“ส้า” เมนูพื้นถิ่นประเภทยำของพี่น้องชาวเหนือ มีส่วนประกอบหลักเป็นผักหลายชนิด พี่สตังค์เลยต้องใช้ความฟิต เดินขึ้นดอยไปหาวัตถุดิบหลากหลายใบ ไม่ว่าจะเป็น “ยอดชาอัสสัม” หรือที่คนถิ่นรู้จักกันในชื่อ “ใบเมี่ยง” และ “ยอดมองกอง” รสชาติออกเปรี้ยว ๆ ฝาด ๆ ชาวบ้านนิยมนำไปกินคู่กับน้ำพริก แล้วเดินไปอีกหน่อย เพื่อไปสอย “ยอดป้อง” ผักรสชาติเปรี้ยว ที่พี่สตังค์เคี้ยวทีเดียวถึงกับหลับตาปี๋ บอกว่า “นี่เหมือนใบชะมวง แต่เปรี้ยวกว่า” เก็บผักเสร็จก็ไปทำ “ส้า” กันต่อเลย!
ชมย้อนหลังรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
“ส้า” เมนูพื้นถิ่นประเภทยำของพี่น้องชาวเหนือ มีส่วนประกอบหลักเป็นผักหลายชนิด พี่สตังค์เลยต้องใช้ความฟิต เดินขึ้นดอยไปหาวัตถุดิบหลากหลายใบ ไม่ว่าจะเป็น “ยอดชาอัสสัม” หรือที่คนถิ่นรู้จักกันในชื่อ “ใบเมี่ยง” และ “ยอดมองกอง” รสชาติออกเปรี้ยว ๆ ฝาด ๆ ชาวบ้านนิยมนำไปกินคู่กับน้ำพริก แล้วเดินไปอีกหน่อย เพื่อไปสอย “ยอดป้อง” ผักรสชาติเปรี้ยว ที่พี่สตังค์เคี้ยวทีเดียวถึงกับหลับตาปี๋ บอกว่า “นี่เหมือนใบชะมวง แต่เปรี้ยวกว่า” เก็บผักเสร็จก็ไปทำ “ส้า” กันต่อเลย!
ชมย้อนหลังรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung