ค้นหา
ทีวีออนไลน์
เว็บไซต์ในเครือ
เว็บไซต์บริการ
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผักลิ้นห่านชุบแป้งทอด กินคู่กับน้ำยำกุ้งเสียบ

หน้ารายการ
28 มิ.ย. 62

ผักลิ้นห่านกับกุ้งเสียบของอร่อยภูเก็ต มาปรุงจานเด็ดที่นำยำรสเด็ดกินคู่กับผักลิ้นห่านกรอบ ๆ จะเข้ากันลงตัวอย่างไร ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ผักลิ้นห่าน
  • กุ้งเสียบ
  • มะขามเปียก
  • แป้งชุบทอด
  • มะม่วงเบา
  • หอมแขก
  • ต้นหอม
  • น้ำปูนใส
  • น้ำมันพืช
  • มะเขือเทศราชินี
  • กระเทียมกลีบใหญ่
  • มะเขือเทศลูกใหญ่
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด
  • พริกจินดา
  • น้ำส้มสายชู
  • น้ำตาลปี๊บ
  • แตงร้าน
  • มะนาว
  • ผักชี
  • เกลือ

วิธีทำ

  1. แกะเปลือกกระเทียมและหอมแขกมา
  2. นำมะขามเปียกไปแช่น้ำ แล้วขยำเอาน้ำ
  3. นำพริกจินดาใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  4. ใส่กระเทียมตามลงไปโขลกรวมกัน
  5. ปอกเปลือกมะเขือเทศพร้อมเอาเมล็ดออก
  6. นำมะเขือเทศที่ปอกเปลือกไว้ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  7. เตรียมตั้งกระทะ เทน้ำเปล่าใส่ลงไป
  8. นำน้ำมะขามเปียก น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลปี๊บ ใส่ตามลงไป เคี่ยวไปให้ละลาย
  9. ใส่พริกและกระเทียม พร้อมทั้งมะเขือเทศ ที่โขลกไว้ ตามลงไป
    *** เคล็ดลับ น้ำยำจะต้องเคี่ยวทิ้งไว้ข้ามคืนให้เหนียวข้น เวลานำไปยำ เครื่องยำจะจับตัวกัน อีกทั้งยังช่วยลดกลิ่นของพริกและกระเทียม ***
  10. นำผักลิ้นห่าน และมะม่วงเบา ไปล้างน้ำ
  11. ปอกเปลือกมะม่วงเบา แล้วสับเฉาะให้เป็นเส้น
  12. นำแตงร้านมาสับเฉาะให้เป็นเส้น เช่นกัน
  13. นำมะเขือเทศลูกเล็ก พริกจินดา ต้นหอม และผักชี มาหั่นซอย เตรียมไว้
  14. นำแป้งชุบทอดมาละลายน้ำ เติมน้ำปูนใสตามลงไป
  15. ปรุงรสด้วยเกลือ ตีคนไปให้แป้งผสมเข้ากัน แล้วนำมาหล่อพักไว้ในน้ำเย็น
  16. เตรียมตั้งกระทะ เทน้ำมันลงใส่
  17. เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน นำกุ้งเสียบลงไปทอด ให้สุกกรอบ
  18. จากนั้นนำผักลิ้นห่านไปชุบแป้ง แล้วนำลงไปทอดในน้ำมัน ให้เหลืองสุก
  19. นำน้ำยำใส่ลงกะละมัง บีบน้ำมะนาวตามลงไป แล้วกวนคนให้เข้ากัน
  20. ใส่กุ้งเสียบ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด หอมแขก มะม่วงเบา แตงร้าน มะเขือเทศ ต้นหอม และผักชี ตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
    *** วิธีการกิน กินผักลิ้นห่านชุบแป้งทอดคู่กันกับน้ำยำกุ้งเสียบ***

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผักลิ้นห่านชุบแป้งทอด กินคู่กับน้ำยำกุ้งเสียบ

28 มิ.ย. 62

ผักลิ้นห่านกับกุ้งเสียบของอร่อยภูเก็ต มาปรุงจานเด็ดที่นำยำรสเด็ดกินคู่กับผักลิ้นห่านกรอบ ๆ จะเข้ากันลงตัวอย่างไร ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ผักลิ้นห่าน
  • กุ้งเสียบ
  • มะขามเปียก
  • แป้งชุบทอด
  • มะม่วงเบา
  • หอมแขก
  • ต้นหอม
  • น้ำปูนใส
  • น้ำมันพืช
  • มะเขือเทศราชินี
  • กระเทียมกลีบใหญ่
  • มะเขือเทศลูกใหญ่
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด
  • พริกจินดา
  • น้ำส้มสายชู
  • น้ำตาลปี๊บ
  • แตงร้าน
  • มะนาว
  • ผักชี
  • เกลือ

วิธีทำ

  1. แกะเปลือกกระเทียมและหอมแขกมา
  2. นำมะขามเปียกไปแช่น้ำ แล้วขยำเอาน้ำ
  3. นำพริกจินดาใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  4. ใส่กระเทียมตามลงไปโขลกรวมกัน
  5. ปอกเปลือกมะเขือเทศพร้อมเอาเมล็ดออก
  6. นำมะเขือเทศที่ปอกเปลือกไว้ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  7. เตรียมตั้งกระทะ เทน้ำเปล่าใส่ลงไป
  8. นำน้ำมะขามเปียก น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลปี๊บ ใส่ตามลงไป เคี่ยวไปให้ละลาย
  9. ใส่พริกและกระเทียม พร้อมทั้งมะเขือเทศ ที่โขลกไว้ ตามลงไป
    *** เคล็ดลับ น้ำยำจะต้องเคี่ยวทิ้งไว้ข้ามคืนให้เหนียวข้น เวลานำไปยำ เครื่องยำจะจับตัวกัน อีกทั้งยังช่วยลดกลิ่นของพริกและกระเทียม ***
  10. นำผักลิ้นห่าน และมะม่วงเบา ไปล้างน้ำ
  11. ปอกเปลือกมะม่วงเบา แล้วสับเฉาะให้เป็นเส้น
  12. นำแตงร้านมาสับเฉาะให้เป็นเส้น เช่นกัน
  13. นำมะเขือเทศลูกเล็ก พริกจินดา ต้นหอม และผักชี มาหั่นซอย เตรียมไว้
  14. นำแป้งชุบทอดมาละลายน้ำ เติมน้ำปูนใสตามลงไป
  15. ปรุงรสด้วยเกลือ ตีคนไปให้แป้งผสมเข้ากัน แล้วนำมาหล่อพักไว้ในน้ำเย็น
  16. เตรียมตั้งกระทะ เทน้ำมันลงใส่
  17. เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน นำกุ้งเสียบลงไปทอด ให้สุกกรอบ
  18. จากนั้นนำผักลิ้นห่านไปชุบแป้ง แล้วนำลงไปทอดในน้ำมัน ให้เหลืองสุก
  19. นำน้ำยำใส่ลงกะละมัง บีบน้ำมะนาวตามลงไป แล้วกวนคนให้เข้ากัน
  20. ใส่กุ้งเสียบ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด หอมแขก มะม่วงเบา แตงร้าน มะเขือเทศ ต้นหอม และผักชี ตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
    *** วิธีการกิน กินผักลิ้นห่านชุบแป้งทอดคู่กันกับน้ำยำกุ้งเสียบ***

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตุ้มเปลน้ำวุ้นสำรอง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตุ้มเปลน้ำวุ้นสำรอง
17 พ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่เจียวปูลูกสำรองน้ำแดง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่เจียวปูลูกสำรองน้ำแดง
17 พ.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : กับดักขี้วัวกลางทุ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : กับดักขี้วัวกลางทุ่ง
23 พ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าตะคึกกบย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าตะคึกกบย่าง
24 พ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำคึกคัก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำคึกคัก
24 พ.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : พายเรือเก็บชมพู่ทับทิมจันทร์
คลิปบ้านทุ่ง : พายเรือเก็บชมพู่ทับทิมจันทร์
6 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนทับทิมจันทร์
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนทับทิมจันทร์
7 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แสร้งว่ากุ้งทับทิมจันทร์
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แสร้งว่ากุ้งทับทิมจันทร์
7 มิ.ย. 62
​คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังเก็บหอยกระพงสุดทุลักทุเล
​คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังเก็บหอยกระพงสุดทุลักทุเล
13 มิ.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดตูมิฮ์หอยกะพง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดตูมิฮ์หอยกะพง
14 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยกะพงต้มตะไคร้
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยกะพงต้มตะไคร้
14 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ร้องเพลงกลางนาแห้ว
คลิปบ้านทุ่ง : ร้องเพลงกลางนาแห้ว
21 มิ.ย. 62
ผัดไทยเส้นแห้วนากุ้งสด
ผัดไทยเส้นแห้วนากุ้งสด
21 มิ.ย. 62
ขนมจุ๋ยก๊วย
ขนมจุ๋ยก๊วย
21 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ผักลิ้นห่านเย็น ๆจิ้มน้ำพริก สุดเข้ากัน
คลิปบ้านทุ่ง : ผักลิ้นห่านเย็น ๆจิ้มน้ำพริก สุดเข้ากัน
28 มิ.ย. 62
​​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มกะทิผักลิ้นห่านใส่ปูม้า
​​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มกะทิผักลิ้นห่านใส่ปูม้า
28 มิ.ย. 62
กำลังเล่น...
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผักลิ้นห่านชุบแป้งทอด กินคู่กับน้ำยำกุ้งเสียบ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผักลิ้นห่านชุบแป้งทอด กินคู่กับน้ำยำกุ้งเสียบ
28 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บถั่วเขียวอินทรีย์กลางแดดจ้า
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บถั่วเขียวอินทรีย์กลางแดดจ้า
4 ก.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงถั่วเขียวอินทรีย์
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงถั่วเขียวอินทรีย์
5 ก.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมพระพาย กินคู่กับถั่วเขียวอินทรีย์ต้มขิง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมพระพาย กินคู่กับถั่วเขียวอินทรีย์ต้มขิง
5 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำทะเลแห้งใส่สาหร่ายพวงองุ่น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำทะเลแห้งใส่สาหร่ายพวงองุ่น
12 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อคำสาหร่ายพวงองุ่นซีฟู้ด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อคำสาหร่ายพวงองุ่นซีฟู้ด
12 ก.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักสดๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ตกลางป่า
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักสดๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ตกลางป่า
18 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หลามใบบอนไพที่ดุ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หลามใบบอนไพที่ดุ
20 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหมูร้าไพที่ดุ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหมูร้าไพที่ดุ
20 ก.ค. 62
อาหารเช้าจัดเต็มที่
อาหารเช้าจัดเต็มที่
26 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : รอเยาะสาหร่ายผมนาง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : รอเยาะสาหร่ายผมนาง
26 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลูกเห็ดทอดใส่สาหร่ายผมนาง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลูกเห็ดทอดใส่สาหร่ายผมนาง
26 ก.ค. 62
​คลิปบ้านทุ่ง : มะแปมกินกับเกลือยิ่งเปรี้ยวลงตัว
​คลิปบ้านทุ่ง : มะแปมกินกับเกลือยิ่งเปรี้ยวลงตัว
9 ส.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มขาหมูชะมาง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มขาหมูชะมาง
9 ส.ค. 62

