กลายเป็นอีกหนึ่งประสบการณ์ที่น่าสนใจเมื่อเราได้ไปตามเจ้าถิ่นเยือนศูนย์การเรียนรู้บ้านดินมดแดงลพบุรี ลุยกิจกรรม Workshop งานศิลป์ "ปั้นตุ๊กตาดิน" และชิมอาหารอร่อย ๆ ในตลาดวิถีชุมชน ไม่ว่าจะเป็น ข้าวเกรียบผักหวาน, ข้าวเกรียบขนุนฟักทอง, น้ำมัลเบอร์รี, และ ขนมไข่โบราณ ที่ทำกันตามภูมิปัญญาของชาวบ้าน แต่ที่น่าสนใจยิ่งกว่านั้นคือ เมื่อเราได้ลงมือทำอาหารกับชาวบ้านในชุมชน เช่น พิซซาเตาดินหน้าเห็ด, แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย และ ข้าวหลามขนุน ซึ่งเป็นเมนูที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นที่หาได้ในชุมชน
เมนูแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายเป็นอีกหนึ่งเมนูโดดเด่นที่ชาวบ้านในชุมชนได้สอนให้เรา โดยมีวิธีทำดังนี้:
ตั้งไฟใส่หัวกะทิลงหม้อ เมื่อเดือดแล้วใส่ พริกแกงเขียวหวาน และ เนื้อปลากรายขูด ลงไป
ตามด้วย พริกชี้ฟ้า และ ฟักทองต้ม
ปรุงรสด้วย เกลือ, น้ำตาล, และ น้ำปลา เพื่อความหอมด้วย ใบมะกรูด และ ใบโหระพา
ส่วนประกอบเมนูแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย ได้แก่ หัวกะทิ, พริกแกงเขียวหวาน, เนื้อปลากรายขูด, พริกชี้ฟ้า, ฟักทองต้ม, ใบมะกรูด, โหระพา, เกลือ, น้ำตาล, และน้ำปลา
นอกจากเมนูแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายแล้ว เชฟบุ๊คยังได้นำของดีของชุมชนอย่าง ข้าวดำละโว้ มาทำเป็นอาหารที่ชื่อว่า "ข้าวเหนียวเปียกละโว้" ซึ่งมีวิธีทำดังนี้:
ตั้งหม้อใส่น้ำ ใส่ ข้าวดำละโว้ และ ใบเตย ลงไป ต้มข้าวจนสุก
นำ เม็ดบัว, ถั่วเขียว, ถั่วลิสง, และ แปะก๊วย ใส่ลงไป
ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย เมื่อได้ที่แล้วตักพักเอาไว้
ทำกะทิราดหน้า โดยใส่กะทิลงไป ตามด้วย แป้ง คนให้เข้ากัน เติม เกลือ เล็กน้อย
ส่วนประกอบเมนูข้าวเหนียวเปียกละโว้ ได้แก่ ข้าวดำละโว้, ใบเตย, เม็ดบัว, ถั่วเขียว, ถั่วลิสง, แปะก๊วย, น้ำตาล, กะทิ, แป้ง และเกลือ
นอกจากเมนูที่เราได้ลองทำด้วยกันแล้ว ยังมีอีกหลายเมนูที่น่าสนใจในตลาดวิถีชุมชนบ้านดินมดแดง ไม่ว่าจะเป็น ข้าวเกรียบผักหวาน, ข้าวเกรียบขนุนฟักทอง, น้ำมัลเบอร์รี และ ขนมไข่โบราณ ที่ใช้วัตถุดิบจากชุมชนเป็นหลัก ซึ่งล้วนแต่มีรสชาติอร่อยและเป็นเอกลักษณ์เฉพาะถิ่น
การได้มาเยือนชุมชนบ้านดินมดแดงในครั้งนี้ทำให้เราได้ค้นพบเมนูอาหารอร่อย ๆ ที่ใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น พร้อมกับได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจากชาวบ้านโดยตรง ไม่ว่าจะเป็นแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย หรือข้าวเหนียวเปียกละโว้ ซึ่งเราสามารถนำไปปรุงเองที่บ้านได้ง่าย ๆ เพื่อสร้างความประทับใจให้กับครอบครัวและเพื่อน ๆ
หากคุณสนใจอยากไปตามรอยเส้นทางเดียวกับเรา สามารถติดตามชมรายการ Foodwork ได้ที่เว็บไซต์ Thai PBS หรือ Social Media ของรายการ เพื่อค้นหาเมนูและสถานที่ท่องเที่ยวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ!
