เชฟเล็ก ภัคณภัทร พิพิธธนรัตน์ จะมาบอกเคล็ดลับการทำ เมนู“แกงจืดผักดอยกับไข่สายฝน” อาหารอ่อนๆ ที่ย่อยง่าย ที่ได้วัตถุดิบจากโครงการหลวง แถมได้ประโยชน์ต่อสุขภาพ
วัตถุดิบ
น้ำซุปไก่ 1,200 มล.
อกไก่ 200 ก.
ฟักทองมินิ 200 ก.
บล็อคโคลี่ 200 ก.
มะระขาว 100 ก.
เทอร์นิพ 1 หัว
รากผักชี 1 ต้น
น้ำมันหอย 1 ชต.
น้ำปลา 1/2 ชต.
ซีอิ๊วขาว 1/2 ชต.
เกลือป่น 1/2 ชช.
พริกไทยป่น 1/2 ชช.
กระเทียมเจียว 1 ชช.
ไข่ไก่ 1 ฟอง
วิธีทำ
1.ต้มน้ำซุปพอเดือด ทุบรากผักชีใส่ลงไป หั่นอกไก่เป็นชิ้นเต๋า ขนาด 1×1 นิ้ว และเติมลงไปในหม้อ
2.ปอกเปลือกเทอร์นิพ และฟักทอง หั่นเป็นชิ้นพอคำเติมลงไป ตามด้วยหั่นบล็อคโคลี่และมะระเป็นชิ้นพอคำ (ล้างมะระกับน้ำเกลือก่อนจะสามารถลดความขมลงได้)
3.ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา พริกไทย กระเทียมเจียว คนพอให้เข้ากัน
4.เมื่อไก่และผักเริ่มสุก ตักขึ้นจากหม้อและพักไว้ ตีไข่ให้เนื้อเนียน และเทลงหม้อให้เป็นสาย (ระหว่างนี้คนน้ำซุปเป็นวงกลม จะได้ไข่เป็นเส้นสวยๆ)
5.ตักผักและเนื้อไก่ใส่ถ้วย และราดด้วยน้ำซุปไข่ เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ
ติดตามชมรายการนารีกระจ่าง วันจันทร์ที่ 7 พฤศจิกายน 2559 เวลา 09.00 - 11.15 น. ทาง ไทยพีบีเอส หรือชมสดออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live