อเนกอนันต์พริกแกงแกงไทยหลายเมนูมีส่วนประกอบเป็นพริกแกง "พริกแกง" จะส่งผลต่อกลิ่น รสชาติ และสีสันของแกงนั้น ๆ พริกแกงหนึ่งช้อนประกอบด้วยวัตถุดิบหลายชนิดโขลกรวมกัน รสชาติแกงไทยจึงซับซ้อนและตราตรึงใจนักชิม
