วัตถุดิบและส่วนผสม
1. ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่
2. น้ำมันพืช
3. เนื้อวัวสับ
4. กระเทียมสับ
5. ผักกาดหอม
6. หอมหัวใหญ่หั่นบาง
7. มะเขือเทศหั่นบาง
8. ตังฉ่าย
9. ผงกะหรี่
10. ซีอิ๊วดำ
11. ซีอิ๊วขาว
12. น้ำตาลทราย
13. น้ำเปล่าหรือน้ำสต๊อก
14. แป้งข้าวโพดละลายน้ำ
วิธีทำ
1. คั่วเส้นก๋วยเตี๋ยวในกระทะ ใส่ซีอิ๊วดำผัดจนเหลืองหอม ตักขึ้นใส่จานพักไว้
2. เจียวกระเทียมในน้ำมันพอหอม ใส่หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ ผัดพอสุก ใส่เนื้อบดแล้วผัดให้เข้ากัน และใส่ตังฉ่ายและผงกะหรี่ตามลงไป ผัดให้เข้ากันอีกรอบ
3. พอเนื้อเริ่มแห้งค่อยๆใส่น้ำสต๊อก รอให้เดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำผัดจนเหนียว จากนั้นตักราดเส้นก๋วยเตี๋ยวบนจานที่รองด้วยผักกาดหอม โรยหน้าด้วยผักชี
วัตถุดิบและส่วนผสม
1. ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่
2. น้ำมันพืช
3. เนื้อวัวสับ
4. กระเทียมสับ
5. ผักกาดหอม
6. หอมหัวใหญ่หั่นบาง
7. มะเขือเทศหั่นบาง
8. ตังฉ่าย
9. ผงกะหรี่
10. ซีอิ๊วดำ
11. ซีอิ๊วขาว
12. น้ำตาลทราย
13. น้ำเปล่าหรือน้ำสต๊อก
14. แป้งข้าวโพดละลายน้ำ
วิธีทำ
1. คั่วเส้นก๋วยเตี๋ยวในกระทะ ใส่ซีอิ๊วดำผัดจนเหลืองหอม ตักขึ้นใส่จานพักไว้
2. เจียวกระเทียมในน้ำมันพอหอม ใส่หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ ผัดพอสุก ใส่เนื้อบดแล้วผัดให้เข้ากัน และใส่ตังฉ่ายและผงกะหรี่ตามลงไป ผัดให้เข้ากันอีกรอบ
3. พอเนื้อเริ่มแห้งค่อยๆใส่น้ำสต๊อก รอให้เดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำผัดจนเหนียว จากนั้นตักราดเส้นก๋วยเตี๋ยวบนจานที่รองด้วยผักกาดหอม โรยหน้าด้วยผักชี