1. เมนูข้าวเหนียวเปียกละโว้มีส่วนประกอบอะไรบ้าง?
ส่วนประกอบของข้าวเหนียวเปียกละโว้ ได้แก่ ข้าวดำละโว้, ใบเตย, เม็ดบัว, ถั่วเขียว, ถั่วลิสง, แปะก๊วย, น้ำตาล, กะทิ, แป้ง และเกลือ
2. แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายมีวิธีทำอย่างไร?
วิธีทำแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย คือ 1) ตั้งไฟใส่หัวกะทิลงหม้อ เมื่อเดือดแล้วใส่พริกแกงเขียวหวานและเนื้อปลากรายขูด 2) ตามด้วยพริกชี้ฟ้าและฟักทองต้ม 3) ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำปลา เพื่อความหอมด้วยใบมะกรูดและใบโหระพา
3. ในตลาดวิถีชุมชนบ้านดินมดแดง มีเมนูอาหารอื่น ๆ อะไรบ้าง?
นอกจากแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายและข้าวเหนียวเปียกละโว้แล้ว ในตลาดวิถีชุมชนบ้านดินมดแดงยังมีเมนูอาหารอื่น ๆ ที่น่าสนใจ เช่น ข้าวเกรียบผักหวาน, ข้าวเกรียบขนุนฟักทอง, น้ำมัลเบอร์รี และขนมไข่โบราณ
อยากค้นพบเมนูอาหารอร่อย ๆ จากชุมชนบ้านดินมดแดงมากกว่านี้ ตามไปลุยกับเราที่ Foodwork กันเลย !
ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 2 มีนาคม 2568 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
กลายเป็นอีกหนึ่งประสบการณ์ที่น่าสนใจเมื่อเราได้ไปตามเจ้าถิ่นเยือนศูนย์การเรียนรู้บ้านดินมดแดงลพบุรี ลุยกิจกรรม Workshop งานศิลป์ "ปั้นตุ๊กตาดิน" และชิมอาหารอร่อย ๆ ในตลาดวิถีชุมชน ไม่ว่าจะเป็น ข้าวเกรียบผักหวาน, ข้าวเกรียบขนุนฟักทอง, น้ำมัลเบอร์รี, และ ขนมไข่โบราณ ที่ทำกันตามภูมิปัญญาของชาวบ้าน แต่ที่น่าสนใจยิ่งกว่านั้นคือ เมื่อเราได้ลงมือทำอาหารกับชาวบ้านในชุมชน เช่น พิซซาเตาดินหน้าเห็ด, แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย และ ข้าวหลามขนุน ซึ่งเป็นเมนูที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นที่หาได้ในชุมชน
เมนูแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายเป็นอีกหนึ่งเมนูโดดเด่นที่ชาวบ้านในชุมชนได้สอนให้เรา โดยมีวิธีทำดังนี้:
ตั้งไฟใส่หัวกะทิลงหม้อ เมื่อเดือดแล้วใส่ พริกแกงเขียวหวาน และ เนื้อปลากรายขูด ลงไป
ตามด้วย พริกชี้ฟ้า และ ฟักทองต้ม
ปรุงรสด้วย เกลือ, น้ำตาล, และ น้ำปลา เพื่อความหอมด้วย ใบมะกรูด และ ใบโหระพา
ส่วนประกอบเมนูแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย ได้แก่ หัวกะทิ, พริกแกงเขียวหวาน, เนื้อปลากรายขูด, พริกชี้ฟ้า, ฟักทองต้ม, ใบมะกรูด, โหระพา, เกลือ, น้ำตาล, และน้ำปลา
นอกจากเมนูแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายแล้ว เชฟบุ๊คยังได้นำของดีของชุมชนอย่าง ข้าวดำละโว้ มาทำเป็นอาหารที่ชื่อว่า "ข้าวเหนียวเปียกละโว้" ซึ่งมีวิธีทำดังนี้:
ตั้งหม้อใส่น้ำ ใส่ ข้าวดำละโว้ และ ใบเตย ลงไป ต้มข้าวจนสุก
นำ เม็ดบัว, ถั่วเขียว, ถั่วลิสง, และ แปะก๊วย ใส่ลงไป
ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย เมื่อได้ที่แล้วตักพักเอาไว้
ทำกะทิราดหน้า โดยใส่กะทิลงไป ตามด้วย แป้ง คนให้เข้ากัน เติม เกลือ เล็กน้อย
ส่วนประกอบเมนูข้าวเหนียวเปียกละโว้ ได้แก่ ข้าวดำละโว้, ใบเตย, เม็ดบัว, ถั่วเขียว, ถั่วลิสง, แปะก๊วย, น้ำตาล, กะทิ, แป้ง และเกลือ
นอกจากเมนูที่เราได้ลองทำด้วยกันแล้ว ยังมีอีกหลายเมนูที่น่าสนใจในตลาดวิถีชุมชนบ้านดินมดแดง ไม่ว่าจะเป็น ข้าวเกรียบผักหวาน, ข้าวเกรียบขนุนฟักทอง, น้ำมัลเบอร์รี และ ขนมไข่โบราณ ที่ใช้วัตถุดิบจากชุมชนเป็นหลัก ซึ่งล้วนแต่มีรสชาติอร่อยและเป็นเอกลักษณ์เฉพาะถิ่น
การได้มาเยือนชุมชนบ้านดินมดแดงในครั้งนี้ทำให้เราได้ค้นพบเมนูอาหารอร่อย ๆ ที่ใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น พร้อมกับได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจากชาวบ้านโดยตรง ไม่ว่าจะเป็นแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย หรือข้าวเหนียวเปียกละโว้ ซึ่งเราสามารถนำไปปรุงเองที่บ้านได้ง่าย ๆ เพื่อสร้างความประทับใจให้กับครอบครัวและเพื่อน ๆ
หากคุณสนใจอยากไปตามรอยเส้นทางเดียวกับเรา สามารถติดตามชมรายการ Foodwork ได้ที่เว็บไซต์ Thai PBS หรือ Social Media ของรายการ เพื่อค้นหาเมนูและสถานที่ท่องเที่ยวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ!
1. เมนูข้าวเหนียวเปียกละโว้มีส่วนประกอบอะไรบ้าง?
ส่วนประกอบของข้าวเหนียวเปียกละโว้ ได้แก่ ข้าวดำละโว้, ใบเตย, เม็ดบัว, ถั่วเขียว, ถั่วลิสง, แปะก๊วย, น้ำตาล, กะทิ, แป้ง และเกลือ
2. แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายมีวิธีทำอย่างไร?
วิธีทำแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย คือ 1) ตั้งไฟใส่หัวกะทิลงหม้อ เมื่อเดือดแล้วใส่พริกแกงเขียวหวานและเนื้อปลากรายขูด 2) ตามด้วยพริกชี้ฟ้าและฟักทองต้ม 3) ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำปลา เพื่อความหอมด้วยใบมะกรูดและใบโหระพา
3. ในตลาดวิถีชุมชนบ้านดินมดแดง มีเมนูอาหารอื่น ๆ อะไรบ้าง?
นอกจากแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายและข้าวเหนียวเปียกละโว้แล้ว ในตลาดวิถีชุมชนบ้านดินมดแดงยังมีเมนูอาหารอื่น ๆ ที่น่าสนใจ เช่น ข้าวเกรียบผักหวาน, ข้าวเกรียบขนุนฟักทอง, น้ำมัลเบอร์รี และขนมไข่โบราณ
อยากค้นพบเมนูอาหารอร่อย ๆ จากชุมชนบ้านดินมดแดงมากกว่านี้ ตามไปลุยกับเราที่ Foodwork กันเลย !
ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 2 มีนาคม 2568 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live