เช็กอินวันหยุดที่ถนนคนเดินตลาดชุมชนจีนโบราณบ้านชากแง้ว อ.บางละมุง จ.ชลบุรี สัมผัสบรรยากาศย้อนยุคที่มีอายุมากกว่า 100 ปี กินอาหารและขนมรสต้นตำรับสไตล์จีนแต้จิ๋ว ไม่ว่าจะเป็น ก๋วยบะแต๋จิ๋ว, ขาหมู - หมั่นโถว, ขนมข้าวโปงโบราณ, เผือกหิมะ, โอนีแปะก๊วย และปิดท้ายด้วยอาหารของ Foodwork ที่ได้แรงบันดาลใจมาจากตลาดนำมาฟิวชันเป็นอาหารเก๋ ๆ ที่ชื่อว่า "เบอร์เกอร์สไตล์จีน"
สูตรเด็ดจากรายการ : เบอร์เกอร์สไตล์จีน
<ul>
	<li>น้ำมัน</li>
	<li>เนย</li>
	<li>แป้งหมั่นโถว</li>
	<li>ซอสพริก</li>
	<li>ซอสมายองเนส</li>
	<li>ผักตามใจชอบ</li>
	<li>เนื้อไก่ผสมปลาอินทรีทำไส้เบอร์เกอร์</li>
</ul>วิธีทำ 
ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย ปั้นไส้ให้เป็นวงกลม แล้วนำไปย่างในกระทะให้สุก เตรียมตัวหมั่นโถว โดยผ่าแบ่งครึ่ง ใส่เนยลงไปในกระทะ นำแป้งหมั่นโถวไปจี่กับเนย จัดเบอร์เกอร์โดยผักตามใจชอบ เนื้อเบอร์เกอร์ ชีส ราดด้วยซอสพริกผสมกับซอสมายองเนส 
ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 15 กันยายน 2567 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

Foodwork

ThaiPBS VOD

เช็กอินวันหยุด ถนนคนเดินตลาดจีนโบราณชากแง้ว

เข้าครับกับแขกรับเชิญ คุณเพียงพิศ ชูดำ ที่เดินทางมาจากจังหวัดพัทลุง นำวัตถุดิบตามฤดูกาลของดีขึ้นชื่อทางปักษ์ใต้อย่างสะตอ ทั้งสะตอดานและสะตอข้าว ที่มีวิธีการกินแบบเฉพาะถิ่นพัทลุง นำมาผัดเผ็ด กับหมูสามชั้น รสจัดจ้าดถึงเครื่องแบบพัทลุง และทำต้มกระท้อนไก่บ้านใส่กะทิ เลือกใช้กระท้อนบ้าน รสเปรี้ยว มาต้มแบบง่าย ๆ ได้รสชาติละมุนลิ้น กินแก้เผ็ดร้อน
สูตรเด็ดจากรายการ : ไก่บ้านต้มกระท้อนแบบพัทลุง
<ul>
	<li>ไก่บ้านสับทั้งกระดูก 1/2 ตัว</li>
	<li>กระท้อนบ้านหั่นชิ้นพอคำ 2 ลูก (แช่น้ำเกลือลดความเปรี้ยว)</li>
	<li>หางกะทิ 2 ถ้วย</li>
	<li>หัวกะทิ 1 ถ้วย</li>
	<li>ตะไคร้บุ 2 ต้น</li>
	<li>หอมแดงบุ 4 ลูก</li>
	<li>กระเทียมไทยปอกเปลือกบุ 10 - 15 กลีบ</li>
	<li>ขมิ้นเหลืองบุ 2 แง่งเล็ก</li>
	<li>เกลือ</li>
	<li>น้ำตาลแว่น หรือน้ำตาลโตนด 1/2 ชิ้น</li>
</ul>วิธีทำ ตั้งหม้อใส่หางกะทิบนไฟอ่อน ตามด้วยตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ขมิ้นเหลือง รอให้เดือดใส่ไก่บ้าน ต้มจนไก่สุก ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลโตนด ตามด้วยกระท้อน และหัวกะทิ รอให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/SN/SY/1SNSYMQys044-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากรายการ : ผัดเผ็ดสะตอหมูสามชั้น<ul><li>สะตอดาน หรือสะตอข้าว 2 ถ้วย (แกะเม็ด)</li><li>หมูสามชั้นหั่นชิ้นพอคำ 150 กรัม</li><li>หัวกะทิ 1/2 ถ้วย</li><li>เกลือ</li><li>น้ำตาลแว่น หรือน้ำตาลโตนด</li><li>ใบโหระพาเด็ดใบ</li><li>พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ</li><li>ใบมะกรูดซอย</li></ul>พริกแกง<ul><li>ตะไคร้ซอย 2- 3 ท่อน</li><li>พริกขี้หนูแห้ง 20 - 30 เม็ด</li><li>พริกจินดาแดง 10 เม็ด</li><li>กระเทียมไทยปอกเปลือก 20 - 25 กลีบ</li><li>หอมแดง 10 - 15 ลูก</li><li>ขมิ้นเหลืองปอกเปลือก 1 - 2 ชิ้นเล็ก</li><li>พริกไทยดำ 1 - 2 ช้อนนชา</li><li>กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ</li></ul>วิธีทำ<ol><li>โขลกส่วนผสมพริกแกงทั้งหมดให้ละเอียด จากนั้นค่อยใส่กะปิ ตักใส่ถ้วยพักไว้</li><li>ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนไฟอ่อน ใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม ตามด้วยหมูสามชั้น ผัดให้เข้ากัน จนหมูเริ่มสุก ใส่หัวกะทิเล็กน้อย ตามด้วยสะตอ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลโตนด ชิมรสตามชอบ ใส่ใบโหระพา ใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าแดง ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟตักใส่จานเสิร์ฟ</li></ol><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/SN/SY/1SNSYOfBsghl-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 14 กันยายน 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

กินอยู่คือ

จานเด็ดพัทลุง

ลุยเข้าป่าชุมชน ตามหาผลไม้พื้นบ้านอย่าง "มะเม่าป่า" หรือหมากเม่าป่า ที่ ต.วังควง อ.พรานกระต่าย จ.กำแพงเพชร พร้อมเข้าครัวปรุงเมนูพื้นบ้าน "ตำแตงไทยมะเม่า" และเมนูสูตรเด็ด "ต้มเปรี้ยวมะเม่าขาหมูคากิ"<ul><li>เกร็ดความรู้ </li></ul>"มะเม่าป่า" ผลไม้พื้นบ้านของไทย พบขึ้นได้ทั่วทุกภาคของประเทศ ซึ่งในพื้นที่ ต.วังควง อ.พรานกระต่าย จ.กำแพงเพชร พบมะเม่าป่าขึ้นกระจายอยู่ทั่วไปในพื้นที่ป่าโปร่ง - ป่าเต็งรัง ชาวบ้านนิยมนำมะเม่าป่ามากินเป็นผลไม้ มีรสชาติเปรี้ยวไปจนถึงเปรี้ยวอมหวานเมื่อสุก และนำมะเม่าป่ามาแปรรูปเป็น "น้ำมะเม่า" สร้างรายได้ให้กับชุมชนอีกด้วยติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน มะเม่าป่า (หมากเม่าป่า) วันเสาร์ที่ 14 กันยายน 2567 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live" target="_blank">www.thaipbs.or.th/Live</a>

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

มะเม่าป่า (หมากเม่าป่า)

เดินเที่ยวสตรีตฟูด ถ่ายรูปชมบรรยากาศสวย ๆ ริมทะเล ณ ตลาดประมงท่าเรือพลี จ.ชลบุรี พร้อมกับกินซีฟูดกันแบบจัดเต็ม เช่น เปาะเปี๊ยะสดปู, เมี่ยงก๋วยเตี๋ยว, ข้าวผัดปลาอินทรีเค็ม, แกงส้มไข่ปลาเรียวเซียว, ผักกาดปลาโคก ส่วนอาหารของ Foodwork ก็ได้นำไอเดีย และวัตถุดิบจากร้านต่าง ๆ มามิกซ์เป็นอาหารที่มีชื่อว่า "ก๋วยเตี๋ยวขยำปู"
สูตรเด็ดจากรายการ : ก๋วยเตี๋ยวขยำปู
<ul><li>เส้นก๋วยเตี๋ยว</li><li>น้ำจิ้มซีฟูด</li><li>ถั่วลิสง</li><li>กุ้งแห้ง</li><li>ไข่เจียวหั่นฝอย</li><li>เนื้อปู</li><li>ผักชี</li></ul>วิธีทำ นำเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่มาตัดเป็นเส้น ๆ เตรียมไว้ นำน้ำจิ้มซีฟูดราดลงไปที่เส้นก๋วยเตี๋ยว ตามด้วยถั่วลิสง ไข่เจียวหั่นฝอย กุ้งแห้ง เนื้อปู ใช้มือขยำทุกอย่างให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ก็จัดลงจานได้เลย ตกแต่งด้วยกรรเชียงปูและผักชี <img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/SL/og/1SLogdakWaLm-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">

ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 8 กันยายน 2567 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

กินซีฟูดริมทะเล ณ ตลาดประมงท่าเรือพลี จ.ชลบุรี

ชวนเข้าครัวกับแขกรับเชิญ ที่เดินทางมาจากจังหวัดอุบลราชธานี นำเห็ดเผาะ หรือเห็ดถอบ เป็นเห็ดป่าที่ในหนึ่งปีมีให้กินแค่ช่วงนี้เท่านั้น นำมาทำอาหารง่าย ๆ อย่าง "แกงเห็ดเผาะใส่ผักติ้ว" ที่มีรสชาติเฉพาะตัว และนำปลาน้ำจืดจากแม่น้ำมูล ทั้งปลาเนื้ออ่อนและปลาขบ หรือปลาเบี้ยวมาหมักแบบสูตรโบราณใส่ข้าวเหนียวนึ่งสุกและกระเทียม แล้วนำไปนึ่งพร้อมผักพื้นบ้าน กินกับแจ่วปลาร้ารสแซ่บ
สูตรเด็ดจากรายการ : แกงเผ็ดเผาะ
<ul>
	<li>เห็ดเผาะนึ่งสุก 2 ถ้วย</li>
	<li>น้ำคั้นใบย่านาง 2 ถ้วย</li>
	<li>ข้าวเบือ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ</li>
	<li>พริกจินดาแดงบุ 5 เม็ด</li>
	<li>น้ำปลาร้า 2 - 3 ช้อนโต๊ะ</li>
	<li>เกลือเล็กน้อย </li>
	<li>ผักติ้วเด็ดใบ 1 ถ้วย</li>
	<li>ใบแมงลักเด็ดใบ 1/2 ถ้วย</li>
</ul>วิธีทำ ตั้งหม้อใส่น้ำคั้นใบย่านางบนไฟอ่อน รอให้เดือด จากนั้นใส่ข้าวเบือคนให้เข้ากัน รอจนข้าวเหนียวสุก ใส่เห็ดเผาะ พริกจินดาแดงบุ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าและเกลือ คนให้เข้ากัน ใส่ผักติ้ว ใบแมงลัก คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/SL/p4/1SLp4zSi0ZAO-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากรายการ : ปลานึ่งผักรวมแจ่วปลาร้า<ul><li>ปลาเนื้ออ่อน หรือปลาเบี้ยว 1 ตัว</li><li>ข้าวเหนียวนึ่งสุก 3 - 4 ช้อนโต๊ะ</li><li>กระเทียมไทยปอกเปลือกบุพอหยาบ 3 - 4 ช้อนโต๊ะ</li><li>ผักตามชอบ เช่น ผักหนาม กะหล่ำปลี</li><li>พริกจินดาแดงเผา 10 เม็ด</li><li>กระเทียมไทยเผา 10 - 15 กลีบ</li><li>หอมแดงเผา 7 - 8 ลูก</li><li>น้ำปลาร้า 1 - 2 ช้อนโต๊ะ</li><li>มะนาว 1 - 2 ช้อนโต๊ะ</li></ul>วิธีทำ<ol><li>น้ำปลาควักไส้ ตัดครีบ บั้งเป็นริ้วและหั่นครึ่ง ล้างด้วยน้ำมะนาวและเกลือ เพื่อล้างกลิ่นคาว จากนั้นหมักปลาด้วยข้าวเหนียวนึ่งสุก กระเทียม และเกลือให้เข้ากัน นำลงไปนึ่ง พร้อมกับผักตามชอบ</li><li>ทำแจ่วปลาร้า โขลกพริกย่าง กระเทียมย่าง หอมแดงย่าง พอหยาบ ๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าและน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ เสิร์ฟพร้อมกับปลานึ่งผักนึ่ง</li></ol><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/SL/p4/1SLp4ARnw4hj-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 7 กันยายน 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

อาหารหน้าฝน

เรียนรู้เรื่องราว "อาหารในประเพณีการละเล่นผีหิ้ง" กับพี่น้องชาติพันธุ์ชอง ที่ ต.ช้างทูน อ.บ่อไร่ จ.ตราด พร้อมตามไปดูการปรุงเมนูที่ขาดไม่ได้ในพิธี ได้แก่ ขนมป๊าย, ขนมจอง และยำไก่ผีศาล<ul><li>เกร็ดน่ารู้</li></ul>"ประเพณีการละเล่นผีหิ้ง" ของพี่น้องชาติพันธุ์ชอง คือ พิธีกรรมบูชาผีปู่ย่า - ตายาย เป็นการแสดงความเคารพต่อบรรพบุรุษ และติดต่อสื่อสารกับญาติพี่น้องที่เสียชีวิตไปแล้ว เพื่อถามทุกข์สุข ทั้งของคนเป็นและคนตาย โดยในประเพณีนี้มีเมนูอาหารที่สำคัญในพิธีได้แก่ "ขนมป๊าย" และ "ขนมจอง" ซึ่งทำสำหรับเลี้ยงผีหิ้งในพิธีมาตั้งแต่สมัยบรรพบุรุษ รวมไปถึงเมนูหลังประกอบพิธี อย่าง “ยำไก่ผีศาล” ที่นำไก่ต้มที่ไหว้ในพิธีมาประกอบเมนู นอกจากนี้ในวันงานทั้ง 2 วัน ก็มีเมนูพื้นบ้านที่น่าสนใจและหารับประทานได้ยาก ที่เจ้าบ้านทำเลี้ยงแขกในงาน เช่น แกงไก่กล้วยพระ, ขนมจีน - น้ำยาปลาฟักทอง, ยำลูกสำรอง, ขนมแป้งจี่ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน อาหารในประเพณีการละเล่นผีหิ้ง วันเสาร์ที่ 7 กันยายน 2567 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live" target="_blank">www.thaipbs.or.th/Live</a>

อาหารในประเพณีการละเล่นผีหิ้ง

พาไปตะลุยกินของอร่อยในตำนานที่ "ตลาดวรจักร ชุมชนบ้านดอกไม้" อีกหนึ่งย่านเก่าแก่ที่ได้รวมรวมจานเด็ดไว้มากมาย ไม่ว่าจะเป็น ขนมถ้วยจีนโบราณ, ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่องหมูบะเต็ง, ฟองเต้าหู้มัดเจ สูตรโบราณ, เปาะเปี๊ยะสดหมูกรอบ, เจเปี๊ยะไส้ถั่วเช้ง, ข้าวโพดปิ้งสูตรน้ำกะทิสด ส่วนเชฟบุ๊คจะนำของดีที่ตลาดมาต่อยอดเป็น "ข้าวมันกุ้งแชบ๊วย"
สูตรเด็ดจากรายการ : ข้าวมันกุ้งแชบ๊วย
<ul><li>กุ้งแชบ๊วย</li><li>หัวกุ้ง</li><li>เปลือกกุ้ง</li><li>ข้าวมัน</li><li>โคนต้นหอม</li><li>น้ำตาล</li><li>เกลือ</li><li>ซีอิ๊วขาว</li><li>ต้นหอมซอย</li><li>พริกชี้ฟ้าซอย</li></ul>วิธีทำ นำเปลือกกุ้งและหัวกุ้งไปผัดน้ำมัน นำโคนต้นหอมลงไปผัดด้วย เมื่อได้น้ำมันเปลี่ยนสีแล้วให้ตักเอาทุกอย่างออก เหลือไว้เพียงน้ำมันเอาไว้ นำเนื้อกุ้งแชบ๊วยมาผัดต่อ ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ซีอิ๊วขาว ผัดกุ้งให้สุก นำตัวกุ้งมาจัดลงจานพร้อมราดมันกุ้งไปที่ตัวข้าวมัน ตกแต่งด้วยต้นหอมและพริกชีฟ้า เสิร์ฟมากินคู่กับน้ำจิ้มซีฟูด<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/SI/Qd/1SIQdK6lsueo-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 1 กันยายน 2567 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

ตำนานของอร่อย ตลาดวรจักร ชุมชนบ้านดอกไม้

ชวนเข้าครัวทำอาหารจานผัดแบบจีน อย่าง กระเพาะหมูผัดผักกาดดอง พร้อมเคล็ดลับการล้างและการต้มกระเพาะหมูให้นุ่ม หอมเครื่องเทศ มาผัดแบบง่าย ๆ ใส่ถั่วงอก แล้วทำปลากะพงทอดผัดเต้าซี่ เครื่องปรุงรสยอดนิยมของคนจีนที่มีเอกลักษณ์ทั้งกลิ่นหอมและรสชาติ ที่เกิดจากกระบวนการหมัก มาผัดให้หอมกับพริกหวาน และปลากะพงหมักที่นำมาทอด
สูตรเด็ดจากรายการ : กระเพาะหมูผัดผักกาดดอง
<ul><li>ผักกาดดองเค็มหั่นชิ้นพอคำ 1 - 2 หัว</li><li>กระเพาะหมูหั่นชิ้นพอคำ 1/2 ลูก</li><li>ถั่วงอก 1 ถ้วย</li><li>พริกชี้ฟ้าส้มบุ 1 เม็ด</li><li>กระเทียมไทยสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ</li><li>หอมแดงซอย 4 - 5 ลูก</li><li>โคนต้นหอมสีขาว 2 - 3 ต้น</li><li>ขิงซอย 3 - 4 แว่น</li><li>ซีอิ๊วขาว </li><li>พริกไทยป่น</li><li>น้ำตาลทราย</li><li>น้ำมันรำข้าว</li><li>พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด</li><li>ต้นหอมส่วนสีเขียว</li></ul>วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย รอให้ร้อน ใส่ผักกาดดองลงไปผัดจนเปลี่ยนเป็นสีขาว ตามด้วยหอมแดง กระเทียม ขิง โคนต้นหอม พริกชี้ฟ้าส้ม ผัดให้เข้ากันจนหอม จากนั้นใส่กระเพาะหมู ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ตามด้วยถั่วงอก ผัดให้เข้ากันเติมน้ำเล็กน้อย ใส่พริกชี้ฟ้าแดง ต้นหอม ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง <img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/SI/Sq/1SISqHaWA8YU-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากรายการ : ปลากะพงผัดเต้าซี่ 
<ul><li>ปลากะพงหั่นชิ้นพอคำ 6 - 8 ชิ้น</li><li>แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ</li><li>น้ำมันงา 1 ช้อนชา</li><li>ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ</li><li>พริกไทยป่น</li><li>หอมแดงซอย</li><li>กระเทียมไทยสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ</li><li>ขิงซอย 3 - 4 แว่น</li><li>โคนต้นหอมสีขาว 2 - 3 ต้น</li><li>เต้าซี่ 1 ช้อนโต๊ะ</li><li>พริกหวานสีแดง สีเหลือง หั่นเป็นเส้น</li><li>พริกชี้ฟ้าส้มหั่นแฉลบ 1 เม็ด</li><li>ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 2 ต้น</li></ul>วิธีทำ<ol><li>หมักปลากะพงด้วยแป้งมันสำปะหลัง น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่นให้เข้ากัน จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันจนสุก และพักไว้</li><li>ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ตามด้วยหอมแดง กระเทียม ขิง โคนต้นหอม เต้าซี่ ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่พริกหวาน พริกชี้ฟ้าส้ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น น้ำตาลทราย เติมน้ำเล็กน้อย ตามด้วยปลากะพงทอดและต้นหอมและขึ้นฉ่าย ผัดให้เข้ากัน</li></ol><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/SI/Sq/1SISqKkEC5Pj-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 31 สิงหาคม 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

ผัดสไตล์จีน

บุกตะลุยขึ้นเขา พาไปรู้จักกับพืชเครื่องเทศโบราณอย่าง "ลูกจันทน์เทศ" ที่ ต.ร่อนพิบูลย์ อ.ร่อนพิบูลย์ จ.นครศรีธรรมราช พร้อมเข้าครัวปรุงเมนูพื้นถิ่น "แกงเนื้อหน่อกระวาน" และเมนูของหวาน "วุ้นหยดน้ำลูกจันทน์เทศ"<ul><li>เกร็ดความรู้ </li></ul>"จันทน์เทศ" เป็นพืชเครื่องเทศมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว นิยมใช้ประโยชน์ในส่วนของเมล็ดและรกหุ้มเมล็ด โดยส่วนของเมล็ด หรือ "ลูกจันทน์" มีกลิ่นหอมฉุน รสชาติขม ฝาด เปรี้ยว เผ็ดร้อน และในส่วนของรกหุ้มเมล็ด หรือ "ดอกจันทน์" มีกลิ่นหอมฉุนเช่นกัน ใช้เป็นเครื่องเทศ นำมาประกอบเมนูอาหาร เช่น แกงกะหรี่ แกงมัสมั่น หรือใช้ปรุงอาหารที่ทำจากเนื้อแพะ เนื้อแกะเพื่อดับกลิ่นคาว โดยจันทน์เทศเป็นเครื่องเทศที่มีการใช้ประโยชน์จากทั่วโลกมาอย่างยาวนานกว่า 2,000 ปี ในประเทศไทยสามารถพบได้มากทางภาคตะวันออก และทางภาคใต้ของไทย โดยเฉพาะที่นครศรีธรรมราชติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน ลูกจันทน์เทศ วันเสาร์ที่ 31 สิงหาคม 2567 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live" target="_blank">www.thaipbs.or.th/Live</a>

ลูกจันทน์เทศ

พาไปปักหมุดที่ชุมชนแฟลตคลองจั่น ย่านพักอาศัยของพี่น้องชาวใต้ พร้อมทั้งชิมอาหารปักษ์ใต้รสเด็ดที่ต้องห้ามพลาด ไม่ว่าจะเป็นหมี่ผัดกะทิปักษ์ใต้, เต้าคั่ว, ข้าวยำคลุก, ไก่ย่างกอและ, ขนมโคปักษ์ใต้, ขนมหัวล้านน้ำกะทิ, จำปาดะทอด, ขนมจีนปักษ์ใต้ ส่วนอาหารของ Foodwork เชฟบุ๊คจะนำพริกแกงคั่วกลิ้งสูตรใต้แท้ ๆ มานำเสนอเป็นอาหารมังสวิรัติ นั่นก็คือ "คั่วกลิ้งเต้าหู้"
สูตรเด็ดจากรายการ : คั่วกลิ้งเต้าหู้
<ul><li>เต้าหู้</li><li>พริกแกงใต้</li><li>น้ำมันพืช</li><li>พริกป่น</li><li>พริกชี้ฟ้าแดง</li><li>ใบมะกรูด</li><li>พริกไทยอ่อน</li></ul>วิธีทำ ขั้นตอนแรกจะขยำเต้าหู้ให้ละเอียด นำพริกแกงเผ็ดลงไปคลุกด้วย ขยำทุกอย่างให้เข้ากัน เติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย เพื่อให้พริกแกงเข้ากับเต้าหู้ ตั้งกระทะผัดพริกป่นกับน้ำมัน เมื่อได้ที่แล้วเอาเต้าหู้ใส่ลงไป ใส่พริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูดซอย พริกไทยอ่อน ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/SF/X4/1SFX40bZ72Oo-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">


ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 25 สิงหาคม 2567 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

ปักหมุดชุมชนแฟลตคลองจั่น ชิมอาหารปักษ์ใต้รสเด็ด

ชวนเข้าครัวทำอาหารรสเผ็ดร้อนแบบเสฉวนที่มีความเผ็ดชามาจากพริกไทยเสฉวน เอกลักษณ์เฉพาะตัวของอาหารจีนเสฉวน ทำ ซวน ล่า ทัง หรือซุปเสฉวน (Hot and Sour soup) ซุปรสชาติเปรี้ยว ๆ ใส่เครื่องหลากหลายทั้งเห็ดหอม เห็ดหูหนูดำ เต้าหู้ ผักกาดดองเสฉวน สันคอหมู และทำหม่าโผโต้วฟุ (Mapo Tofu) เต้าหู้ทรงเครื่องรสจัดจ้านแบบเสฉวน กินกับข้าวสวย หรือบะหมี่
สูตรเด็ดจากรายการ : หม่าโผโต้วฟุ (Mapo Tofu)
<ul>
	<li>เต้าหู้ขาวนิ่มหั่นชิ้น 1 - 2 ก้อน</li>
	<li>หมูสับติดมันเล็กน้อย 250 กรัม</li>
	<li>หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก 1/2 ลูก</li>
	<li>กระเทียมไทยสับหยาบ 10 - 15 กลีบ</li>
	<li>ขิงแก่ซอย 2 - 3 แว่น</li>
	<li>พริกเสฉวน 2 ช้อนชา</li>
	<li>พริกแห้ง 5 เม็ด</li>
	<li>ซอสโต้วป้านเจียง 1 - 2 ช้อนโต๊ะ</li>
	<li>พริกจินดาแดงบุบ 4 เม็ด</li>
	<li>มะเขือยาว มะเขือม่วงหั่นชิ้นพอคำ 1/2 ลูก</li>
	<li>พริกไทยป่นเล็กน้อย</li>
	<li>ซีอิ๊วขาว 1 - 2 ช้อนโต๊ะ</li>
	<li>น้ำตาลทรายเล็กน้อย </li>
	<li>น้ำสต๊อก 1 - 2 ถ้วย</li>
	<li>แป้งมันละลายน้ำ 3 - 4 ช้อนโต๊ะ</li>
	<li>ต้นหอมซอย</li>
</ul>วิธีทำ 
<ol>
	<li>ตั้งหม้อใส่น้ำมันให้ร้อน นำมะเขือยาว และมะเขือม่วงลงไปทอดจนสุก ตักขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน</li>
	<li>ตั้งกระทะไฟอ่อนใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดหอมใหญ่ กระเทียม ขิง ให้หอม จากนั้นใส่พริกเสฉวน พริกแห้ง และซอสโต้วป้านเจียง ผัดให้เข้ากัน ตามด้วยพริกจินดาแดงและหมูสับ ผัดให้เข้ากันจนหมูสุก ใส่มะเขือทอดผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทาย เติมน้ำเปล่าหรือน้ำสต๊กผัดให้เข้ากั ใสเต้าหู้ และแป้งมันละลายน้ำ ผัดให้เข้ากันจนแป้งสุก ปิดไฟ ราดบนข้าวสวย หรือเส้นบะหมี่ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย</li>
</ol><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/SG/jM/1SGjMH8hj6bn-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากรายการ : ซวน ล่า ทัง (ซุปเสฉวน) 
<ul><li>โคนต้นหอมสีขาว 3 - 4 ต้น</li><li>พรกแห้ง 5 - 7 เม็ด</li><li>กระเทียมสับหยาบ 10 - 1 กลีบ</li><li>ขิงแก่ซอย 3 - 4 แว่น</li><li>พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ</li><li>เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเป็นเส้น 3 - 4 ดอก</li><li>ซอสโต้วป้านเจียง 1 - 2 ช้อนโต๊ะ</li><li>สันคอหมูหั่นเป็นเส้นหมักน้ำมันงา</li><li>ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น</li><li>ซีอิ๊วขาว 1 - 2 ช้อนโต๊ะ</li><li>เหล้าจีน 2 - 3 ช้อนโต๊ะ</li><li>น้ำสต๊อก 450 มิลลิลิตร</li><li>น้ำส้มสายชูจีน 3 - 4 ช้อนโต๊ะ</li><li>เนื้อกุ้งสับหยาบ 1/2 ถ้วย</li><li>หน่อไม้ต้มหั่นเป็นเส้น </li><li>เห็ดหูหนูดำหั่นเป็นเส้น</li><li>เต้าหู้ขาวแข็งหั่นเป็นเส้น</li><li>ผักกาดดองเสฉวนหั่นเป็นเส้น</li><li>เลือดหมูหั่นเป็นเส้น</li><li>เห็ดเข็มทอง</li></ul>วิธีทำ ตั้งหม้อใส่น้ำมัน ผัดโคนต้นหอม พริกแห้ง กระเทียม ขิง ให้หอม จากนั้นใส่พริกป่น เห็ดหอม ใส่ซอสป้านโต้วเจียง ผัดให้เข้ากัน ใส่สันคอหมูหมัก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เหล้าจีน ผัดจนหมูสุก เติมน้ำสต๊อก รอให้เดือดใส่หน่อไม้ เห็ดหูหนูดำ ผัดกาดดองเสฉวน เลือดหมู เต้าหู้ขาว เห็ดเข็มทอง กุ้งสับ คนให้เข้ากัน ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำส้มสายชูจีน ชิมรสตามชอบ ใส่แป้งมันละลายน้ำ คนให้เข้ากัน จนแป้งสุก ปิดไฟ จัดเสิร์ฟ โรยด้วยต้นหอมซอยปิดท้าย<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/SG/jM/1SGjMFXkwNH5-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 24 สิงหาคม 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

เผ็ดร้อนแบบเสฉวน

บุกเข้าดงลุยค้นหา "ยอดบวบป่า" กับพี่น้องชาติพันธุ์กะเหรี่ยงโปว์ ต.ยางน้ำกลัดเหนือ อ.หนองหญ้าปล้อง จ.เพชรบุรี พร้อมเข้าครัวปรุงเมนู "งบยอดบวบป่า" และเมนู "แกงป่ายอดบวบ" <ul><li>เกร็ดน่ารู้</li></ul>"บวบป่า" เป็นบวบชนิดที่ขึ้นเองทั่วไปในป่า ขึ้นเองตามธรรมชาติ ในพื้นที่รกร้างโล่งเตียน หรือริมน้ำ และมักจะขึ้นดีในพื้นที่โล่งมีแสงส่องถึง แตกยอดงามช่วงฤดูฝน โดยส่วนของยอดและผลมีรสชาติขมกว่าบวบทั่วไปพี่น้องชาติพันธุ์กะเหรี่ยงโปว์บ้านลิ้นช้าง นำยอดบวบป่ามาประกอบเมนูงบไฟและกินจิ้มน้ำพริก โดยส่วนของผลบวบป่า ชาวบ้านมีภูมิปัญญาในการนำมาสระผม ช่วยลดรังแค ฆ่าเหา และทำให้ผมนุ่มขึ้น และส่วนของ ใยบวบ สามารถนำมาใช้ประโยชน์ขัดตัวได้อีกด้วย ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน ยอดบวบป่า วันเสาร์ที่ 24 สิงหาคม 2567 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live" target="_blank">www.thaipbs.or.th/Live</a>

ยอดบวบป่า

พาไปเดินเที่ยวที่ชุมชนเจริญไชย ตรอกลับย่านเยาวราช ชุมชนเก่าแก่กว่า 100 ปี ที่ยังคงเสน่ห์วิถีชีวิตของชาวไทยเชื้อสายจีน ซึ่งที่นี่ถือเป็นแหล่ง Unseen เยาวราช ที่รวบรวมของกินของอร่อยจากยอดฝีมือจอมเก๋าไว้มากมาย เช่น กระเพาะปลาน้ำแดง, บะหมี่เกี๊ยวทะเลแห้ง, กระเพาะหมูตุ๋นพริกไทย, ต้มชุงฉ่าย, กาน้าฉ่าย, อิ่วก้วยสูตรโบราณ และอาหารสูตรพิเศษของ Foodwork ที่จะสร้างสรรค์ออกมาในชื่อที่ว่า "กระเพาะปลาผัดพริกเสฉวน"
สูตรเด็ดจากรายการ : กระเพาะปลาผัดพริกเสฉวน<ul><li>กระเพาะปลา</li><li>พริก</li><li>กระเทียม</li><li>ขิง</li><li>ต้นหอม</li><li>พริกเสฉวน</li><li>หมูสับ</li><li>น้ำพริกเผา</li><li>น้ำตาล</li><li>น้ำมันหอย</li><li>ซอสถั่วเหลือง</li><li>น้ำซุป</li><li>แป้งมันฮ่องกง</li></ul>วิธีทำ ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันลงไป ผัดพริกกับกระเทียม ตามด้วยขิงและพริกเสฉวน ผัดทุกอย่างให้มีกลิ่นหอม ใส่หมูสับลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำตาล น้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง ตามด้วยน้ำซุป ใส่กะเพราปลาลงไป ตามด้วยแป้งมันฮ่องกงผสมน้ำ โรยหน้าด้วยต้นหอม<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/SD/Jx/1SDJxeoK9E48-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 18 สิงหาคม 2567 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

เดินเที่ยวตรอกลับ ณ ชุมชนเจริญไชย เยาวราช

ชวนเข้าครัวทำสตรีตฟูดยอดนิยมของคนไต้หวันอย่าง กัวเปา (Gua Bao) เป็นแป้งซาลาเปา นุ่ม ๆ สอดไส้ด้วยหมูพะโล้ชิ้นหนานุ่ม พร้อมผักดองรสเปรี้ยวๆ เผ็ด ๆ โรยด้วยผักชี และถั่วตุ๊บตั๊บ คล้าย ๆ กับเบอร์เกอร์ และทำเปาะเปี๊ยะสดแบบไต้หวัน เป็นแป้งเปาะเปี๊ยะสด ห่อไส้กะหล่ำปลีและแคร์รอตผัด ถั่วงอกลวก กุ้งแห้งทอดฟองเต้าหู้ทอด สันคอหมูทอด และถั่วตุ๊บตับ เพิ่มรสชาติด้วยฮอยซินซอส
สูตรเด็ดจากรายการ : กัวเปา<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/SD/LZ/1SDLZScoibqK-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากรายการ : เปาะเปี๊ยะสดแบบไต้หวัน<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/SD/LZ/1SDLZUnfMsxq-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 17 สิงหาคม 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

สตรีตฟูดไต้หวัน

ไปทำความรู้จักกับพริกสายพันธุ์พื้นบ้าน ชื่อว่า "พริกนา" ที่ ต.ถ้ำกระต่ายทอง อ.พรานกระต่าย จ.กำแพงเพชร พร้อมเข้าครัวปรุงเมนูพื้นบ้านประจำครัว "น้ำพริกพริกนา กินคู่ หนังไก่ทอด" และเมนู "ผัดน้ำพริกเผาปลาดุก"<ul><li>เกร็ดน่ารู้</li></ul>"พริกนา" พริกพื้นบ้านที่ผลมีขนาดใหญ่คล้ายพริกหนุ่ม เอกลักษณ์ของพริกนา คือ ผิวย่น เปลือกสีเขียวเข้มเป็นมัน รสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ยิ่งโดนไฟยิ่งมีกลิ่นหอมไม่เหม็นเขียว พริกนานี้มีการส่งต่อเมล็ดพันธุ์และภูมิปัญญาการปลูกมาตั้งแต่บรรพบุรุษ ประมาณ 4 - 5 อายุคน สันนิษฐานที่มาของชื่อพริกนา ว่ามาจากพื้นที่การปลูก ที่ปลูกกันตามหัวไร่ปลายนา โดยชาวบ้านที่อำเภอพรานกระต่าย ใช้ประโยชน์จากพริกนาอย่างหลากหลาย ตั้งแต่ ยอดอ่อนพริก, พริกระยะแก่สีเขียว, พริกระยะสุกสีแดง และมีภูมิปัญญาการถนอมอาหาร โดยนำพริกนาสดไปย่างสลับกับตากให้แห้ง แล้วจึงเก็บไว้ประกอบอาหารในครัวเรือน เมนูพื้นบ้านประจำครัว คือ น้ำพริกพริกนา เป็นต้นติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน พริกนา วันเสาร์ที่ 17 สิงหาคม 2567 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live" target="_blank">www.thaipbs.or.th/Live</a>

พริกนา

พาไป อิ่ม ฟิน กินเพลิน ๆ ที่ตลาดบ้านใหม่เมืองแปดริ้ว ตลาดโบราณริมน้ำบางปะกงอายุกว่า 100 ปี ไม่ว่าจะเป็น ขนมไข่เตาถ่านโบราณ, ขนมเปี๊ยะสด, ฮ่อยจ๊อ, หมูสับต้มบ๊วย, ผักบุ้งผัดกะปิ, ผัดไทยห่อไข่อัญชันกุ้งแม่น้ำ, ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ และจานเด็ดจากเชฟบุ๊คก็ได้นำของอร่อยจากที่ได้ชิมในตลาด มาต่อยอดเป็นอาหารจานง่าย ๆ อย่าง "ฮ่อยจ๊อผัดผงกะหรี่"สูตรเด็ดจากรายการ : ฮ่อยจ๊อผัดผงกะหรี่<ul><li>ฮ่อยจ๊อ</li><li>ผงกะหรี่</li><li>น้ำมันหอย</li><li>ซีอิ๊วขาว</li><li>น้ำตาลทราย</li><li>น้ำมันพริกเผา</li><li>พริกไทย</li><li>ไข่ไก่</li><li>วิงปิงครีม</li><li>น้ำมัน</li><li>กระเทียม</li><li>ต้นหอม</li><li>พริกชี้ฟ้า</li></ul>วิธีทำ ผสมซอสโดยใช้ผงกะหรี่ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันพริกเผา พริกไทย ไข่ไก่ วิงปิงครีม คนให้เข้ากันจะได้ตัวซอส ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียม นำตัวซอสใส่ลงไป คนตัวซอสช้า ๆ ให้ค่อย ๆ สุก เมื่อได้ที่ก็ใส่น้ำมันพริกเผา เมื่อเริ่มสุกแล้วนำตัวซอสใส่ลงไปในจานก่อน นำฮ่อยจ๊อมาเรียง แต่งหน้าด้วยต้นหอมและพริกชี้ฟ้า<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Sy/J5/1SyJ5Bu70Yfi-default.jpg" alt="">ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 11 สิงหาคม 2567 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

