สำหรับพวกเราแล้วอาหารเป็นอะไรมากกว่าอาหารเสมอ อาหารสามารถบ่งบอกวัฒนธรรม วิถีชีวิต และอื่น ๆ อีกมากมาย ในบางพื้นที่อาหารได้กลายเป็นจุดขายในการท่องเที่ยว และสร้างเอกลักษณ์ให้กับตัวเอง เช่นเดียวกับเกาะชวา ที่การกินของมนุษย์ได้ถูกนำมาดัดแปลงเพิ่มเติมเครื่องเทศและสมุนไพร เพิ่มรสชาติ เพิ่มการถนอมอาหารตามยุคสมัยและกาลเวลา
แต่ไม่ว่าจะเปลี่ยนไปนานเท่าใด เราก็ยังพบว่าเครื่องเทศและสมุนไพร ยังคงเป็นวัตถุดิบหลักในการประกอบอาหาร ตั้งแต่ Street food ไปจนถึง fine dining อาหารได้กลายมาเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมชวา ไม่ต่างอะไรจากผ้าบาติก วาหยังโอรังและอะไรต่อมิอะไรในซูราการ์ตา ที่เราเคยเห็นจากการมาเยือนครั้งก่อน ๆ อาหารชวาที่เต็มไปด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรจะกระตุ้นรับรสของเราได้มากน้อยแค่ไหน
ติดตามชมในรายการ Spirit of Asia ตอน เปิดตำรับอาหารพื้นบ้านชาวชวา วันอาทิตย์ที่ 8 ก.ย. 62 เวลา 16.30 น. รับชมออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
Spirit of Asia
อาหารเสฉวน รสเสน่ห์ที่มีมากกว่าความอร่อย
เปิบพิสดาร อาหารลูกทุ่งขแมร์
กินเป็นยาตำรับขแมร์
เปิดตำรับอาหารพื้นบ้านชาวชวา
ฮาลาล มาตรฐานจากพระเจ้า
รสชาติของชีวิตในเบตง
ในสังคมสันติของเยเมน
อัศจรรย์ก้อนดินจากพระเจ้า
สายใยคนคาบสมุทรจากอาหรับสู่มลายู
สายเลือดอาหรับเยเมน สืบสานสู่ปาเล็มบัง
นิคมใหม่บนคาบสมุทรมลายู
การค้าของสองมังกร จีน - เวียดนาม
ไชน่าทาวน์ในเวียดนาม
การอพยพครั้งใหม่ในสีหนุวิลล์
มังกรจีนในแดนอังกอร์
ปากน้ำโพ เมืองแห่งวัฒนธรรมจีนที่สูญหาย
สีลัต : ศาสตร์สันติแห่งการต่อสู้ป้องกันตัว
มวยไชยา : แม่ไม้แห่งชีวิต
ผีเสื้อขยับปีกบนเกาะบาหลี
ห่วงโซ่ขยะพลาสติกในย่างกุ้ง
เรื่องหลังม่านบนเกาะสวรรค์มัลดีฟส์
วิถีพึ่งพาในมัลดีฟส์
อนาคตชนเผ่าในอดีตที่พร่าเลื่อน
มังกรโคโมโดในบ้านหลังสุดท้าย
วิถีอูฐบนโลกใหม่
มุสลิมจาริกบนเส้นทางแห่งศรัทธา
กาลครั้งนี้....ที่ซาอุดีอาระเบีย
เสียงผู้หญิงแห่งมินังกาเบา
เกิดเป็นหญิงในบ้านของชาวคาสี
ผืนป่าใต้หมู่มวลเมฆที่เมฆาลัย
Spirit of Asia
อาหารเสฉวน รสเสน่ห์ที่มีมากกว่าความอร่อย
เปิบพิสดาร อาหารลูกทุ่งขแมร์
กินเป็นยาตำรับขแมร์
เปิดตำรับอาหารพื้นบ้านชาวชวา
ฮาลาล มาตรฐานจากพระเจ้า
รสชาติของชีวิตในเบตง
ในสังคมสันติของเยเมน
อัศจรรย์ก้อนดินจากพระเจ้า
สายใยคนคาบสมุทรจากอาหรับสู่มลายู
สายเลือดอาหรับเยเมน สืบสานสู่ปาเล็มบัง
นิคมใหม่บนคาบสมุทรมลายู
การค้าของสองมังกร จีน - เวียดนาม
ไชน่าทาวน์ในเวียดนาม
การอพยพครั้งใหม่ในสีหนุวิลล์
มังกรจีนในแดนอังกอร์
ปากน้ำโพ เมืองแห่งวัฒนธรรมจีนที่สูญหาย
สีลัต : ศาสตร์สันติแห่งการต่อสู้ป้องกันตัว
มวยไชยา : แม่ไม้แห่งชีวิต
ผีเสื้อขยับปีกบนเกาะบาหลี
ห่วงโซ่ขยะพลาสติกในย่างกุ้ง
เรื่องหลังม่านบนเกาะสวรรค์มัลดีฟส์
วิถีพึ่งพาในมัลดีฟส์
อนาคตชนเผ่าในอดีตที่พร่าเลื่อน
มังกรโคโมโดในบ้านหลังสุดท้าย
วิถีอูฐบนโลกใหม่
มุสลิมจาริกบนเส้นทางแห่งศรัทธา
กาลครั้งนี้....ที่ซาอุดีอาระเบีย
เสียงผู้หญิงแห่งมินังกาเบา
เกิดเป็นหญิงในบ้านของชาวคาสี
ผืนป่าใต้หมู่มวลเมฆที่เมฆาลัย