พาไปค้นหาเรื่องราวของ "ไผ่ตงศรีปราจีน" ที่ ต.ทุ่งโพธิ์ อ.นาดี จ.ปราจีนบุรี ชวนเข้าครัวไปปรุงเมนูขนมพื้นบ้านมีมาแต่โบราณ "ขนมหน่อไม้" และเมนู "ต้มปลาร้าปลาดุก" สุดแซ่บ อย่าลืมติดตามชม ติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง วันเสาร์ที่ 4 กรกฎาคม 2563 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live" target="_blank">www.thaipbs.or.th/live</a>

รายการภัตตาคารบ้านทุ่งเป็นรายการที่มุ่งส่งเสริมความรู้ เคียงคู่กับความอร่อย ซึ่งจะนำพาทุกท่านไปบุกตะลุยค้นหาแหล่งที่มาของอาหารเลิศรสที่มีอยู่ทุกทิศทั่วไทย เพื่อนำมาเข้าครัวปรุงเป็นอาหารหลากหลายเมนูที่สุดแสนจะน่ารับประทาน ในแบบฉบับพื้นบ้าน ติดตามได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" target="_blank"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live" "="">www.thaipbs.or.th/Live</a>

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ไผ่ตงศรีปราจีน

ThaiPBS VOD

ขนมโบราณ
หวานหอมมันด้วยหน่อไม้ไผ่ตงศรีปราจีนผสมแป้งและกะทิ
ยิ่งกินตอนนึ่งสุกใหม่ยิ่งอร่อย ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
และชมย้อนหลังได้ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/BanTung">www.thaipbs.or.th/BanTung</a>วัตถุดิบ<ul><li>หน่อไม้ไผ่ตงศรีปราจีน</li><li>มะพร้าวทึนทึก</li><li>แป้งเท้ายายม่อม</li><li>มะพร้าวแก่</li><li>น้ำตาลปี๊บ</li><li>น้ำตาลทรายขาว</li><li>เกลือ</li><li>แป้งมัน</li><li>แป้งข้าวเจ้า</li></ul>วิธีทำ<ol><li>นำหน่อไม้มาปอก แล้วสับให้เป็นเส้นเล็ก ๆ</li><li>ปอกมะพร้าวทึนทึกแล้วขูดเตรียมไว้</li><li>โรยเกลือ ใส่ลงในหน่อไม้ แล้วขยำให้หน่อไม้อ่อน *** เคล็ดลับ การขยำหน่อไม้ด้วยเกลือ เพื่อเอาความขมและขื่นของหน่อไม้ออกไป ***</li><li>นำมะพร้าวแก่มาปอกเปลือก ขูดแล้วคั้นเอาน้ำะทิ</li><li>นำหน่อไม้ที่สับไว้ มาล้างน้ำทำความสะอาด</li><li>ตั้งหม้อ เทน้ำใส่ลงไปต้ม</li><li>นำหน่อไม้สับใส่ตามลงไปต้มให้สุก </li><li>จากนั้นนำมาเทกรองเอาเนื้อหน่อไม้</li><li>นำหน่อไม่ที่ต้มได้ มาบีบขยำเอาน้ำออก</li><li>ตั้งหม้อซึ้ง ต้มน้ำ</li><li>นำแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งเท้ายายม่อม มาผสมรวมกัน *** เคล็ดลับ แป้งมันกับแป้งเท้ายายม่อม จะให้ความเหนียวนุ่ม และแป้งข้าวเจ้าจะช่วยจับตัวกันเป็นก้อน ***</li><li>หยอดกะทิลงไปทีละนิด พร้อมค่อยๆ นวดให้แป้งเข้ากัน</li><li>นำหน่อไม้ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายขาว เกลือ และมะพร้าวขูด ใส่ตามลงไป นวดคลุกเคล้าไปเรื่อยๆ</li><li>จากนั้นนำขนมหน่อไม้มาห่อด้วยใบตอง แล้วใช้ไม้กลัดไว้ให้อยู่ตัว (ใช้วิธีการห่อแบบขนมใส่ไส้)</li><li>นำขนมหน่อไม้ที่ห่อได้ลงไปนึ่งในซึ้งให้สุก โดยนึ่งทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที</li></ol>

ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมหน่อไม้

เพื่อฟื้นวิถีในอดีตและให้คนรุ่นหลังได้สัมผัสความผูกพันของบรรพบุรุษที่มีต่อป่าไผ่ พืชท้องถิ่นที่ให้คุณทั้งเป็นของใช้และอาหาร ชาวบ้านบางขันหมากจึงพยายามรื้อฟื้นสำรับโบราณที่มี "หน่อไม้" เป็นวัตถุดิบสำคัญ หนึ่งในนั้นคือ "ขนมหน่อไม้" ของหวานพื้นบ้านที่หารับประทานได้ยาก ติดตามชมรายการไทยบันเทิง วันจันทร์ - ศุกร์ เวลา 10.00 - 10.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือชมย้อนหลังได้ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/ArtandCultureThaiPBS">www.thaipbs.or.th/ArtandCultureThaiPBS</a>

<ul><li>"เปิ้ล นาคร" อัปเดตโรคหูดับ - เตรียมแข่งเจ็ตสกีชิงแชมป์โลก</li></ul>ทำแฟน ๆ เป็นห่วง ส่งกำลังใจให้ "เปิ้ล นาคร" หลังรู้ข่าวว่าป่วยเป็นโรคไข้หูดับ มาอัปเดตให้แฟน ๆ หายเป็นห่วงกันว่าตอนนี้หายดีแล้ว แต่ยังต้องระวังอยู่ ยิ่งช่วงนี้เตรียมตัวแข่งเจ็ตสกี ชิงแชมป์โลก ก็ยิ่งต้องดูแลร่างกายเป็นพิเศษ<ul><li>ไทยคว้าเหรียญทองเค้กนานาชาติ 2019</li></ul>ศิลปะการแต่งหน้าเค้ก แค่น่ากินไม่พอ ถ้าจะสร้างการยอมรับบนเวทีรางวัล ก็ต้องมีเรื่องราวน่าประทับใจ อย่าง เค้กฝีมือคนไทยที่คว้าเหรียญทอง Cake International 2019 มาได้ ทั้งสวยและสื่อสารประวัติศาสตร์ราชวงศ์อังกฤษ<ul><li>การคืนเวทีของ "เพชร โพธาราม"</li></ul>ใครที่ยังคิดถึงเสียงเพราะ ๆ เจ้าของต้นฉบับเพลงดัง ตชด. ขอร้อง สารพันลั่นทุ่ง (บางเขน) เพราะอาเพชร โพธาราม ยอมคืนไมค์กลับมาร้องเพลงออกทีวีในรอบหลายปี แม้ตอนนี้จะมีอาการป่วยก็ตาม มาพร้อมราชินีเพลงลูกทุ่ง "ผ่องศรี วรนุช" และ "สุริยา ฟ้าปทุม" แต่ละคนมีเรื่องเล่าสนุก ๆ สมัยทัวร์คอนเสิร์ตและความผูกพันกับแม่น้ำมาเล่า<ul><li>อิ่มมนต์รส : ขนมหน่อไม้ บางขันหมาก</li></ul>เพื่อฟื้นวิถีในอดีตและให้คนรุ่นหลังได้สัมผัสความผูกพันของบรรพบุรุษที่มีต่อป่าไผ่ พืชท้องถิ่นที่ให้คุณทั้งเป็นของใช้และอาหาร ชาวบ้านบางขันหมากจึงพยายามรื้อฟื้นสำรับโบราณที่มี "หน่อไม้" เป็นวัตถุดิบสำคัญ หนึ่งในนั้นคือ "ขนมหน่อไม้" ของหวานพื้นบ้านที่หารับประทานได้ยาก <ul><li>"คริส บราวน์" เปิดบ้านขายเสื้อผ้ามือสองช่วยการกุศล</li></ul>หลังจากโพสต์ไอจีเชิญชวนแฟน ๆ แวะมางานเปิดบ้านขายเสื้อผ้าเครื่องแต่กายมือสองคุณภาพดี ก็ทำให้แฟนเพลงของ "คริส บราวน์" มาต่อคิวยาวหน้าบ้านของนักร้องดังตั้งแต่เช้าตรู่ เพื่อหวังเป็นเจ้าของเสื้อผ้าของนักร้องดังขวัญใจ<ul><li>"ควีนเอลิซาเบธที่ 2" เลิกซื้อฉลองพระองค์ใหม่ที่ทำจากขนสัตว์แท้</li></ul>ที่ผ่านมาเราอาจเคยเห็นสมเด็จพระราชินีนาถเอลิซาเบธที่ 2 แห่งอังกฤษ ทรงฉลองพระองค์ด้วยเสื้อขนสัตว์ในหลายโอกาส หากล่าสุดเจ้าหน้าที่ดูแลฉลองพระองค์ก็เผยว่า นับตั้งแต่นี้ไป สมเด็จพระราชินีนาถแห่งราชอาณาจักรอังกฤษ จะไม่ทรงซื้อฉลองพระองค์ใหม่ที่ทำจากขนสัตว์แท้อีกติดตามชมในรายการไทยบันเทิง วันศุกร์ที่ 8 พฤศจิกายน 2562 เวลา 10.00 - 10.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/Live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

รายการเกี่ยวกับสาระบันเทิง สร้างสรรค์สังคม ส่งเสริมความเข้าใจในศิลปวัฒนธรรม ประเพณี และภูมิปัญญาท้องถิ่น ติดตามกระแสข่าวในแวดวงศิลปวัฒนธรรมบันเทิง ทั้งในประเทศและต่างประเทศ ภายใต้ สโลแกน : สืบสานวัฒนธรรม สร้างสรรค์บันเทิง รับชมรายการนี้ได้ ทุกวันจันทร์ - ศุกร์ เวลา 10.00 - 10.30 และ 16.45 - 17.00 น. ส่วนวันเสาร์ - อาทิตย์ เวลา 20.15 - 20.30 น.

