อาหารถิ่นบึงกาฬนำวัตถุดิบพื้นบ้านตามฤดูกาลอย่าง เห็ดป่า มาทำอาหารรสแซ่บ อย่าง "แจ่วเห็ดไค" ที่นำเห็ดไปย่างจนหอม มาตำกับเครื่องง่าย ๆ ทั้งพริก หอมแดง กระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้ารสเด็ด และทำ "อ่อมหอยขม" สูตรเด็ดแบบบึงกาฬ ใส่ผักปลัง
ตัดต้นข้าวโพดสดเลี้ยงวัวช่วงหน้าแล้งเกษตรกรตัดต้นข้าวโพดสดมาบดเป็นอาหารเลี้ยงวัวและแบ่งขายช่วงว่างเว้นจากการทำนา
