ตามสตังค์เข้าครัวมาทำเมนูพื้นบ้านของชาวปกาเกอะญอ รสชาติคล้ายข้าวต้มผสมผัก ได้ความกรุบกรอบจากหน่อไม้ กินคู่กับตะไคร้ ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
วิธีทำ
1. เทน้ำใส่ในหม้อ ตามด้วยใส่ข้าวบือพะโดะลงไป แล้วยกไปต้ม
2. นำหน่อไม้มาสับให้มีขนาดเล็กพอเหมาะ
3. จากนั้นนำไปล้างน้ำ สะเด็ดให้พอแห้ง แล้วใส่ลงในหม้อต้ม
4. นำไก่บ้านมาสับเป็นชิ้น แล้วนำไปล้างน้ำทำความสะอาด
5. นำชิ้นไก่ลงใส่ในหม้อต้มเช่นกัน
6. เด็ดยอดฟักทอง และปอกกระเทียม หอมแดง เตรียมรอไว้
7. นำพริกแห้งใส่ลงครก ตามด้วยเกลือ กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ต้น แล้วโขลกให้เข้ากัน
8. ตักเครื่องสมุนไพรใส่ลงในหม้อต้ม ตามด้วยใส่ยอดฟักทองลงไป (เคล็ดลับ บี้ขยำเด็ดยอดฟักทองให้พอช้ำมือ เพื่อให้น้ำหวานจากยอดผักได้ผสานแทรกซึมเข้ากัน)
9. เด็ดผักห่อทีเด๊าะ ฉีกใส่ลงไปต้มรวมกันในหม้อ
10. นำตะไคร้ต้นที่ดองน้ำปลาไว้ ตักใส่ถ้วย (เคล็ดลับในการทำตะไคร้ต้นดองน้ำปลา ใช้เฉพาะตะไคร้ต้นเม็ดสีเขียว โดยดองน้ำปลาทิ้งไว้ 1 อาทิตย์)
11. หั่นหอมแดง กระเทียม และพริกกะเหรี่ยงสด ใส่ลงในถ้วยตะไคร้ต้นดองน้ำปลา
12. บีบน้ำมะนาวควายใส่ลงไป คนให้เข้ากัน (วิธีการกิน กินบ่อเพาะพ่อ เส่อลูสะ คู่กับตะไคร้ต้นดองน้ำปลา)
ตามสตังค์เข้าครัวมาทำเมนูพื้นบ้านของชาวปกาเกอะญอ รสชาติคล้ายข้าวต้มผสมผัก ได้ความกรุบกรอบจากหน่อไม้ กินคู่กับตะไคร้ ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
วิธีทำ
1. เทน้ำใส่ในหม้อ ตามด้วยใส่ข้าวบือพะโดะลงไป แล้วยกไปต้ม
2. นำหน่อไม้มาสับให้มีขนาดเล็กพอเหมาะ
3. จากนั้นนำไปล้างน้ำ สะเด็ดให้พอแห้ง แล้วใส่ลงในหม้อต้ม
4. นำไก่บ้านมาสับเป็นชิ้น แล้วนำไปล้างน้ำทำความสะอาด
5. นำชิ้นไก่ลงใส่ในหม้อต้มเช่นกัน
6. เด็ดยอดฟักทอง และปอกกระเทียม หอมแดง เตรียมรอไว้
7. นำพริกแห้งใส่ลงครก ตามด้วยเกลือ กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ต้น แล้วโขลกให้เข้ากัน
8. ตักเครื่องสมุนไพรใส่ลงในหม้อต้ม ตามด้วยใส่ยอดฟักทองลงไป (เคล็ดลับ บี้ขยำเด็ดยอดฟักทองให้พอช้ำมือ เพื่อให้น้ำหวานจากยอดผักได้ผสานแทรกซึมเข้ากัน)
9. เด็ดผักห่อทีเด๊าะ ฉีกใส่ลงไปต้มรวมกันในหม้อ
10. นำตะไคร้ต้นที่ดองน้ำปลาไว้ ตักใส่ถ้วย (เคล็ดลับในการทำตะไคร้ต้นดองน้ำปลา ใช้เฉพาะตะไคร้ต้นเม็ดสีเขียว โดยดองน้ำปลาทิ้งไว้ 1 อาทิตย์)
11. หั่นหอมแดง กระเทียม และพริกกะเหรี่ยงสด ใส่ลงในถ้วยตะไคร้ต้นดองน้ำปลา
12. บีบน้ำมะนาวควายใส่ลงไป คนให้เข้ากัน (วิธีการกิน กินบ่อเพาะพ่อ เส่อลูสะ คู่กับตะไคร้ต้นดองน้ำปลา)