อิ่ม ฟิน กินเพลินที่ตลาดบ้านใหม่เมืองแปดริ้ว

ชวนเข้าครัวทำอาหารจานเส้นแบบจีนฮกเกี้ยน อย่าง "ผัดหมี่ฮกเกี้ยน" อาหารที่ได้รับการผสมผสานทางวัฒนธรรมของคนภูเก็ต และชาวจีนฮกเกี้ยนที่มาตั้งถิ่นฐานในประเทศไทย และทำ "ผัดหมี่ขาว" หรือหมี่ฮุ้น ใส่สันคอหมูและกุ้งสด กุ้งแห้งและผักหลากชนิด และผัดเส้นหมี่เหลืองฮกเกี้ยน ใส่ไข่และผักตามชอบ ที่สามารถทำได้เอง
สูตรเด็ดจากรายการ : ผัดหมี่ขาวแบบฮกเกี้ยน<ul><li>เส้นหมี่ขาวลวกสุก 150 กรัม</li><li>กุ้งแห้ง 15 - 20 ตัว</li><li>เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่น 4 - 6 ดอก</li><li>กระเทียมไทยปอกเปลือกสับ 2 ช้อนโต๊ะ</li><li>ต้นหอมหั่นท่อน 2 - 3 ต้น</li><li>สันคอหมูหั่นเป็นเส้น 80 กรัม</li><li>กุ้งแช่บ๊วยสับ 4 - 5 ตัว</li><li>กะหล่ำปลีซอย 100 กรัม</li><li>แคร์รอตซอย 100 กรัม</li><li>ซีอิ๊วขาว 1 - 2 ช้อนโต๊ะ</li><li>เกลือเล็กน้อย</li><li>พริกไทยป่นเล็กน้อย</li><li>น้ำสต๊อก</li></ul>วิธีทำ ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กุ้งแห้ง เห็ดหอมแห้ง กระเทียมสับ ผัดให้เข้ากันจนหอม ตามด้วยสันคอหมูและกุ้งสับ ผัดให้เข้ากัน ใส่หอมหัวใหญ่ กะหล่ำปลี แคร์รอต ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทยป่น เติมน้ำสต๊อก ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่เส้นหมี่ขาวลวก ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน ปิดไฟ จัดใส่จานเสิร์ฟ<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/SB/b9/1SBb9Rk3EMQo-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากรายการ : ผัดหมี่เหลืองฮกเกี้ยน<ul><li>เส้นหมี่เหลืองฮกเกี้ยนลวกพอสุก 150 กรัม</li><li>สันคอหมูหั่นเป็นเส้น 80 กรัม</li><li>กุ้งแช่บ๊วย 4 - 6 ตัว</li><li>เห็ดหอมสดหั่น 4 - 5 ดอก</li><li>ต้นหอมหั่นท่อน 2 - 3 ต้น</li><li>หอมหัวใหญ่ซอย 1/2 ลูก</li><li>กระเทียมไทยปอกเปลือกบุบ 10 - 15 กลีบ</li><li>กะหล่ำปลีซอย </li><li>พริกหวานสีแดงหั่นเป็นเส้น 1/2 ลูก</li><li>บ็อกฉ่อยลวก 4 - 5 ต้น</li><li>ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ</li><li>พริกไทยป่นเล็กน้อย </li><li>ไข่ไก่ 1 ฟอง </li><li>น้ำสต๊อก </li></ul>วิธีทำ <ol><li>ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กุ้งแชบ๊วยลงไปจี่จนสุกและได้สีสวย ตักขึ้นมาพักไว้</li><li>ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่เห็ดหอม โคนต้นหอมลงไปผัด ตามด้วยหอมหัวใหญ่ กระเทียม กะหล่ำปลีซอย พริกหวานสีแดง ตามด้วยสันคอหมู ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น เติมน้ำสต๊อกเล็กน้อย ใส่ไข่ไก่ ผัดให้เข้ากัน ใส่บ็อกฉ่อย ชิมรสตามชอบ จากนั้นนำเส้นหมี่เหลืองลง ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน ใส่กุ้งที่จี่ไว้ ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ</li></ol><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/SB/b9/1SBb9TGbT3Sy-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 10 สิงหาคม 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

กินเส้นแบบฮกเกี้ยน

ลุยขึ้นเขาตามหาพืชพื้นบ้าน "สะค้านพลู" กับพี่น้องชาติพันธุ์ชองที่ ต.ช้างทูน อ.บ่อไร่ จ.ตราด พร้อมเข้าครัวปรุงเมนูพื้นบ้าน "น้ำพริกกะทิกินคู่สะค้านพลู" และเมนู "แกงหอยแมลงภู่ใบสะค้านพลู" หน้าตาและรสชาติจะเป็นอย่างไร ห้ามพลาด<ul><li>เกร็ดความรู้ </li></ul>"สะค้านพลู" พืชสมุนไพรชนิดหนึ่งในสกุลพริกไทย มีลักษณะเป็นไม้เถาเลื้อย ส่วนของใบคล้ายกับใบพลู รสชาติเผ็ด แต่น้อยกว่าใบพลู มีความฉ่ำน้ำ กลิ่นหอมขึ้นจมูกคล้ายพริกไทยผสมโหระพา พี่น้องชาติพันธุ์ชองใน ต.ช้างทูน อ.บ่อไร่ จ.ตราด นำสะค้านพลูจากพื้นที่ป่าเขาเกาะชู้มาใช้ประโยชน์มาตั้งแต่อดีต โดยนำยอดอ่อนและใบเพสลาดมารับประทานเป็นผักสดคู่น้ำพริกติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน สะค้านพลู วันเสาร์ที่ 10 สิงหาคม 2567 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live" target="_blank">www.thaipbs.or.th/Live</a>

สะค้านพลู

พาไปกินของอร่อยแบบจัดเต็ม ณ แลนด์มาร์กแห่งใหม่ของตลาดสุ่มปลายักษ์ ที่อำเภอสองพี่น้อง จังหวัดสุพรรณบุรี จะพามาชิมของทั้งคาวและหวานในตลาด ที่เป็นอาหารจากคนในชุมชน เช่น ลอดช่องเชค, น้ำเกสรดอกบัว, กล้วยม้วนหนึบ, ขนมสายบัว, ขนมถ้วยใบเตยกะทิสด, สาเกทอด, ห่อหมกปลาช่อนนาเม็ดบัว, บัวลอยญวน สูตรโบราณ และเชฟบุ๊คไม่ลืมที่จะเอาของดีของอำเภอสองพี่น้อง อย่าง "ปลาหมำ" มาทำเป็นอาหารในจานที่ชื่อว่า "ปลาหมำคั่วกะทิ" 
สูตรเด็ดจากรายการ : ปลาหมำคั่วกะทิ<ul><li>กะทิ</li><li>ปลาหมำ</li><li>น้ำตาลมะพร้าว</li><li>หอมแดง</li><li>พริกขี้หนู</li><li>กระเทียม</li><li>มะนาว</li></ul>วิธีทำ นำกะทิใส่ลงไปในกระทะ รอกะทิแตกมัน เมื่อกะทิแตกมันแล้วนำปลาหมำลงไปผัด เมื่อผัดจนมีกลิ่นหอมแล้วเติมกะทิเข้าไปเพิ่ม คอยดูว่ากะทิแห้งเกินไปหรือไม่ ค่อย ๆ เติมเพิ่มลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว คนไปเรื่อย ๆ ตักลงจาน โรยหอมแดง พริกขี้หนู กระเทียม เพิ่มบีบมะนาวลงไป กินกับข้าวสวยร้อน ๆ 
<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Sz/Vf/1SzVfNMQ6uwF-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 4 สิงหาคม 2567 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

กินจนจุกที่สุ่มปลายักษ์ แลนด์มาร์กโฉมใหม่สุพรรณบุรี

ชวนเข้าครัวทำอาหารจีน รสชาติถูกปากคนไทย และวัตถุดิบหาได้ง่ายอย่าง ผัดถั่วแบบเสฉวน (Gan Bian Si Ji Dou) เป็นอาหารเสฉวนจานผัดแบบดั้งเดิมที่เป็นที่นิยม รสชาติจัดจ้าน และทำเฟรนช์ฟรายส์มะเขือม่วง อาหารจีนแบบประยุกต์ ที่นำมะเขือยาว หรือมะเขือม่วง ไปชุบแป้งทอดจนกรอบ แล้วผัดกับน้ำซอสโต้วป้านเจียง หอม ๆ ที่กินได้ทั้งครอบครัว
สูตรเด็ดจากรายการ : ผัดถั่วเสฉวน
<ul><li>ถั่วฟักยาวหั่นทอน 200 กรัม</li><li>หมูสับ 150 กรัม</li><li>กระเทียมไทยปอกเปลือก 10 - 15 กลีบ</li><li>ขิงแก่หั่นแว่น 3 - 5 ชิ้น</li><li>พริกแแห้งหั่นท่อน 5 เม็ด</li><li>ผักกาดดองเสฉวน 2 - 3 ช้อนโต๊ะ</li><li>ซีอิ๊วขาว 1 - 2 ช้อนโต๊ะ</li><li>เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ</li><li>น้ำมันรำข้าว</li></ul>วิธีทำ <ol><li>ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอให้ร้อน นำถั่วฟักยาวลงไปทอดจนสีสวย ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน</li><li>โขลกขิงและกระเทียมพอหยาบ ๆ นำลงกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดให้หอม ใส่พริกแห้ง หมูสับ ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ผักกาดดองเสฉวน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เหล้าจีน ผัดจนหมูสุก ชิมรสให้ออกเค็ม เผ็ด ใส่ถั่วฟักยาวทอด ผัดให้เข้ากันปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ </li></ol><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Sy/Ky/1SyKyD2BaC7T-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากรายการ : เฟรนช์ฟรายส์มะเขือม่วง ผัดซอสโต้วป้านเจียง 
<ul><li>มะเขือม่วง 2 ลูก</li><li>น้ำปูนใส 500 มิลลิลิตร</li><li>แป้งข้าวโพด 1 - 2 ถ้วย</li><li>กระเทียมไทยปอกเปลือก 10 - 15 กลีบ</li><li>พริกเสฉวน 1/2 ช้อนโต๊ะ</li><li>ขิงแก่หั่นแว่น 3 - 5 ชิ้น</li><li>ซอสโต้วป้านเจียง 1 - 2 ช้อนโต๊ะ</li><li>น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ</li><li>แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 3 - 5 ช้อนโต๊ะ</li><li>พริกไทยดำป่นเล็กน้อย</li><li>น้ำมันรำข้าว</li><li>ต้นหอมและขึ้นฉ่ายหั่นท่อน </li></ul><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Sy/Ky/1SyKyF3yKXF4-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 3 สิงหาคม 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

อาหารจีนรสแบบไทย

บุกตะลุยข้ามลำห้วยไปค้นหา "พริกพราน" กับพี่น้องชาวกะเหรี่ยงโปว์ ที่บ้านลิ้นช้าง ต.ยางน้ำกลัดเหนือ อ.หนองหญ้าปล้อง จ.เพชรบุรี พร้อมเข้าครัวปรุงเมนูพื้นบ้าน "น้ำพริกกะทิ" และเมนู "แกงป่ากบย่าง" เกร็ดน่ารู้<ul><li>"พริกพราน" มีชื่ออื่นเรียกว่า มะข่วง, กำจัด, กำจัดต้น และ พริกหอม เป็นพืชเครื่องเทศ สกุลมะแข่น เอกลักษณ์ คือ ผลมีรสเผ็ดซ่า รับประทานแล้วชาลิ้น และมีกลิ่นหอมฉุน </li><li>พริกพราน หรือ มะข่วง พบในเขตร้อน หรือพื้นที่เขตอบอุ่นของโลก ขึ้นและเจริญเติบโตได้ดีในพื้นที่ ร้อนชื้น ความสูงประมาณ 400 - 500 เมตร จากระดับน้ำทะเลปานกลาง ในประเทศไทยจึงพบได้ในเขตพื้นที่ภาคตะวันตกติดเทือกเขาตะนาวศรี และในภูมิประเทศเขาลูกโดดในเขตจังหวัดลพบุรี - เพชรบูรณ์ ทางภาคเหนือพบขึ้นในเขตจังหวัดพะเยา, แพร่ และ เชียงใหม่ เป็นต้น </li><li>ในพื้นที่อำเภอหนองหญ้าปล้อง อำเภอเขาย้อย และอำเภอแก่งกระจาน จ.เพชรบุรี มีการปลูกพริกพรานเป็นจำนวนมาก โดยกลุ่มชาติพันธุ์กระเหรี่ยงและลาวโซ่งที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ได้เพาะปลูกไว้สำหรับใช้เป็นอาหารและยาสมุนไพร และยังสามารถขายสร้างรายได้ให้ผู้ปลูก โดยราคาขายพริกพรานแบบสด อยู่ที่กิโลกรัมละ 50 - 70 บาท ส่วนผลแห้งขายที่ราคากิโลกรัมละ 300 บาท</li></ul>ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน พริกพราน วันเสาร์ที่ 3 สิงหาคม 2567 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live" target="_blank">www.thaipbs.or.th/Live</a>

พริกพราน

พาย้อนอดีต เยือนถิ่นวีรชน กินอาหารถิ่นโบราณ ที่ตลาดไทยย้อนยุคบ้านระจัน จ.สิงห์บุรี พร้อมทั้งอิ่มอร่อยไปกับอาหารคาวหวาน ไม่ว่าจะเป็นขนมชื่อแปลก ขนมไข่เหี้ย, ขนมน้ำอ้อย, ขนมแดกงา, ขนมบุหลันดั้นเมฆ, ข้าวเกรียบว่าวจิ๋ว, กากหมูโบราณ, น้ำพริกปลาร้าสับ, เมี่ยงปลาช่อนเผาสิงห์บุรี และปิดท้ายด้วยอาหารจานแซ่บของเชฟบุ๊ค "พาสตาปลาร้าสับ" ที่ผสมผสานระหว่างอาหารฝรั่งและสไตล์ไทย ๆ เข้าไว้ด้วยกันได้อย่างลงตัว
สูตรเด็ดจากรายการ : พาสตาปลาร้าสับ<ul><li>เส้นพาสตา</li><li>น้ำมันหมู</li><li>ปลาร้าสับ</li><li>พริกแห้ง</li><li>ใบโหระพา</li><li>พริกชี้ฟ้า</li><li>กากหมู</li></ul>วิธีทำ เริ่มจากต้มเส้นพาสตา แล้วคลุกน้ำมันทิ้งเอาไว้ ทำตัวซอสโดยใช้น้ำมันหมู นำปลาร้าสับลงไปผัด พอมีกลิ่นหอมแล้วนำเส้นพาสตาลงไปคลุกับตัวซอส โรยพริกแห้ง ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน โรยด้วยกากหมูโบราณ และใบโหระพาทอดกรอบ<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Sw/6Z/1Sw6Z7TUJl7w-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">

ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 28 กรกฎาคม 2567 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

เที่ยวฟินอิ่มสมใจ ณ ตลาดไทยย้อนยุคบ้านระจัน

ชวนเข้าครัวทำอาหารที่เพิ่มความสุข และทำให้มีสุขภาพแข็งแรงจากภาวะโรคซึมเศร้า ที่สารเคมีในสมองผิดปกติสามารถทำให้ดีขึ้นได้ด้วยสารอาหารจากธรรมชาติ อย่าง บราวนีกล้วยหอมสารพัดธัญพืชผลไม้ตระกูลเบอร์รี และปลาต้มผักกาดดองแบบเสฉวน Suan Cai Yu ที่สารอาหารในวัตถุดิบจากธรรมชาติเหล่านี้เป็นตัวช่วยในการสร้างสารสื่อประสาทที่มีผลต่ออารมณ์ของเรา
สูตรเด็ดจากรายการ : บราวนีกล้วยหอมช็อกโกแลต
<ul><li>ผลไม้สด</li><li>ผลไม้อบแห้ง</li><li>กล้วยหอมสุกหั่นแว่น</li><li>ธัญพืชและถั่วตามชอบ</li><li>กล้วยหอมสุกงอม 100 กรัม</li><li>น้ำตาลทราย 100 กรัม</li><li>ไข่ไก่ 2 ฟอง</li><li>แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม</li><li>ผงโกโก้ 30 กรัม</li><li>ดาร์กช็อกโกแลต 70 - 100% 200 กรัม</li><li>เนยจืด 100 กรัม</li></ul>วิธีทำ <ol><li>ทำบราวนีโดยละลายช็อกโกแลตกับเนย คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่กล้วยหอม คนให้เข้ากันพักไว้ </li><li>ชามผสมอีกใบใส่น้ำตาลและไข่ไก่ ตีให้เข้ากันจนขึ้นฟู ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์และโกโก้ คนผสมให้เข้ากัน ใส่กล้วยหอม ผลไม้อบแห้ง หรือถั่วตามชอบ </li><li>เทใส่พิมพ์ นำเข้าเตาอบไฟบนล่าง 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที จนสุก นำออกจากพิมพ์เสิร์ฟกับผลไม้สด</li></ol><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Sw/co/1SwcofHN3M86-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากรายการ : ปลาจะละเม็ดต้มผักกาดดอง<ul><li>ปลาจะละเม็ด 1 ตัว</li><li>ผักกาดดองเปรี้ยว 100 กรัม</li><li>ซอสโต้วป้านเจียง 1 - 2 ช้อนโต๊ะ</li><li>พริกแห้ง 10 - 15 เม็ด</li><li>พริกเสฉวน 1 ช้อนโต๊ะ</li><li>น้ำปลา 2 - 3 ช้อนโต๊ะ</li><li>ต้นหอมหั่นท่อน 4 - 5 ต้น</li><li>ขิงแก่บุบ 1 แง่งเล็ก</li><li>กระเทียมบุบ 1/3 ถ้วย</li><li>กระเทียมต้น 1/2 ต้น</li><li>เหล้าจีน 2 - 3 ช้อนโต๊ะ</li><li>น้ำสต๊อก 400 - 500 มิลลิลิตร</li></ul>วิธีทำ ตั้งหม้อใส่น้ำมันรำข้าวเล็กน้อย ใส่โคนต้นหอม ขิงแก่บุบ กระเทียมบุบ ผัดให้เข้ากันตามด้วยพริกเสฉวน ซอสโต้วป้านเจียง ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำปลาและผักกาดดองเปรี้ยว กระเทียมต้น เหล้าจีน ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำสต๊อก รอให้เดือด ใส่ปลาจะละเม็ดต้มจนเนื้อปลาสุก ขิมรสตามชอบ ปิดไฟตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยด้วยต้นหอม<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Sw/co/1Swcohw4Nckn-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 27 กรกฎาคม 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

อาหารต้านเศร้า

บุกลุยทุ่ง มุ่งเรียนรู้ภูมิปัญญา "กระชังดักกุ้งฝอย" ที่ ต.พรานกระต่าย อ.พรานกระต่าย จ.กำแพงเพชร พร้อมเข้าครัวปรุงเมนูพื้นบ้าน "ขนาบกุ้งฝอย" และเมนู "ก้อยกุ้งน้ำสะเออะ" กระบวนการและหน้าตาแต่ละเมนูจะเป็นอย่างไร ห้ามพลาด!!<ul><li>เกร็ดน่ารู้</li></ul>"กระชังดักกุ้งฝอย" เป็นภูมิปัญญาการหากุ้งฝอยด้วยเครื่องมือพื้นบ้านชนิดหนึ่ง โดยทั่วไปมักรู้จักกันในชื่อ "ตุ้ม" หรือลอบดักกุ้ง ซึ่งชาวบ้านในอำเภอพรานกระต่าย จ.กำแพงเพชร เรียกอุปกรณ์ชนิดนี้ว่า "กระชัง" โดยจะนำมาดักกุ้งฝอยในแหล่งน้ำตื้นทั่วไป เพื่อนำมาประกอบอาหารในครัวเรือน เมนูที่ชาวบ้านนำมาทำกิน ได้แก่ กุ้งทอด เลียงส้มกุ้ง ขนาบกุ้งฝอย ลาบกุ้งฝอย เป็นต้นติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน กระชังดักกุ้งฝอย วันเสาร์ที่ 27 กรกฎาคม 2567 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live" target="_blank">www.thaipbs.or.th/Live</a>

กระชังดักกุ้งฝอย

พาไปตะลุยกินของอร่อย สัมผัสบรรยากาศสตรีตฟูดโต้รุ่ง ตลาดองค์พระปฐมเจดีย์ หนึ่งในพิกัดยอดฮิตสำหรับสายกินของชาวนครปฐม ไม่ว่าจะเป็น โกยซีหมี่, เกี๊ยวกรอบราดหน้า, ทอดมันกุ้ง, ทะเลทอด, บัวลอยแต้จิ๋ว, เลี่ยงจุ้ย, ไอศกรีมลอยฟ้า ส่วนอาหารของเชฟบุ๊คจะนำเสนอออกมาเป็น "ราดหน้าเปรี้ยวหวานทอดมันกุ้ง"
สูตรเด็ดจากรายการ : ราดหน้าเปรี้ยวหวานทอดมันกุ้ง<ul><li>ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่</li><li>น้ำมัน</li><li>กระเทียม</li><li>ซอสมะเขือเทศ</li><li>ซอสถั่วเหลือง</li><li>น้ำตาลทราย</li><li>หอมใหญ่</li><li>พริกหวานสามสี</li><li>น้ำซุป</li><li>แป้งมัน</li><li>พริกไทย</li><li>ทอดมันกุ้ง</li></ul>วิธีทำ ผัดเส้นใหญ่ให้มีความเกรียมแล้วพักเอาไว้ ทำน้ำราดหน้า เริ่มด้วยเจียวกระเทียมในกระทะจนหอม ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย ใส่หอมใหญ่ พริกหวานสามสี ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน เติมน้ำซุปรอจนเดือด ตามด้วยแป้งมันเพื่อให้น้ำเหนียว จัดจานโดยเอาทอดมันกุ้งวางไว้บนเส้นใหญ่ ราดน้ำราดหน้าลงไป แล้วโรยพริกไทยปิดท้าย<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/St/j6/1Stj659OGWrs-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">





ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 21 กรกฎาคม 2567 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

สตรีตฟูดโต้รุ่ง ตลาดองค์พระปฐมเจดีย์

ชวนทำความรู้จักกับสารพัดแผ่นแป้งที่ทำจากข้าวเจ้า และข้าวเหนียว จากภูมิปัญญาการในการถนอมอาหารและแปรรูป ทั้ง ข้าวแคบ, ข้าวควบ, ข้าวเคียบ, ข้าวเกรียบงามะพร้าว ใบเมี่ยงออ แล้วนำข้าวแคบมาทำอาหารกินเล่นของคนภาคเหนือตอนล่าง อย่าง "หมี่พันผัก" มีไส้เป็นเส้นหมี่ลวกผสมน้ำยำและเนื้อสัตว์ตามชอบ แล้วทำ Bánh Tráng Nuong พิซซาแบบเวียดนามที่ใช้ใบเมี่ยงญวน 
สูตรเด็ดจากรายการ : พิซซาเวียดนาม
<ul><li>แผ่นแป้งใบเมี่ยงญวน</li><li>ไข่นกกระทา</li><li>หมูสับรวน หรือไก่รวน</li><li>ซอสมะเขือเทศ</li><li>ซอสพริก</li><li>ต้นหอมซอย</li><li>ผักชีเด็ดใบ</li></ul>วิธีทำ นำซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ทาบนแผ่นแป้งใบเมี่ยงญวน นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อน ใส่หมูสับรวน ไข่นกกระทา ไข่เริ่มสุกใส่ต้นหอมซอย และผักชี พับครึ่ง จัดใส่จานเสิร์ฟ<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/St/jz/1StjzppuFtXE-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากรายการ : หมี่พันผัก 
<ul><li>ข้าวแคบ</li><li>หมี่ขาวลวกคลุกน้ำมันกระเทียมเจียว</li><li>ต้นหอมซอย</li><li>ผักชีซอย</li><li>กากหมูทอด</li><li>หอมเจีว</li><li>ไก่ฉีกต้ม</li><li>น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ</li><li>น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ</li><li>น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ</li><li>พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ</li><li>หมูสับรวน 80 กรัม</li><li>กุ้งสับรวน 80 กรัม</li></ul>วิธีทำ<ol><li>ทำน้ำยำ ในชามผสม ใส่น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น คนให้เข้ากัน ใส่หมูสับรวน กุ้งรวน ชิมรสตามชอบ </li><li>ชามผสมอีกใบใส่เส้นหมี่ลวก กระเทียมเจียว คลุกให้เข้ากัน ใส่น้ำยำ ต้นหอมซอย ผักชีซอย กากหมูทอด หอมเจียว และไก่ฉีก คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง</li><li>วางไส้บนแผ่นข้าวแคบ ม้้วนจนสุดแผ่นแป้ง เสิร์ฟ </li></ol>ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 20 กรกฎาคม 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

สารพัดแผ่นแป้งจากข้าว

ติดตามเรื่องราวของพืชสวนครัวสารพัดประโยชน์ "มะกรูดอินทรีย์" ที่ตำบลบางประมุง อำเภอโกรกพระ จังหวัดนครสวรรค์ พร้อมเข้าครัวปรุงเมนูโบราณ "แกงชักส้ม" และเมนูของหวานสูตรเด็ด "มะกรูดลอยแก้ว"<ul><li>เกร็ดความรู้ </li></ul>"มะกรูดพันธุ์พื้นบ้าน" มีลักษณะเปลือกบาง เมื่อผลแก่จัดผิวจะเรียบ ข้อดีคือมีน้ำเยอะ รสเปรี้ยวแหลม และมีกลิ่นหอมสดชื่น มะกรูดเป็นไม้ผลพื้นบ้านที่มากประโยชน์ โดยทั่วไปนิยมใช้ส่วนของผิวมะกรูดเป็นส่วนผสมในพริกแกง ผลและใบใส่ในอาหารไทยหลากหลายเมนู ตัวอย่างเช่น แกงเทโพ และแกงชักส้ม และในพื้นที่ ตำบลบางประมุง อำเภอโกรกพระ จังหวัดนครสวรรค์ มีการรวมกลุ่มเป็นวิสาหกิจชุมชน นำผลมะกรูดมาแปรรูปอย่างหลากหลาย เช่น น้ำมะกรูดสดพร้อมดื่ม, น้ำมะกรูดผสมอินทผาลัม หรือไซรัปน้ำมะกรูด เป็นต้นติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน มะกรูดอินทรีย์ วันเสาร์ที่ 20 กรกฎาคม 2567 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live" target="_blank">www.thaipbs.or.th/Live</a>

มะกรูดอินทรีย์

จะชวนออกเรือไปกับ "ไต๋ถะ" เซียนนักตกปลา เพื่อตามล่าหา "ปลาสายยู" สุดยอดวัตถุดิบแห่งแม่น้ำเจ้าพระยา ที่ จ.พระนครศรีอยุธยา พร้อมกับชิมอาหารพื้นบ้านจานเด็ดจากสุดยอดแม่ครัวมากฝีมือ ไม่ว่าจะเป็น ปลาสายยูผัดพริกโบราณ, ฉู่ฉี่ปลาสายยู และแกงป่าปลาสายยู ปิดท้ายด้วยการนำปลาสายยูมาทำอาหารครั้งแรกของเชฟบุ๊ค โดยครีเอตออกมาเป็น "ปลาสายยูย่างเนย"
สูตรเด็ดจากรายการ : แกงป่าสายยู
<ul><li>น้ำมัน</li><li>พริกแกงเผ็ด</li><li>น้ำสต๊อกไก่</li><li>ปลายสายยู</li><li>มะเขือ</li><li>น้ำปลา</li><li>น้ำตาล</li><li>พริกไทย</li><li>กระชาย</li><li>ใบมะกรูด</li><li>พริกชี้ฟ้า</li><li>กะเพรา</li></ul>วิธีทำ ผัดพริกแกงเผ็ดในน้ำมัน แล้วเติมน้ำลงไป เมื่อน้ำเดือดใส่ปลาสายยูลงไป ตามด้วยมะเขือ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล พริกไทย กระชาย ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้า ตบท้ายด้วยกะเพรา<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Sq/KM/1SqKMnPawMf2-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากรายการ : ฉู่ฉี่ปลาสายยู
<ul><li>ปลาสายยู</li><li>กะทิ</li><li>พริกแกง</li><li>ใบกะเพรา</li><li>น้ำปลา</li><li>น้ำตาล</li><li>พริกชี้ฟ้า</li><li>ใบมะกรูดซอย</li></ul>วิธีทำ ใส่กะทิตามด้วยพริกแกงเอาลงไปผัด เมื่อพริกแกงสุกให้ใส่เนื้อปลาสายยูลงไป ห้ามคนจนกว่าเนื้อปลาจะสุก เติมกะทิลงไปเพิ่มปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และตบท้ายด้วยใบกะเพรา<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Sq/KM/1SqKMoWKROZG-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากรายการ : ปลาสายยูผัดพริกโบราณ 
<ul><li>ปลาสายยู</li><li>น้ำมัน</li><li>พริกแกง</li><li>น้ำปลา</li><li>น้ำตาล</li><li>พริกชี้ฟ้า </li><li>มะกรูดซอย</li></ul>วิธีทำ ทอดปลาสายยูให้สุกก่อน ตักออกไปพักไว้ นำพริกแกงไปผัดกับน้ำมันให้มีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล พริกชี้ฟ้า มะกรูดซอย ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน ปิดไฟแล้วใส่ปลาสายยูทอดลงไป ตักลงจานโรยหน้าด้วยมะกรูดซอย<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Sq/KM/1SqKMpA06GVb-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากรายการ : ปลาสายยูย่างเนย<ul><li>ปลาสายยู </li><li>นมสด</li><li>น้ำมัน</li><li>แป้งสาลร</li><li>กระเทียม</li><li>พาร์สลีย์</li><li>เนยจืด</li><li>เกลือ</li><li>พริกไทย</li><li>เลมอน</li></ul>วิธีทำ นำตัวปลาสายยูมาแช่ด้วยนมสดประมาณ 30 นาที ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำปลาที่แช่นมมาคลุกแป้งสาลี แล้วนำลงไปจี้ในกระทะ ใส่กระเทียมลงไปย่างด้วย รอปลาสุก 1 ด้าน เติมเเนยลงไปแล้วย่างช้า ๆ เติมพาร์สลีย์ลงไป รอให้สุกแล้วตักเนื้อปลาออก ทำซอสโดยการเติมเนยจืดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย พาร์สลีย์ นำซอสมาราดตัวปลา เสิร์ฟคู่กับเลมอน <img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Sq/KM/1SqKMpXcKlQn-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 14 กรกฎาคม 2567 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live"></a><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

ออกเรือกับเซียนตกปลา ดูเทคนิคล่าปลาสายยู

ชวนเด็ก ๆ มาเข้าครัวทำอาหารกินเองที่บ้าน เป็นอาหารที่เด็ก ๆ ชื่นชอบ อย่าง chicken nugget หรือ ไก่ก้อนทอด ปลอดสารปรุงแต่งแบบอุตสาหกรรมที่เราไม่ต้องการ และทำผักรวมอบชีส ซ่อนสารพัดผักที่มีประโยชน์ที่อยากให้เด็ก ๆ รับประทาน โรยหน้าด้วยชีสหลากชนิด และทำหมูพอร์คชอปทอดผัดซอสเปรี้ยวหวานแบบฮ่องกง ที่เราสามารถเลือกวัตถุดิบที่ดีได้ต่อเราและดีต่อสิ่งแวดล้อม
สูตรเด็ดจากรายการ : พอร์คชอปซอสเปรี้ยวหวานแบบฮ่องกงส่วนผสมหมูพอร์คชอปทอด<ul><li>พอร์คชอป 2 ชิ้น</li><li>กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ</li><li>ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ</li><li>หอมหัวใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ</li><li>ซีอิวขาว 1 - 2 ช้อนโต๊ธ</li><li>แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ</li><li>เหล้าจีน 1 - 2 ช้อนโต๊ะ</li><li>น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ</li></ul>วิธีทำ<ol><li>หมักหมูพอร์คชอป ใส่กระเทียม หอมใหญ่สับ ขิงสับ ซีอิ๊วขาว เหล้าจีน แป้งสาลี น้ำมันงา ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมัก 30 นาทีในตู้เย็น</li><li>ตั้งหม้อใส้น้ำมันบนไฟกลาง นำหมูลงทอด ปิดฝาเพื่อให้หมูกรอบนอก นุ่มใน ทอดจนหมูสุก ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นพอคำ</li></ol>ซอสเปรี้ยวหวาน<ul><li>กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ</li><li>ขิงสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ</li><li>มะเขือเทศหั่นชิ้น 5 - 6 ลูก</li><li>พริกหวาน 3 สี หั่นชิ้นพอคำ</li><li>หอมหัวใหญ่หั่นชิ้น 1/2 ลูก</li><li>สับปะรดหั่นชิ้นพอคำ 8 - 10 ชิ้น</li><li>ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ</li><li>ซอสมะเขือเทศ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ</li><li>น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา</li><li>วูสเตอร์ซอส (ซอสเปรี้ยว) 1 ช้อนโต๊ะ</li><li>พริกไทยป่น </li><li>แป้งมันละลายน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ</li></ul>วิธีทำ ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่กระเทียมสับ ขิงสับลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่มะเขือเทศ สับปะรด พริกหวาน หอมหัวใหญ่ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย วูสเตอร์ซอส พริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ รอให้เดือด ใส่แป้งมันละลายน้ำคนให้เข้ากันจนแป้งสุก จากนั้นใส่หมูพอร์คชอปทอดคลุกให้เข้ากัน ปิดไฟจัดใส่จานเสิร์ฟ<img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Sr/oq/1SroqoK0zEi2-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากรายการ : Chicken nugget (ไก่ก้อนทอด) 
<ul><li>อกไก่ หรือสะโพกไก่ลอกหนังออก 800 กรัม</li><li>กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ</li><li>ผงกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ</li><li>ผงหอมหัวใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ</li><li>ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ</li><li>นมจืด 2 - 3 ช้อนโต๊ะ</li><li>เกลือ</li><li>พริกไทยป่น</li><li>ไข่ไก่ 1 ฟอง</li><li>แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ</li><li>น้ำมันรำข้าว</li><li>เกล็ดขนมปัง</li></ul>วิธีทำ<ol><li>หมักไก่ในชามผสมใส่นมจืด เกลือ พริกไทยป่น กระเทียมสับ ผงกระเทียม ผงหอมหัวใหญ่ ผสมให้เข้ากัน หมัก 30 นาทีในตู้เย็น นำไก่ออกจากตู้เย็น ลงเครื่องปั่น ใส่ไข่ไก่ แป้งสาลี ปั่นให้เข้ากันจะละเอียด จากนั้นนำมาปั้นเป็นก้อนขนาดเท่า ๆ กัน แล้วนำเข้าตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว</li><li>เตรียมทอด นำไก่ก้อนคลุกแป้งสาลีให้ทั่ว ชุบด้วยไข่ไก่ ตามด้วยเกล็ดขนมปังผสมกระเทียมเล็กน้อย แล้วนำลงไปทอดในน้ำมันร้อน ทอดจนเนื้อไก่สุกและได้สีสวย พักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดจานเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ</li></ol><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Sr/oq/1SroqkGSHp3a-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
สูตรเด็ดจากรายการ : ผักรวมมิตรอบชีส 
<ul><li>ฟักบัตเตอร์นัต ปอกเปลือก หั่นชิ้นพอคำ 1 ลูก</li><li>มันเทศปอกเปลือก หั่นชิ้นพอคำ 1 ลูก</li><li>ดอกกะหล่ำ หั่นชิ้นพอคำ 1/2 หัว</li><li>บรอกโคลี หั่นชิ้นพอคำ 1/2 หัว</li><li>แคร์รอต ปอกเปลือก หั่นชิ้นพอคำ 1 ลูก</li><li>ข้าวโพดหวานฝาน 1/2 ฝัก</li></ul>ครีมซอส<ul><li>หอมหัวใหญ่หั่นเต๋าเล็ก 1/2 ลูก</li><li>กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ</li><li>โรสแมรี 1 - 2 ก้าน</li><li>ไทม์ 1 - 2 ก้าน</li><li>เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ</li><li>แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ</li><li>นมจืด 2 - 3 ช้อนโต๊ะ</li><li>วิงปิงครีม 2 ช้อนโต๊ะ</li><li>เชดด้าชีสขูด 1/2 ถ้วย</li><li>พาเมซานชีสพูด 1/2 ถ้วย</li><li>มอสซาเรลลาชีส 3 - 4 ชิ้น</li><li>พาสลีย์สับ</li></ul>วิธีทำ<ol><li>ตั้งหม้อใส่น้ำบนไฟกลาง ใส่ฟักบัตเตอร์นัต มันเทศ ดอกกะหล่ำ บรอกโคลี แคร์รอต ข้าวโพดหวาน ต้มจนสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ นำใส่จานสำหรับอบ</li><li>ทำครีมซอส ตั้งหม้อใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับ หอมหัวใหญ่ เกลือเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ใส่โรสแมรี ไทม์ เนย ผัดให้เข้ากัน ใส่แป้งสาลีผัดจนแป้งสุก ใส่นมจืด วิปปิงครีม ผัดให้เข้ากัน นำโรสแมีและไทม์ออก ใส่เชดด้าชีลขูด พาเมซานชีสขูด คนให้เข้ากัน ปิดไฟนำครีมซอสมาราดบนผัก โรยหน้าด้วยมอสซาเรลลาชส นำเข้าเตาอบใช้ไฟบน 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 - 20 นาที จนชีสสีสสวย โรยหน้าด้วยพาสลีย์สับ</li></ol><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Sr/oq/1SroqmwGaUX4-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;">
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 13 กรกฎาคม 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a>

อาหารเด็กจานอร่อย

ไปค้นหาและเรียนรู้เรื่องราวผักพื้นบ้านอย่าง "ผักแตก" ที่ตำบลท่ามะไฟหวาน อำเภอแก้งคร้อ จังหวัดชัยภูมิ พร้อมเข้าครัวปรุงเมนู "แกงไข่มดแดงปลาแห้งใส่ผักแตก" และเมนูสูตรเด็ด "ผัดผักแตกไฟแดง กินคู่ แจ่วบอง" ขั้นตอนและรสชาติแต่ละเมนูจะเป็นอย่างไร ติดตามรับชมพร้อมกันนะ <ul><li>เกร็ดน่ารู้</li></ul>"ผักแตก" หรือ มะแตก, กระทงลาย, กระทุงลาย เป็นผักพื้นบ้านพื้นถิ่น พบได้ทุกภาคในประเทศไทย ตามชายป่าเบญจพรรณ ป่าโปร่ง ป่าดิบแล้ง ป่าดิบชื้น และป่าดิบเขา มีลักษณะเป็นเถาเลื้อย ส่วนของผล เมื่อสุกแก่ เปลือกจะแตกอ้าออกมา ชาวบ้านที่ ต.ท่ามะไฟหวาน อ.แก้งคร้อ จ.ชัยภูมิ นิยมกินส่วนของยอดอ่อนและผลอ่อน นำมาใส่แกงกับไข่มดแดง หรือนำไปลวกจิ้มแจ่วบองได้ นอกจากนี้ มีภูมิปัญญาด้านสมุนไพร โดยนำส่วนของเถาต้นผักแตก มาตากแห้ง ต้มกินเป็นยาบำรุงกำลัง แก้ปวดเมื่อย และเหมาะสำหรับสตรีที่ต้องให้นมบุตร ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน ผักแตก วันเสาร์ที่ 13 กรกฎาคม 2567 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/live" target="_blank">www.thaipbs.or.th/Live</a>

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง "รายการอาหาร"