เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง "อาหารใต้"

นายกฯ ชี้ลิ้นใครลิ้นมัน "แกงไตปลา" อาจไม่ถูกปากต่างชาติ แต่ส่วนตัวชอบมาก

นายกรัฐมนตรี มองเป็นสิทธิต่างชาติวิจารณ์ "แกงไตปลา" ติดอาหารยอดแย่อันดับ 1 ของโลก ชี้เป็นความชอบส่วนตัวแต่ละคน เผยส่วนตัวชอบมาก

"แกงไตปลา" อันดับ 1 เมนูยอดแย่ TasteAtlas แต่คนใต้หรอยแรง

"แกงไตปลา" อันดับ 1 เมนูยอดแย่ TasteAtlas แต่คนใต้หรอยแรง เมนูก้นครัว รสชาติหอมฉุน ลูกหลานคนใต้เสียงแตก

จากเมนูอาหารในครอบครัวสู่ตลาดออนไลน์ ยอดขายโต 2 เท่าตัว

ผู้ประกอบการรายหนึ่งที่เคยเผชิญกับอุปสรรคปัญหาเงินทุนหดหาย จนกระทั่งพบว่าสินค้าที่ทำตลาดได้และโดนใจลูกค้าคือ "เมนูอาหารใต้" ที่รับประทานกันในครอบครัวจากฝีมือคุณแม่

จานเด็ดพัทลุง

นำวัตถุดิบตามฤดูกาลของดีขึ้นชื่อทางปักษ์ใต้อย่างสะตอ ทั้งสะตอดานและสะตอข้าว ที่มีวิธีการกินแบบเฉพาะถิ่นพัทลุง นำมาผัดเผ็ด กับหมูสามชั้น รสจัดจ้าดถึงเครื่องแบบพัทลุง และทำต้มกระท้อนไก่บ้านใส่กะทิ

ปักหมุดชุมชนแฟลตคลองจั่น ชิมอาหารปักษ์ใต้รสเด็ด

พาไปปักหมุดที่ชุมชนแฟลตคลองจั่น ชิมอาหารปักษ์ใต้รสเด็ดที่ต้องห้ามพลาด ไม่ว่าจะเป็นหมี่ผัดกะทิปักษ์ใต้, เต้าคั่ว, ข้าวยำคลุก, ไก่ย่างกอและ, ขนมโคปักษ์ใต้, ขนมหัวล้านน้ำกะทิ, จำปาดะทอด, ขนมจีนปักษ์ใต้

จานเด็ดนครศรีฯ

นำวัตถุดิบพื้นถิ่น อย่างมะมุด หรือส้มมุด ผลไม้รสเปรี้ยวถิ่นใต้ และปลาโอน มาทำแกงส้มลูกมุดใส่ปลาโอน และยอดมะขามอ่อน และนำลูกชก คล้าย ๆ กับลูกชิดมาต้มกับน้ำตาลกรวดใส่ใบเตย กินเป็นขนมหวานคลายร้อน

พลังชาวระนอง ขับเคลื่อนอาหารพื้นถิ่นสู่ตำรับชาววัง

พาเที่ยว "ครัวปดิวรัดา : สวนสุนันทาเชิญเครื่อง เล่าเรื่องปักษ์ใต้ อาหารพื้นถิ่นเมืองระนอง สู่สำรับชาววัง"

ชาว จ.ตรัง แห่กิน "แกงไตปลา" เมินผลจัดอันดับ

ชาว จ.ตรัง แห่กิน "แกงไตปลา" เมินผลจัดอันดับ โดยบางส่วนมองว่า ไม่ค่อยเห็นด้วยที่แกงไตปลาถูกจัดอันดับดังกล่าว

ร้านอาหารใน จ.สตูล เผย "แกงไตปลา" ยอดสั่งเพิ่ม

บรรยากาศที่ร้านอาหารเก่าแก่แห่งหนึ่งใน ต.พิมาน อ.เมืองสตูล ที่เปิดมานานกว่า 3 ทศวรรษ ซึ่งเป็นร้านที่ขึ้นชื่อในเรื่องการปรุง "แกงไตปลา" ล่าสุดจากกระแสการจัดอันดับของต่างชาติ ทำให้มียอดขายมากขึ้น

อาหารถิ่นชุมพร

เข้าครัวนำผักพื้นถิ่นอย่าง "ใบเหลียง" มาผัดไข่ใส่วุ้นเส้น สูตรเด็ดของที่บ้าน และ "หน่อเหรียง" ผักจากป่าที่หนึ่งปีมีให้กินแค่ครั้งเดียว นำมาแกงหน่อเหรียงกะทิสดใส่หมู รสจัดจ้านแบบใต้

กินปลาทะเลสาบสงขลา

ชวนเข้าครัวกับแขกรับเชิญ ที่เดินทางมาจากจังหวัดพัทลุง นำปลาในทะเลสาบสงขลา ที่มีความพิเศษ อย่าง ปลาลูกเบ่ร ที่มีเฉพาะในพื้นที่ปากประเท่านั้น นำมาทอดขมิ้น และทำแกงส้มปลากดลูกเขาคันใส่ไหลบัวสูตรพิเศษ

แกงส้มปลากดเหลือง

เย็นนี้กินอะไรดี เข้าครัวทำแกงส้มปลากดแบบใต้ หรือที่หลายคนเรียกแกงเหลือง ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ชมอีกครั้งทาง www.thaipbs.or.th/program/BanTung/episodes/98019

แกงเหลืองหัวปลา ปรุงแบบใต้

แกงเหลืองหัวปลาอินทรี รับรองความเด็ด ติดตามได้ในรายการ Foodwork ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/Foodwork

ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้

ไปดูการทำ "ขนมจีนเส้นสด" พร้อมพาไปแกะสูตร "แกงปักษ์ใต้" จากตัวจริงเสียงจริงเรื่องอาหารใต้

ปลาเม็ง

พี่สตังค์พาลงใต้ ไปตามหาปลาพื้นบ้านใกล้สูญพันธุ์ นั่นก็คือ “ปลาเม็ง”​ ที่ จ.สุราษฎร์ธานี แล้วชวนเข้าครัวไปปรุงเมนูเด็ด เผ็ดถึงเครื่อง ฉบับคนปักษ์ใต้ “แกงคั่วกะทิปลาเม็ง” และเมนูครบรสสุดแซ่บ “ต้มโคล้งปลาเม็งรมควัน” ตามติดพี่สตังค์มาชิมกันได้เลย !!!

หอยชักตีน

ไปดำน้ำตามหาหอยทะเล วัตถุดิบชั้นดีประจำจังหวัดกระบี่ อย่าง "หอยชักตีน"

วัยเก๋าเที่ยวเมืองระนอง

เรียนรู้ประวัตศาสตร์ของเมืองระนอง ผ่านบ้านเก่า ตลาดถนนคนเดิน บ้านเทียนสือ 100 ปี และไปเข้าวัดทำบุญชมความสวยงามของสถาปัตยกรรมที่วัดวารีบรรพต และวัดบ้านหงาว

อาหารใต้หรอยแรง

สตังค์ชวนทำเมนูอาหารใต้หร่อยแรง จะจัดจ้านแค่ไหนมาติดตามกัน

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : คั่วกลิ้งสมรม

เข้าครัวทำอาหารใต้รสเด็ด คั่วกลิ้งหมูและเครื่องในเพิ่มความอร่อยด้วยสะตอ หอมพริกแกงที่โขลกเอง อร่อยเผ็ดร้อนแรงด้วยสมุนไพร จะน่ากินแค่ไหนมาดูกัน ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไตปลาน้ำเคย

อาหารใต้ขึ้นชื่อ อร่อยด้วยไตปลาช่อนและปลาจวดเข้มข้นเพิ่มด้วยเคยปลา เต็มคำด้วยปลาย่างและสารพัดผัก ยิ่งกินกับข้าวสวยร้อนและผักยิ่งอร่อย ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำชุบหยำมะม่วงเบา

เข้าครัวทำน้ำชุบหยำอร่อยเปรี้ยว เผ็ด เค็มแบบไม่ต้องตำแค่ขยำ คลุกกับข้าวกินกับผักเนียงลวก แค่นี้ก็อร่อยแล้ว ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มปลากะพงยอดมะพร้าวอ่อน

เข้าครัวทำแกงส้มยอดมะพร้าวอ่อนแบบใต้ เต็มคำด้วยเนื้อปลากะพงแน่น ๆ ครบรสจัดจ้านกินคู่กับปลาเค็มยิ่งอร่อยสุดยอด ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

เรื่องเล่าคนกลับบ้าน : กลับมาค้นหารสชาติพื้นถิ่น

กลับมาสู่โลกอาหารพื้นถิ่น ที่ย้อนให้หวนนึกถึงอดีตของ "เชฟอุ้ม คณพร จันทร์เจิดศักดิ์" กับอาหารที่มาปรุงที่วัตถุดิบต้องสดใหม่และเป็นของประจำฤดูกาล

