เนื่องจากช่วงนี้ฝนตกชุก เห็ดออกมาก ธีมทำอาหารใน “ช่วงครัวนารี” จึงขอรวบรวมเมนูอาหารที่ใช้ “เห็ด” เป็นส่วนประกอบมาสาธิตกัน ซึ่งเชฟเล็ก ภัคณภัทร พิพิธธนรัตน์ เชฟคนแรกของประจำสัปดาห์จะมาสาธิตวิธีทำเมนู “แกงกระหรี่เห็ดทอด” ที่นอกจากอร่อยแล้ว ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ส่วนผสม
- พริกแกงกะหรี่ 30 ก.
- หัวกะทิ 150 มล.
- หางกะทิ 100 มล.
- แครอท 60 ก.
- มันฝรั่ง 60 ก.
- หอมใหญ่ 80 ก.
- น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ชต.
- น้ำปลา 1 ชต.
- เกลือ 1/4 ชช.
- เห็ดเข็มทอง 100 ก.
- แป้งทอดกรอบ 5 ชต.
- น้ำเย็น 100 มล.
- น้ำมันสำหรับทอด 1 ลิตร
**** คิวขั้นตอนการทำอาหาร
วิธีทำ
1. นำพริกแกงกะหรี่ลงผัดกับน้ำมันให้หอม
2. เติมหัวกะทิลงไป ตามด้วยหั่นมันฝรั่ง, แครอท เป็นชิ้นพอคำ ใส่เติมลงไป และเติมหางกะทิต้มต่อไปด้วยไฟอ่อน
3. จากนั้นซอยหอมใหญ่ตามลงไป เคี่ยวต่อไปจนผักเริ่มนิ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือ
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนปานกลาง ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจนเข้ากันดี นำเห็ดเข็มทองลงชุบให้เป็นแพ นำลงทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน
5. นำเห็ดที่ทอดกรอบแล้วจัดใส่จาน ราดด้วยแกงกะหรี่ เป็นอันเสร็จ
ติดตามได้ในรายการนารีกระจ่าง วันจันทร์ที่ 19 กันยายนนี้ เวลา 09.00 - 11.15 น.ทาง ไทยพีบีเอส หรือชมสดออนไลน์ทาง http://www.thaipbs.or.th/Live