ตามสตังค์มาทำเมนูพื้นบ้าน รสชาติหวานมัน ข้าวเหนียวนึ่งมีสัมผัสที่หนุบหนับ เมื่อกินคู่กับปลาหางแข็งแดดเดียวยิ่งเพิ่มเติมความอร่อยยิ่งขึ้น ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
วิธีทำ
1. นำหม้อข้าวหม้อแกงลิงมาล้างน้ำทำความสะอาด
2. นำมะพร้าวมาปอกเปลือก แล้วนำไปขูดคั้นเอาน้ำกะทิ
3. นำหอมแขกมาปอกเปลือก แล้วหั่นซอยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. นำตะไคร้ พริกสด ใบมะกรูดมาซอย
5. นำปลาหางแข็งแดดเดียว มาย่างไฟให้สุก
6. นำข้าวเหนียวที่ผ่านการแช่น้ำไว้ 7 ชั่วโมง มาสะเด็ดน้ำ
7. ใส่เกลือและน้ำตาลทราย ลงไปในน้ำกะทิ
8. ตักข้าวเหนียวกรอกใส่ในกระเปาะหม้อข้าวหม้อแกงลิง (เคล็ดลับ ตักข้าวเหนียวใส่ไปในกระเปาะหม้อข้าวหม้อแกงลิงเพียงครึ่งเดียว เพราะเมื่อเวลาสุก ข้าวเหนียวจะได้ไม่ล้นออกมา)
9. นำฟางข้าวมาปูรองในซึ้ง แล้วนำกระเปาะหม้อข้าวหม้อแกงลิงวางลงไป
10. จากนั้นนำน้ำกะทิมาหยอดใส่ลงไปในกระเปาะหม้อข้าวหม้อแกงลิงให้ครบทุกกระเปาะ
11. นำซึ้งที่วางหม้อข้าวหม้อแกงลิงไปตั้งไฟ นึ่งทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
12. ย่างปลาทูนึ่งให้สุกเหลือง แล้วแกะเอาเฉพาะเนื้อ
13. นำมะม่วงเปรี้ยวมาปอกเปลือก แล้วสับเฉาะให้เป็นเส้น
14. เทน้ำเปล่าใส่ลงในหม้อ แล้วใส่น้ำบูดูตามลงไป ต้มทิ้งไว้ให้เดือด
15. ใส่ตะไคร้ พริกสด ใบมะกรูด มะม่วงเปรี้ยว หอมแขก และเนื้อปลาทูตามลงไป
**วิธีการกินหม้อข้าวเหนียว คู่กับปลาเค็มย่างและน้ำบูดู**
ตามสตังค์มาทำเมนูพื้นบ้าน รสชาติหวานมัน ข้าวเหนียวนึ่งมีสัมผัสที่หนุบหนับ เมื่อกินคู่กับปลาหางแข็งแดดเดียวยิ่งเพิ่มเติมความอร่อยยิ่งขึ้น ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
วิธีทำ
1. นำหม้อข้าวหม้อแกงลิงมาล้างน้ำทำความสะอาด
2. นำมะพร้าวมาปอกเปลือก แล้วนำไปขูดคั้นเอาน้ำกะทิ
3. นำหอมแขกมาปอกเปลือก แล้วหั่นซอยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. นำตะไคร้ พริกสด ใบมะกรูดมาซอย
5. นำปลาหางแข็งแดดเดียว มาย่างไฟให้สุก
6. นำข้าวเหนียวที่ผ่านการแช่น้ำไว้ 7 ชั่วโมง มาสะเด็ดน้ำ
7. ใส่เกลือและน้ำตาลทราย ลงไปในน้ำกะทิ
8. ตักข้าวเหนียวกรอกใส่ในกระเปาะหม้อข้าวหม้อแกงลิง (เคล็ดลับ ตักข้าวเหนียวใส่ไปในกระเปาะหม้อข้าวหม้อแกงลิงเพียงครึ่งเดียว เพราะเมื่อเวลาสุก ข้าวเหนียวจะได้ไม่ล้นออกมา)
9. นำฟางข้าวมาปูรองในซึ้ง แล้วนำกระเปาะหม้อข้าวหม้อแกงลิงวางลงไป
10. จากนั้นนำน้ำกะทิมาหยอดใส่ลงไปในกระเปาะหม้อข้าวหม้อแกงลิงให้ครบทุกกระเปาะ
11. นำซึ้งที่วางหม้อข้าวหม้อแกงลิงไปตั้งไฟ นึ่งทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
12. ย่างปลาทูนึ่งให้สุกเหลือง แล้วแกะเอาเฉพาะเนื้อ
13. นำมะม่วงเปรี้ยวมาปอกเปลือก แล้วสับเฉาะให้เป็นเส้น
14. เทน้ำเปล่าใส่ลงในหม้อ แล้วใส่น้ำบูดูตามลงไป ต้มทิ้งไว้ให้เดือด
15. ใส่ตะไคร้ พริกสด ใบมะกรูด มะม่วงเปรี้ยว หอมแขก และเนื้อปลาทูตามลงไป
**วิธีการกินหม้อข้าวเหนียว คู่กับปลาเค็มย่างและน้ำบูดู**