สตังค์ชวนมาหมักไก่ย่างแบบบ้าน ๆ หอมกลิ่นสมุนไพรเครื่องเทศ ชวนชิมมากมายโดยเฉพาะกลิ่นความหอมจากมะแข่น เนื้อไก่ที่ย่างนุ่มแน่น อร่อยจนหยุดไม่ได้เลยทีเดียว ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
วิธีทำ
1. นำปลาดุก และไก่บ้าน ไปล้างน้ำทำความสะอาด
2. ใช้ไม้แหลม เสียบปลาดุก แล้วบั้งทำริ้ว
3. คลุกเกลือให้ทั่วตัวปลาดุก แล้วนำไปย่างไฟให้สุก แกะเอาเฉพาะเนื้อ
4. สับไก่ให้เป็นชิ้นใหญ่ ๆ เตรียมไว้
5. ปอกกระเทียมเตรียมรอไว้
6. นำมะแข่นแห้ง พริกไทยดำ มะแข่นสด ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
7. ใส่ลูกผักชีและกระเทียมตามลงไป โขลกต่อให้เข้ากัน
8. นำพริกสดและกระเทียม เสียบกับไม้แหลมเรียงให้เป็นตับ แล้วนำไปย่างไฟ
9. ตักพริกโขลกลงไปหมักไว้กับไก่บ้าน ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เครื่องสมุนไพรแทรกซึมเข้าเนื้อ ปล่อยหมักทิ้งไว้สักพัก
10. นำไก่มาหนีบไว้กับไม้ง่าม แล้วนำไปย่างไฟให้สุก
11. นำมะแข่นสด กระเทียมย่าง พริกสดย่าง ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
12. ตัดรสเค็มด้วยเกลือเล็กน้อย
13. จากนั้นนำเนื้อปลาดุกที่แกะไว้ใส่ตามลงไป โขลกต่อให้เข้ากัน
14. ปรุงรสด้วยน้ำปลา (วิธีการกิน กินไก่ย่างมะแข่น คู่กับน้ำพริกมะแข่นและข้าวเหนียว)
สตังค์ชวนมาหมักไก่ย่างแบบบ้าน ๆ หอมกลิ่นสมุนไพรเครื่องเทศ ชวนชิมมากมายโดยเฉพาะกลิ่นความหอมจากมะแข่น เนื้อไก่ที่ย่างนุ่มแน่น อร่อยจนหยุดไม่ได้เลยทีเดียว ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
วิธีทำ
1. นำปลาดุก และไก่บ้าน ไปล้างน้ำทำความสะอาด
2. ใช้ไม้แหลม เสียบปลาดุก แล้วบั้งทำริ้ว
3. คลุกเกลือให้ทั่วตัวปลาดุก แล้วนำไปย่างไฟให้สุก แกะเอาเฉพาะเนื้อ
4. สับไก่ให้เป็นชิ้นใหญ่ ๆ เตรียมไว้
5. ปอกกระเทียมเตรียมรอไว้
6. นำมะแข่นแห้ง พริกไทยดำ มะแข่นสด ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
7. ใส่ลูกผักชีและกระเทียมตามลงไป โขลกต่อให้เข้ากัน
8. นำพริกสดและกระเทียม เสียบกับไม้แหลมเรียงให้เป็นตับ แล้วนำไปย่างไฟ
9. ตักพริกโขลกลงไปหมักไว้กับไก่บ้าน ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เครื่องสมุนไพรแทรกซึมเข้าเนื้อ ปล่อยหมักทิ้งไว้สักพัก
10. นำไก่มาหนีบไว้กับไม้ง่าม แล้วนำไปย่างไฟให้สุก
11. นำมะแข่นสด กระเทียมย่าง พริกสดย่าง ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
12. ตัดรสเค็มด้วยเกลือเล็กน้อย
13. จากนั้นนำเนื้อปลาดุกที่แกะไว้ใส่ตามลงไป โขลกต่อให้เข้ากัน
14. ปรุงรสด้วยน้ำปลา (วิธีการกิน กินไก่ย่างมะแข่น คู่กับน้ำพริกมะแข่นและข้าวเหนียว)