ค้นหา
ทีวีออนไลน์
เว็บไซต์ในเครือ
เว็บไซต์บริการ
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
8 มี.ค. 68

ล่องใต้ไปยังพื้นที่ใต้สุดของทะเลอันดามัน ตามหา "หอยไม้ไผ่" ที่เกาะปูยู ต.ปูยู อ.เมืองสตูล จ.สตูล พร้อมเข้าครัวปรุงเมนูแบบฉบับพี่น้องมุสลิมกับเมนู "ยำรีเซะหอยไม้ไผ่" และเมนูพื้นถิ่น "แกงตอแม๊ะหอยไม้ไผ่"

หากคุณกำลังมองหาเมนูอาหารพื้นถิ่นที่แปลกใหม่และน่าสนใจ ต้องไม่พลาดที่จะลองเมนู "ยำรีเซะหอยไม้ไผ่" และ "แกงตอแม๊ะหอยไม้ไผ่" จากทะเลอันดามันที่เกาะปูยู จังหวัดสตูล ซึ่งเป็นเมนูที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและยังคงความเป็นเอกลักษณ์ของวัฒนธรรมท้องถิ่น

ตามหา "หอยไม้ไผ่" ที่เกาะปูยู

การเดินทางไปเกาะปูยู จังหวัดสตูล ในวันนี้ เป็นการตามหา "หอยไม้ไผ่" ซึ่งเป็นหอยทะเลชนิดหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายกับลำไผ่ และเป็นวัตถุดิบสำคัญในการทำ เมนูอาหาร ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะถิ่น ไม่ว่าจะเป็น ยำรีเซะหอยไม้ไผ่ หรือ แกงตอแม๊ะหอยไม้ไผ่

หอยไม้ไผ่เป็นหอยทะเลสองฝาพื้นถิ่น มีลักษณะคล้ายบ้องไม้ไผ่ ผิวของเปลือกหอยคล้ายกับลำไผ่ เนื้อหอยมีความเหนียว หนึบ และมีรสชาติหวาน โดยหอยที่พบได้ในทะเล จะอาศัยอยู่ในพื้นที่ดินเลน หรือเลนปนทราย ซึ่งในปัจจุบันถือเป็นหอยที่หายาก เนื่องจากต้องใช้พละกำลังในการหา เนื่องจากต้องใช้แรงในการเดินและต้องย่ำในดินเลน และใช้ความสามารถในการดำน้ำ เพื่องมหาหอยไม้ไผ่จากในรู จึงเป็นหอยที่มีราคาสูง และเป็นที่ต้องการในท้องตลาด

เมนู "ยำรีเซะหอยไม้ไผ่"

หลังจากที่ได้ หอยไม้ไผ่ มาแล้ว ก็ถึงเวลาที่จะแปรรูปเป็นเมนู "ยำรีเซะหอยไม้ไผ่" ซึ่งเป็นเมนูพื้นถิ่นของชาวมุสลิมในจังหวัดสตูล โดยจะใช้ส่วนผสมหลัก ได้แก่ หอยไม้ไผ่ ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ ผสมกับพริกแห้ง พริกสด หอมแดง กระเทียม น้ำปลา น้ำมะนาว และใบสะระแหน่ ซึ่งจะให้รสชาติเปรี้ยวนิดหน่อย เค็มนิดหน่อย และเผ็ดนิดหน่อย ทำให้เกิดความลงตัวของรสชาติ

วิธีการทำเมนู "ยำรีเซะหอยไม้ไผ่" มีขั้นตอนดังนี้:

  1. นำ หอยไม้ไผ่ มาล้างทำความสะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
  2. ใส่พริกแห้ง พริกสด หอมแดง กระเทียม ลงไปในชามผสม แล้วใช้มือบีบให้พริกแตกหัก
  3. เติมน้ำปลา น้ำมะนาว และใบสะระแหน่ ผสมให้เข้ากัน
  4. ใส่ หอยไม้ไผ่ ที่หั่นเป็นชิ้นลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  5. ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมเสิร์ฟ

เมนู "แกงตอแม๊ะหอยไม้ไผ่"

อีกหนึ่งเมนูพื้นถิ่นที่น่าสนใจไม่แพ้กัน คือ "แกงตอแม๊ะหอยไม้ไผ่" ซึ่งเป็นเมนูแกงที่มีส่วนผสมหลักคือ หอยไม้ไผ่ ผสมกับเครื่องแกงพื้นเมือง เช่น พริกแห้ง พริกสด กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด และเครื่องปรุงอื่น ๆ ให้รสชาติกลมกล่อม

วิธีการทำเมนู "แกงตอแม๊ะหอยไม้ไผ่" มีขั้นตอนดังนี้:

  1. นำ หอยไม้ไผ่ มาล้างทำความสะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
  2. ใส่พริกแห้ง พริกสด กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูด ลงในหม้อ แล้วใช้เครื่องปั่นให้เป็นเครื่องแกง
  3. ใส่น้ำและเครื่องปรุงอื่น ๆ เช่น น้ำปลา น้ำตาล เกลือ ลงไปในหม้อ แล้วนำไปตั้งไฟ
  4. เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่ หอยไม้ไผ่ ที่หั่นเป็นชิ้นลงไป แล้วปรุงรสตามชอบ
  5. ตักใส่ชามเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

เคล็ดลับการปรุงอาหารด้วย "หอยไม้ไผ่"

เนื่องจาก "หอยไม้ไผ่" เป็นวัตถุดิบที่หายาก จึงควรใช้อย่างคุ้มค่า โดยมีเคล็ดลับในการปรุงอาหารดังนี้:

  • ล้างหอยให้สะอาดก่อนนำมาปรุง เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและทราย
  • หั่นหอยเป็นชิ้นพอดีคำ เพื่อให้เนื้อหอยสุกเท่ากัน และง่ายต่อการรับประทาน
  • ปรุงรสชาติให้กลมกล่อม โดยใช้เครื่องเทศพื้นถิ่นที่เข้ากัน เช่น พริก กระเทียม หอมแดง
  • เพิ่มความหอมด้วยสมุนไพรพื้นถิ่น เช่น ใบสะระแหน่ ใบมะกรูด
  • ปรุงรสชาติให้เข้ากันระหว่างเปรี้ยว เค็ม และเผ็ด เพื่อให้รสชาติลงตัว

เกร็ดความรู้น่าสนใจ

หอยไม้ไผ่มีรสชาติอย่างไร ?

หอยไม้ไผ่มีเนื้อที่มีความเหนียว หนึบ และมีรสชาติหวาน ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของหอยชนิดนี้

หอยไม้ไผ่มีประโยชน์อย่างไร ?

หอยไม้ไผ่เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี รวมถึงมีแร่ธาตุต่าง ๆ เช่น แคลเซียม เหล็ก และสังกะสี ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารพื้นถิ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ

การหาหอยไม้ไผ่มีความยากง่ายอย่างไร ?

การหาหอยไม้ไผ่ถือว่ามีความยากมาก เนื่องจากหอยชนิดนี้อาศัยอยู่ในพื้นที่ดินเลน หรือเลนปนทราย ซึ่งต้องใช้พละกำลังในการเดินและการดำน้ำเพื่อค้นหา ปัจจุบันจึงถือเป็นหอยที่หายากและมีราคาสูง

ไม่ว่าจะเป็น "ยำรีเซะหอยไม้ไผ่" หรือ "แกงตอแม๊ะหอยไม้ไผ่" ต่างก็เป็นเมนูพื้นถิ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และยังคงความเป็นเอกลักษณ์ของวัฒนธรรมท้องถิ่นอย่างชัดเจน หากคุณมีโอกาสได้ลิ้มลองเมนูเหล่านี้ ก็จะได้สัมผัสถึงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของหอย

ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน หยองดักปูดำ วันเสาร์ที่ 8 มีนาคม 2568 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

หอยไม้ไผ่

8 มี.ค. 68

ล่องใต้ไปยังพื้นที่ใต้สุดของทะเลอันดามัน ตามหา "หอยไม้ไผ่" ที่เกาะปูยู ต.ปูยู อ.เมืองสตูล จ.สตูล พร้อมเข้าครัวปรุงเมนูแบบฉบับพี่น้องมุสลิมกับเมนู "ยำรีเซะหอยไม้ไผ่" และเมนูพื้นถิ่น "แกงตอแม๊ะหอยไม้ไผ่"

หากคุณกำลังมองหาเมนูอาหารพื้นถิ่นที่แปลกใหม่และน่าสนใจ ต้องไม่พลาดที่จะลองเมนู "ยำรีเซะหอยไม้ไผ่" และ "แกงตอแม๊ะหอยไม้ไผ่" จากทะเลอันดามันที่เกาะปูยู จังหวัดสตูล ซึ่งเป็นเมนูที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและยังคงความเป็นเอกลักษณ์ของวัฒนธรรมท้องถิ่น