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตุ้มเปลน้ำวุ้นสำรอง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตุ้มเปลน้ำวุ้นสำรอง
17 พ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่เจียวปูลูกสำรองน้ำแดง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่เจียวปูลูกสำรองน้ำแดง
17 พ.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : กับดักขี้วัวกลางทุ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : กับดักขี้วัวกลางทุ่ง
23 พ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าตะคึกกบย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าตะคึกกบย่าง
24 พ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำคึกคัก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำคึกคัก
24 พ.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : พายเรือเก็บชมพู่ทับทิมจันทร์
คลิปบ้านทุ่ง : พายเรือเก็บชมพู่ทับทิมจันทร์
6 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนทับทิมจันทร์
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนทับทิมจันทร์
7 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แสร้งว่ากุ้งทับทิมจันทร์
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แสร้งว่ากุ้งทับทิมจันทร์
7 มิ.ย. 62
​คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังเก็บหอยกระพงสุดทุลักทุเล
​คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังเก็บหอยกระพงสุดทุลักทุเล
13 มิ.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดตูมิฮ์หอยกะพง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดตูมิฮ์หอยกะพง
14 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยกะพงต้มตะไคร้
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยกะพงต้มตะไคร้
14 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ร้องเพลงกลางนาแห้ว
คลิปบ้านทุ่ง : ร้องเพลงกลางนาแห้ว
21 มิ.ย. 62
ผัดไทยเส้นแห้วนากุ้งสด
ผัดไทยเส้นแห้วนากุ้งสด
21 มิ.ย. 62
ขนมจุ๋ยก๊วย
ขนมจุ๋ยก๊วย
21 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ผักลิ้นห่านเย็น ๆจิ้มน้ำพริก สุดเข้ากัน
คลิปบ้านทุ่ง : ผักลิ้นห่านเย็น ๆจิ้มน้ำพริก สุดเข้ากัน
28 มิ.ย. 62
​​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มกะทิผักลิ้นห่านใส่ปูม้า
​​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มกะทิผักลิ้นห่านใส่ปูม้า
28 มิ.ย. 62
กำลังเล่น...
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผักลิ้นห่านชุบแป้งทอด กินคู่กับน้ำยำกุ้งเสียบ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผักลิ้นห่านชุบแป้งทอด กินคู่กับน้ำยำกุ้งเสียบ
28 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บถั่วเขียวอินทรีย์กลางแดดจ้า
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บถั่วเขียวอินทรีย์กลางแดดจ้า
4 ก.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงถั่วเขียวอินทรีย์
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงถั่วเขียวอินทรีย์
5 ก.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมพระพาย กินคู่กับถั่วเขียวอินทรีย์ต้มขิง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมพระพาย กินคู่กับถั่วเขียวอินทรีย์ต้มขิง
5 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำทะเลแห้งใส่สาหร่ายพวงองุ่น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำทะเลแห้งใส่สาหร่ายพวงองุ่น
12 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อคำสาหร่ายพวงองุ่นซีฟู้ด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อคำสาหร่ายพวงองุ่นซีฟู้ด
12 ก.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักสดๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ตกลางป่า
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักสดๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ตกลางป่า
18 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หลามใบบอนไพที่ดุ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หลามใบบอนไพที่ดุ
20 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหมูร้าไพที่ดุ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหมูร้าไพที่ดุ
20 ก.ค. 62
อาหารเช้าจัดเต็มที่
อาหารเช้าจัดเต็มที่
26 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : รอเยาะสาหร่ายผมนาง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : รอเยาะสาหร่ายผมนาง
26 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลูกเห็ดทอดใส่สาหร่ายผมนาง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลูกเห็ดทอดใส่สาหร่ายผมนาง
26 ก.ค. 62
​คลิปบ้านทุ่ง : มะแปมกินกับเกลือยิ่งเปรี้ยวลงตัว
​คลิปบ้านทุ่ง : มะแปมกินกับเกลือยิ่งเปรี้ยวลงตัว
9 ส.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มขาหมูชะมาง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มขาหมูชะมาง
9 ส.ค. 62

ละครย้อนยุค

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย