อาหารถิ่นบึงกาฬนำวัตถุดิบพื้นบ้านตามฤดูกาลอย่าง เห็ดป่า มาทำอาหารรสแซ่บ อย่าง "แจ่วเห็ดไค" ที่นำเห็ดไปย่างจนหอม มาตำกับเครื่องง่าย ๆ ทั้งพริก หอมแดง กระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้ารสเด็ด และทำ "อ่อมหอยขม" สูตรเด็ดแบบบึงกาฬ ใส่ผักปลัง
ห่อหมกเห็ดป่าเมนูเด็ดมีให้กินปีละครั้ง จ.นครราชสีมาชาวบ้าน อ.ครบุรี จ.นครราชสีมา เข้าป่าหาเห็ดระโงก และเห็ดไค ทำห่อหมกเห็ดป่า เมนูเด็ดมีกินปีละครั้ง
อาหารอีสานล้ำค่าหน้าฝนชวนเข้าครัวทำอาหารไทยแบบฉบับอีสาน กับวัตถุดิบที่น้อยคนรู้จัก อย่าง "ปูคาย" และ "เห็ดไค"