ตามหา "หอยไม้ไผ่" ที่เกาะปูยู

การเดินทางไปเกาะปูยู จังหวัดสตูล ในวันนี้ เป็นการตามหา "หอยไม้ไผ่" ซึ่งเป็นหอยทะเลชนิดหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายกับลำไผ่ และเป็นวัตถุดิบสำคัญในการทำ เมนูอาหาร ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะถิ่น ไม่ว่าจะเป็น ยำรีเซะหอยไม้ไผ่ หรือ แกงตอแม๊ะหอยไม้ไผ่

หอยไม้ไผ่เป็นหอยทะเลสองฝาพื้นถิ่น มีลักษณะคล้ายบ้องไม้ไผ่ ผิวของเปลือกหอยคล้ายกับลำไผ่ เนื้อหอยมีความเหนียว หนึบ และมีรสชาติหวาน โดยหอยที่พบได้ในทะเล จะอาศัยอยู่ในพื้นที่ดินเลน หรือเลนปนทราย ซึ่งในปัจจุบันถือเป็นหอยที่หายาก เนื่องจากต้องใช้พละกำลังในการหา เนื่องจากต้องใช้แรงในการเดินและต้องย่ำในดินเลน และใช้ความสามารถในการดำน้ำ เพื่องมหาหอยไม้ไผ่จากในรู จึงเป็นหอยที่มีราคาสูง และเป็นที่ต้องการในท้องตลาด

เมนู "ยำรีเซะหอยไม้ไผ่"

หลังจากที่ได้ หอยไม้ไผ่ มาแล้ว ก็ถึงเวลาที่จะแปรรูปเป็นเมนู "ยำรีเซะหอยไม้ไผ่" ซึ่งเป็นเมนูพื้นถิ่นของชาวมุสลิมในจังหวัดสตูล โดยจะใช้ส่วนผสมหลัก ได้แก่ หอยไม้ไผ่ ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ ผสมกับพริกแห้ง พริกสด หอมแดง กระเทียม น้ำปลา น้ำมะนาว และใบสะระแหน่ ซึ่งจะให้รสชาติเปรี้ยวนิดหน่อย เค็มนิดหน่อย และเผ็ดนิดหน่อย ทำให้เกิดความลงตัวของรสชาติ

วิธีการทำเมนู "ยำรีเซะหอยไม้ไผ่" มีขั้นตอนดังนี้:

  1. นำ หอยไม้ไผ่ มาล้างทำความสะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
  2. ใส่พริกแห้ง พริกสด หอมแดง กระเทียม ลงไปในชามผสม แล้วใช้มือบีบให้พริกแตกหัก
  3. เติมน้ำปลา น้ำมะนาว และใบสะระแหน่ ผสมให้เข้ากัน
  4. ใส่ หอยไม้ไผ่ ที่หั่นเป็นชิ้นลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  5. ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมเสิร์ฟ

เมนู "แกงตอแม๊ะหอยไม้ไผ่"

อีกหนึ่งเมนูพื้นถิ่นที่น่าสนใจไม่แพ้กัน คือ "แกงตอแม๊ะหอยไม้ไผ่" ซึ่งเป็นเมนูแกงที่มีส่วนผสมหลักคือ หอยไม้ไผ่ ผสมกับเครื่องแกงพื้นเมือง เช่น พริกแห้ง พริกสด กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด และเครื่องปรุงอื่น ๆ ให้รสชาติกลมกล่อม

วิธีการทำเมนู "แกงตอแม๊ะหอยไม้ไผ่" มีขั้นตอนดังนี้:

  1. นำ หอยไม้ไผ่ มาล้างทำความสะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
  2. ใส่พริกแห้ง พริกสด กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูด ลงในหม้อ แล้วใช้เครื่องปั่นให้เป็นเครื่องแกง
  3. ใส่น้ำและเครื่องปรุงอื่น ๆ เช่น น้ำปลา น้ำตาล เกลือ ลงไปในหม้อ แล้วนำไปตั้งไฟ
  4. เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่ หอยไม้ไผ่ ที่หั่นเป็นชิ้นลงไป แล้วปรุงรสตามชอบ
  5. ตักใส่ชามเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

เคล็ดลับการปรุงอาหารด้วย "หอยไม้ไผ่"

เนื่องจาก "หอยไม้ไผ่" เป็นวัตถุดิบที่หายาก จึงควรใช้อย่างคุ้มค่า โดยมีเคล็ดลับในการปรุงอาหารดังนี้:

  • ล้างหอยให้สะอาดก่อนนำมาปรุง เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและทราย
  • หั่นหอยเป็นชิ้นพอดีคำ เพื่อให้เนื้อหอยสุกเท่ากัน และง่ายต่อการรับประทาน
  • ปรุงรสชาติให้กลมกล่อม โดยใช้เครื่องเทศพื้นถิ่นที่เข้ากัน เช่น พริก กระเทียม หอมแดง
  • เพิ่มความหอมด้วยสมุนไพรพื้นถิ่น เช่น ใบสะระแหน่ ใบมะกรูด
  • ปรุงรสชาติให้เข้ากันระหว่างเปรี้ยว เค็ม และเผ็ด เพื่อให้รสชาติลงตัว

เกร็ดความรู้น่าสนใจ

หอยไม้ไผ่มีรสชาติอย่างไร ?

หอยไม้ไผ่มีเนื้อที่มีความเหนียว หนึบ และมีรสชาติหวาน ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของหอยชนิดนี้

หอยไม้ไผ่มีประโยชน์อย่างไร ?

หอยไม้ไผ่เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี รวมถึงมีแร่ธาตุต่าง ๆ เช่น แคลเซียม เหล็ก และสังกะสี ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารพื้นถิ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ

การหาหอยไม้ไผ่มีความยากง่ายอย่างไร ?

การหาหอยไม้ไผ่ถือว่ามีความยากมาก เนื่องจากหอยชนิดนี้อาศัยอยู่ในพื้นที่ดินเลน หรือเลนปนทราย ซึ่งต้องใช้พละกำลังในการเดินและการดำน้ำเพื่อค้นหา ปัจจุบันจึงถือเป็นหอยที่หายากและมีราคาสูง

ไม่ว่าจะเป็น "ยำรีเซะหอยไม้ไผ่" หรือ "แกงตอแม๊ะหอยไม้ไผ่" ต่างก็เป็นเมนูพื้นถิ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และยังคงความเป็นเอกลักษณ์ของวัฒนธรรมท้องถิ่นอย่างชัดเจน หากคุณมีโอกาสได้ลิ้มลองเมนูเหล่านี้ ก็จะได้สัมผัสถึงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของหอย

ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน หยองดักปูดำ วันเสาร์ที่ 8 มีนาคม 2568 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - ล่าสุด
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
11 ม.ค. 68
มื้อสุดฟิน กินบนดอย
มื้อสุดฟิน กินบนดอย
17 ม.ค. 68
หอมชู
หอมชู
18 ม.ค. 68
มะเขือเทศต้น
มะเขือเทศต้น
25 ม.ค. 68
"ต้มยำกุ้ง" มรดกไทย มรดกโลก
"ต้มยำกุ้ง" มรดกไทย มรดกโลก
1 ก.พ. 68
มะนาวเพชรบุรี
มะนาวเพชรบุรี
8 ก.พ. 68
มะนาวเพชรบุรี
มะนาวเพชรบุรี
8 ก.พ. 68
หอยท้ายเภา
หอยท้ายเภา
15 ก.พ. 68
บอนกลัก
บอนกลัก
22 ก.พ. 68
หยองดักปูดำ
หยองดักปูดำ
1 มี.ค. 68
กำลังเล่น...
หอยไม้ไผ่
หอยไม้ไผ่
8 มี.ค. 68
ชมพู่มะเหมี่ยว
ชมพู่มะเหมี่ยว
15 มี.ค. 68
มะตูมไข่
มะตูมไข่
22 มี.ค. 68

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - ล่าสุด
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
11 ม.ค. 68
มื้อสุดฟิน กินบนดอย
มื้อสุดฟิน กินบนดอย
17 ม.ค. 68
หอมชู
หอมชู
18 ม.ค. 68
มะเขือเทศต้น
มะเขือเทศต้น
25 ม.ค. 68
"ต้มยำกุ้ง" มรดกไทย มรดกโลก
"ต้มยำกุ้ง" มรดกไทย มรดกโลก
1 ก.พ. 68
มะนาวเพชรบุรี
มะนาวเพชรบุรี
8 ก.พ. 68
มะนาวเพชรบุรี
มะนาวเพชรบุรี
8 ก.พ. 68
หอยท้ายเภา
หอยท้ายเภา
15 ก.พ. 68
บอนกลัก
บอนกลัก
22 ก.พ. 68
หยองดักปูดำ
หยองดักปูดำ
1 มี.ค. 68
กำลังเล่น...
หอยไม้ไผ่
หอยไม้ไผ่
8 มี.ค. 68
ชมพู่มะเหมี่ยว
ชมพู่มะเหมี่ยว
15 มี.ค. 68
มะตูมไข่
มะตูมไข่
22 มี.ค. 68

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย