เทคนิค Molecular Gastronomyศาสตร์แห่งอาหารการกินเชิงโมเลกุล หรือที่เราเรียกว่า Molecular Gastronomy นั่นคือการนำวิทยาศาสตร์มาเปลี่ยนแปลงทางฟิสิกส์และทางเคมี ของส่วนผสมระหว่างการทำอาหาร ทำให้เมนูดูแปลกตาขึ้น สวยงาม คล้ายงานศิลปะ โดยมีเชฟผู้เป็นศิลปิน
FROM HAWKER STALLS TO HIGH-END RESTAURANTSThe items used and the surrounding atmosphere have changed. But the principle which has remained constant over time are the recipes that descendants continue to preserve as family heritage.