ไทยบันเทิง

ประเด็นข่าว (8 พ.ย. 62)

อิ่มมนต์รส : ขนมหน่อไม้

อาชีพกับงานฝีไม้ลายมือ บ้านห้วยเกรียบเป็นหมู่บ้านเล็ก ๆ ก่อตั้งมาประมาณ 32 ปี โดยชาวบ้านอพยพมาจาก จ.นครศรีธรรมราช หลังจากเกิดอุทกภัยครั้งใหญ่ที่แหลมตะลุมพุก และส่วนหนึ่งจาก จ.เพชรบุรี นอกจากการย้ายครัวเรือนมาตั้งรกรากที่ใหม่แล้ว ชาวบ้านห้วยเกรียบก็ยังนำเอาภูมิปัญญาดั้งเดิมต่าง ๆ มาใช้ในการประกอบอาชีพ ทั้งงานจักสานจากหวายที่มีจุดเด่นคือการนำหวายดำมาเป็นส่วนประกอบในงานจักสานของตน ทำให้เกิดเอกลักษณ์และลวดลายที่สวยงาม นอกจากงานจักสานจากหวายแล้ว ยังมีกระเป๋าผ้าที่สามารถทำตามแบบและลวดลายที่ลูกค้าต้องการหรือหากเราอยากจะวาดลวดลายด้วยตัวเองลงบนกระเป๋าผ้าก็สามารถทำได้เช่นกันกับข้าวประจำบ้าน อาหารประจำถิ่น นอกเหนือจากงานจักสานที่มีความเป็นเอกลักษณ์ของบ้านห้วยเกรียบแล้ว ยังมีอาหารที่หากินยากในพื้นที่อื่น ๆ อย่างเช่นลูกทุเรียนเทศ พืชพื้นบ้านที่เรามักนำมาทำเป็นแกงคั่ว ซึ่งหากมาที่บ้านห้วยเกรียบแล้ว ต้องไม่พลาดที่จะมาลองชิม ต้มกะทิตะลิงปลิง รวมไปถึงผักพื้นบ้านนานาชนิดที่เรามักนำมากินแกล้มกับน้ำพริกกะปิ กินข้าวอิ่ม ๆ แล้วก็มาต่อด้วยขนมหน่อไม้ ขนมประจำบ้านห้วยเกรียบรสชาติละมุนละไม ได้ลองกินแล้วต้องติดใจอย่างแน่นอนความอุดมสมบูรณ์คงความสวยงาม ด้วยที่ตั้งของหมู่บ้านที่แวดล้อมไปด้วยธรรมชาติอันสมบูรณ์ ทั้งอ่างเก็บน้ำโป่งสามสิบ ที่สามารถปั่นจักรยานทั้งออกกำลังกายและชมความสวยงามของบรรยากาศยามเช้า ยังมีน้ำตกไทรคู่ ที่มีน้ำตลอดทั้งปีด้วยความอุดมสมบูรณ์ของทรัพยากรธรรมชาติในบริเวณนั้น และหากเราอยากซึมซับวิถีชีวิตของชาวบ้านห้วยเกรียบอย่างใกล้ชิด ก็สามารถพักที่โฮมสเตย์ในหมู่บ้านที่ชาวบ้านมีไว้ให้บริการด้วยได้ติดตามชมรายการทั่วถิ่นแดนไทย ตอน สานรัก สานสุข บ้านห้วยเกรียบ จ.ประจวบคีรีขันธ์ วันเสาร์ที่ 8 ธันวาคม 2561 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/Live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/Live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

เป็นรายการวาไรตี้ท่องเที่ยว เน้นวิถีชีวิต ความเป็นอยู่ของชุมชน มีครบเครื่องทั้งเรื่องการบริหารจัดการชุมชน อาหารการกิน ท่องเที่ยว ผลิตภัณฑ์สินค้าพื้นบ้าน ที่น่าสนใจทั่วประเทศ นำเสนอโดย พิธีกรชาย หญิง บุคลิกคล่องตัว สนุกสนาน จะพาทุกคนไปลุย ให้ถึงแก่นของเมืองไทย ออกอากาศทุกวันเสาร์ เวลา 16.30 - 17.00 น.

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง "ขนมหน่อไม้"