เมนูแกงกะทิหอยขี้ค้อน รสชาติเผ็ดร้อน อร่อยด้วยเนื้อหอยที่ให้ความสัมผัสแบบกรุบ ๆ หอมกินสมุนไพร จะน่ากินแค่ไหนมาติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
วิธีทำ
1. เตรียมก่อไฟตั้งเตา
2. นำหอยขี้ค้อนใส่หม้อ เทน้ำเปล่าตามลงไป นำไปตั้งไฟให้สุก แล้วตักขึ้นใส่ตะกร้า
3. นำหอยขี้ค้อนที่แบ่งไว้อีกส่วนหนึ่ง มาสับส่วนก้นออก แล้วนำไปล้างน้ำทำความสะอาดอีกรอบ
4. นำหอยขี้ค้อนที่ต้มสุกแล้ว มาทุบเปลือกให้แตก เอาขี้ออก แล้วเลือกเอาเฉพาะเนื้อ
5. จากนั้นนำไปล้างทำความสะอาด
6. นำมะพร้าวมาขูด คั้นเอาน้ำกะทิ
7. นำข่า ตะไคร้ เร่วหอม ผิวเปลือกมะกรูดมาซอย
8. นำทุกอย่างลงครก ใส่เกลือ ข้าวสาร ผิวเปลือกมะกรูด โขลกให้พอแหลก (เคล็ดลับ การใส่ข้าวสารลงไปด้วยนั้น จะช่วยดับร้อนพริกแกงได้)
9. นำกระเทียม พริกไทยขาวใส่ลงไป โขลกต่อจนแหลก
10. ใส่พริกแห้ง และกะปิตามลงไป โขลกต่อให้แหลกอีกครั้ง
11. นำใบมะกรูด ใบชะพลู มาซอยเตรียมไว้
12. จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำกะทิลงไป
13. ใส่พริกแกงลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ
14. ใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวให้แตกมัน แล้วผัดให้เข้ากัน
15. ใส่หอยขี้ค้อนลงไป ผัดให้เข้ากันกับพริกแกง
16. จากนั้นใส่เนื้อหอยขี้ค้อนตามลงไป
17. เทน้ำกะทิเพิ่มลงไปในกระทะ แล้วต้มต่อ ทิ้งไว้สักพักให้สุก
18. ใส่ใบชะพลูและใบมะกรูดปิดท้ายตามลงไป
เมนูแกงกะทิหอยขี้ค้อน รสชาติเผ็ดร้อน อร่อยด้วยเนื้อหอยที่ให้ความสัมผัสแบบกรุบ ๆ หอมกินสมุนไพร จะน่ากินแค่ไหนมาติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
วิธีทำ
1. เตรียมก่อไฟตั้งเตา
2. นำหอยขี้ค้อนใส่หม้อ เทน้ำเปล่าตามลงไป นำไปตั้งไฟให้สุก แล้วตักขึ้นใส่ตะกร้า
3. นำหอยขี้ค้อนที่แบ่งไว้อีกส่วนหนึ่ง มาสับส่วนก้นออก แล้วนำไปล้างน้ำทำความสะอาดอีกรอบ
4. นำหอยขี้ค้อนที่ต้มสุกแล้ว มาทุบเปลือกให้แตก เอาขี้ออก แล้วเลือกเอาเฉพาะเนื้อ
5. จากนั้นนำไปล้างทำความสะอาด
6. นำมะพร้าวมาขูด คั้นเอาน้ำกะทิ
7. นำข่า ตะไคร้ เร่วหอม ผิวเปลือกมะกรูดมาซอย
8. นำทุกอย่างลงครก ใส่เกลือ ข้าวสาร ผิวเปลือกมะกรูด โขลกให้พอแหลก (เคล็ดลับ การใส่ข้าวสารลงไปด้วยนั้น จะช่วยดับร้อนพริกแกงได้)
9. นำกระเทียม พริกไทยขาวใส่ลงไป โขลกต่อจนแหลก
10. ใส่พริกแห้ง และกะปิตามลงไป โขลกต่อให้แหลกอีกครั้ง
11. นำใบมะกรูด ใบชะพลู มาซอยเตรียมไว้
12. จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำกะทิลงไป
13. ใส่พริกแกงลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ
14. ใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวให้แตกมัน แล้วผัดให้เข้ากัน
15. ใส่หอยขี้ค้อนลงไป ผัดให้เข้ากันกับพริกแกง
16. จากนั้นใส่เนื้อหอยขี้ค้อนตามลงไป
17. เทน้ำกะทิเพิ่มลงไปในกระทะ แล้วต้มต่อ ทิ้งไว้สักพักให้สุก
18. ใส่ใบชะพลูและใบมะกรูดปิดท้ายตามลงไป