อาหารถิ่นบุรีรัมย์นำวัตถุดิบพื้นถิ่นจังหวัดบุรีรัมย์ อย่าง "หอยเล็บม้า" นำมาผัดกับพริกแกงตำสด ใส่ใบโหระพาแบบง่าย ๆ และปลาน้ำจืด อย่างปลาสลาด หรือปลาฉลาด นำมาขูดเนื้อทำเป็นทอดมันปลาฉลาดสูตรเฉพาะถิ่น
