# Dashi & Shoyu : Dashi :The Essence of Japan
"ดะชิ" เป็นรากฐานของการครัวญี่ปุ่น แม้จะดูเหมือนของง่ายๆ แต่เหล่าเชฟชั้นยอดต่างปกป้องตำรับประจำตัวมานานนับศตวรรษ และพากันต้มในเวลากลางคืน ดะชิพัฒนาขึ้นเพราะการมาถึงของศาสนาพุทธเมื่อราว 1,500 ปีมาแล้ว
การที่ราชสำนักรับนับถือศาสนาพุทธทำให้ชาวญี่ปุ่นพยายามกลั่นกรองธาตุแท้ของธรรมชาติออกมาจากส่วนผสมมากมายที่มีอยู่ อย่างเช่น "คอมบุ" สาหร่ายที่เติบโตในทะเลทางเหนือ "ฝูงปลาโบนิโตะ" ที่มาครั้งละปีในช่วงอพยพขึ้นเหนือ และ "เห็ดชิตาเกะ" ที่เติบโตในป่าทึบของญี่ปุ่น ดะชิเป็นสิ่งที่กลั่นมาจากทรัพยากรธรรมชาติของญี่ปุ่นโดยแท้จริง
ติดตามชมรายการท่องโลกกว้าง ทุกวันจันทร์ - พฤหัสบดี เวลา 20.15 - 21.10 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/live
# Dashi & Shoyu : Dashi :The Essence of Japan
"ดะชิ" เป็นรากฐานของการครัวญี่ปุ่น แม้จะดูเหมือนของง่ายๆ แต่เหล่าเชฟชั้นยอดต่างปกป้องตำรับประจำตัวมานานนับศตวรรษ และพากันต้มในเวลากลางคืน ดะชิพัฒนาขึ้นเพราะการมาถึงของศาสนาพุทธเมื่อราว 1,500 ปีมาแล้ว
การที่ราชสำนักรับนับถือศาสนาพุทธทำให้ชาวญี่ปุ่นพยายามกลั่นกรองธาตุแท้ของธรรมชาติออกมาจากส่วนผสมมากมายที่มีอยู่ อย่างเช่น "คอมบุ" สาหร่ายที่เติบโตในทะเลทางเหนือ "ฝูงปลาโบนิโตะ" ที่มาครั้งละปีในช่วงอพยพขึ้นเหนือ และ "เห็ดชิตาเกะ" ที่เติบโตในป่าทึบของญี่ปุ่น ดะชิเป็นสิ่งที่กลั่นมาจากทรัพยากรธรรมชาติของญี่ปุ่นโดยแท้จริง
ติดตามชมรายการท่องโลกกว้าง ทุกวันจันทร์ - พฤหัสบดี เวลา 20.15 - 21.10 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/live