สตังค์ชวนคุณผู้ชมเข้าครัวทำเมนูพื้นบ้านจากกล้วยพระ รสชาติน้ำแกงอร่อย ชุ่มฉ่ำด้วยกะทิหวานและมัน และยังเข้ากันได้ดีกับกาบกล้วย ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
วิธีทำ
1. นำมะพร้าวมาปอกเปลือก แล้วขูดคั้นเอาน้ำกะทิ
2. สงข้าวเหนียวที่ผ่านการแช่มาแล้ว 7 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในหวดนึ่ง
3. เทน้ำใส่หม้อ แล้วใส่หวดนึ่งข้าวเหนียวลงไป นำไปนึ่งตั้งไฟให้สุก
4. นำหอมแดง กระเทียม มาปอกเปลือก
5. ฝานผิวมะกรูด เตรียมไว้
6. นำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด มาซอย
7. นำกล้วยพระมาลอกกาบนอกออกทิ้งอีก 3 ชั้น แล้วหั่นท่อน ลอกเอาเยื้อหุ้มออก
8. นำกาบกล้วยพระมาหั่นให้เป็นชิ้นบาง ๆ และนำไปแช่พักไว้ในน้ำเกลือ
9. นำผิวมะกรูด ข่า ตะไคร้ ขมิ้น ผักแพว หัวไพล กระเทียม หอมแดง พริกแห้ง เกลือเม็ด ใส่ลงครกโขลกให้แหลก
10. ใส่กะปิและดอกผักชีฝรั่งตามลงไป โขลกต่อให้เข้ากัน (เคล็ดลับ ดอกผักชีฝรั่งจะช่วยให้พริกแกงหอมมากยิ่งขึ้น)
11. นำไก่บ้านมาแล่เอาเฉพาะเนื้อ
12. เตรียมน้ำกะทิไว้มูน โดยการใส่เกลือและน้ำตาลทราย ลงไปละลายให้เข้ากัน
13. นำข้าวเหนียวมามูนด้วยน้ำกะทิ
14. ตั้งไฟเตรียมกระทะ นำน้ำกะทิเทใส่ลงไป
15. นำพริกแกงลงไปผัดให้สุกหอม
16. ใส่เนื้อไก่บ้านตามลงไป
17. บีบน้ำกาบกล้วยให้สะเด็ด นำลงไปผัดรวมกันในกระทะ
18. ราดด้วยน้ำกะทิอีกรอบ รอให้ทุกอย่างสุก
19. โรยหน้าด้วยใบมะกรูดปิดท้าย
20. นำใบละป้างมาเช็ดทำความสะอาด แล้วนำไปห่อข้าวเหนียวมูน
*** วิธีการกิน กินแกงไก่กล้วยพระ คู่กับข้าวเหนียวมูนห่อใบละป้าง ***
สตังค์ชวนคุณผู้ชมเข้าครัวทำเมนูพื้นบ้านจากกล้วยพระ รสชาติน้ำแกงอร่อย ชุ่มฉ่ำด้วยกะทิหวานและมัน และยังเข้ากันได้ดีกับกาบกล้วย ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
วิธีทำ
1. นำมะพร้าวมาปอกเปลือก แล้วขูดคั้นเอาน้ำกะทิ
2. สงข้าวเหนียวที่ผ่านการแช่มาแล้ว 7 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในหวดนึ่ง
3. เทน้ำใส่หม้อ แล้วใส่หวดนึ่งข้าวเหนียวลงไป นำไปนึ่งตั้งไฟให้สุก
4. นำหอมแดง กระเทียม มาปอกเปลือก
5. ฝานผิวมะกรูด เตรียมไว้
6. นำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด มาซอย
7. นำกล้วยพระมาลอกกาบนอกออกทิ้งอีก 3 ชั้น แล้วหั่นท่อน ลอกเอาเยื้อหุ้มออก
8. นำกาบกล้วยพระมาหั่นให้เป็นชิ้นบาง ๆ และนำไปแช่พักไว้ในน้ำเกลือ
9. นำผิวมะกรูด ข่า ตะไคร้ ขมิ้น ผักแพว หัวไพล กระเทียม หอมแดง พริกแห้ง เกลือเม็ด ใส่ลงครกโขลกให้แหลก
10. ใส่กะปิและดอกผักชีฝรั่งตามลงไป โขลกต่อให้เข้ากัน (เคล็ดลับ ดอกผักชีฝรั่งจะช่วยให้พริกแกงหอมมากยิ่งขึ้น)
11. นำไก่บ้านมาแล่เอาเฉพาะเนื้อ
12. เตรียมน้ำกะทิไว้มูน โดยการใส่เกลือและน้ำตาลทราย ลงไปละลายให้เข้ากัน
13. นำข้าวเหนียวมามูนด้วยน้ำกะทิ
14. ตั้งไฟเตรียมกระทะ นำน้ำกะทิเทใส่ลงไป
15. นำพริกแกงลงไปผัดให้สุกหอม
16. ใส่เนื้อไก่บ้านตามลงไป
17. บีบน้ำกาบกล้วยให้สะเด็ด นำลงไปผัดรวมกันในกระทะ
18. ราดด้วยน้ำกะทิอีกรอบ รอให้ทุกอย่างสุก
19. โรยหน้าด้วยใบมะกรูดปิดท้าย
20. นำใบละป้างมาเช็ดทำความสะอาด แล้วนำไปห่อข้าวเหนียวมูน
*** วิธีการกิน กินแกงไก่กล้วยพระ คู่กับข้าวเหนียวมูนห่อใบละป้าง ***