คณพร จันทร์เจิดศักดิ์ : กลับมาปรุงรสความทรงจำ

ชวนกลับบ้านมาสร้างสรรค์อาหารเพอรานากันที่ จ.ตรัง กับ "เชฟอุ้ม คณพร จันทร์เจิดศักดิ์"

ละแซ ขนมจีนชายแดนใต้

น้องนาดาจะพาเพื่อน ๆ มาทำอาหารพื้นบ้านอร่อย ๆ ที่บ้านตูตง ตำบลบาราเฮาะ อำเภอเมือง จังหวัดปัตตานี ที่นี่มีการปลูกข้าวทำนาเกือบทั้งหมู่บ้าน ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักในการทำ "ละแซ" ขนมจีนชายแดนใต้ ​ติดตามชมในรายการมารีมาย มาเล่นกันเถอะ ตอน ละแซ ขนมจีนชายแดนใต้​ วันเสาร์ที่ 7 ธ.ค. 62 เวลา 07.40 - 08.00 น. ทางไทยพีบีเอส รับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live​

เที่ยวเล แลหวัน อ่าวทองคำ บ้านหน้าทับ จ.นครศรีธรรมราช

"เที่ยวเลก็สวย แลหวันก็งาม" นิยามความสวยงามของบ้านหน้าทับ อ.ท่าศาลา จ.นครศรีธรรมราช ถิ่นใต้ที่อยากแนะนำให้รู้จัก ติดตามรายการทั่วถิ่นแดนไทย ตอน เที่ยวเล แลหวัน อ่าวทองคำ บ้านหน้าทับ จ.นครศรีธรรมราช วันเสาร์ที่ 16 พฤศจิกายน 2562 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live​

ใบทำมัง

ชวนไปเก็บใบทำมัง ที่มีกลิ่นคล้ายแมงดา มาทำอาหารใต้จานเด็ดทั้งน้ำชุบพรก แกงน้ำเคยพุงปลา ติดตามได้ในรายการภัตตาบ้านทุ่ง วันที่ 2 พ.ย.นี้ เวลา 16.05 น. ทางไทยพีบีเอส

สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำชุบพรกใบทำมัง

โขลกน้ำชุบ น้ำพริกสูตรเด็ดแบบใต้เพิ่มความอร่อยด้วยใบทำมังและปลาช่อนย่าง แล้วปาดใส่ในกะลามะพร้าว แล้วนำไปย่างจนหอมชวนหิว กินคู่กับสะตอจะเข้ากันดีแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงน้ำเคยพุงปลา ใส่ใบทำมัง

มาทำแกงไตปลารสจัดจ้านด้วยไตปลา 2 ชนิดทั้งไตปลากระดี่ และไตปลาช่อน ขาดไม่ได้ของอร่อยพัทลุงอย่างเคยปลา พร้อมด้วยสารพัดผัก และเนื้อปลาทรายแดง เพิ่มกลิ่นแมงดาด้วยใบทำมัง กินพร้อมขนมจีนรับรองจานเดียวไม่พอ ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

ข้าวยำสีม่วง

ชวนน้อง ๆ มาเรียนรู้ เล่น ทำข้าวยำ ซึ่งถือเป็นเมนูหลักของคนใต้ เป็นเมนูที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะถิ่น ติดตามชมในรายการมารีมาย มาเล่นกันเถอะ ตอน ข้าวยำสีม่วง​ วันเสาร์ที่ 2 พ.ย. 62 เวลา 07.40 - 08.00 น. ทางไทยพีบีเอส รับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live​

ปุดใหญ่

ชวนลุยสวนยางเก็บปุดใหญ่ที่ อ.พนม จ.สุราษฎร์ธานี มาทำอาหารพื้นบ้าน จะอร่อยเด็ดแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง วันที่ 5 ต.ค.นี้ เวลา 16.05 น. ทางไทยพีบีเอส

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วปุด ปลาโทงย่าง

เข้าครัวทำแกงใส่ปลาโทงย่าง อร่อยด้วยเครื่องแกงรสเด็ดเผ็ดร้อนแบบใต้และปุดใหญ่ที่เปื่อยนุ่ม รับรองจานเดียวไม่พอ ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปุดทอดทรงเครื่อง

ปุดกับอาหารสร้างสรรค์จานใหม่ ที่นำมาผสมกับกุ้ง หมูเด้ง และเครื่องสมุนไพรจนเข้ากัน นำปั้นเป็นก้อนเสียบลงในก้านปุดใหญ่ แล้วทอดกินคู่กับน้ำจิ้มครบรส จะอร่อยเด็ดแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung