแดงมาปอกเปลือก ใช้มีดทุบบุบให้พอแตก
9. นำใบมะกรูดมาเด็ดเตรียมไว้
10. นำมะนาวมาหั่นแล้วคั้นบีบเอาน้ำ
11. เตรียมตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด
12. นำข่า ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด และมะเขือเทศใส่ลงไปในหม้อ
13. ใส่น้ำพริกเผาตามลงไป
14. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา
15. นำกุ้งแม่น้ำใส่ตามลงไปในหม้อ
16. เมื่อเนื้อกุ้งสุก ใส่มันกุ้ง นมข้นจืด น้ำมะนาว และเงาะสีชมพู ตามลงไป
17. นำพริกสดและพริกแห้งมาโขลกให้พอแหลก แล้วใส่ลงไปในหม้อต้มยำ
18. โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและพริกแห้งปิดท้าย