เข้าครัวทำต้มยำทะเลแบบไม่ธรรมดาครบครันทั้งหมึก
กุ้ง หอย อร่อยเพิ่มกินคู่กับผักชีและสาหร่ายพวงองุ่นจะเข้ากันแค่ไหน ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
- สาหร่ายพวงองุ่น
- หมึกกล้วย
- กุ้งสด
- หอยแมลงภู่
- เห็ดออรินจิ
- ตะไคร้
- ข่า
- ผักชี
- ใบโหระพา
- พริกขี้หนู
- พริกชี้ฟ้า
- มะเขือเทศราชินี
- หอมแดง
- น้ำพริกเผา
- มะนาว
- น้ำปลา
- ใบมะกรูด
- น้ำตาลทราย
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- นำกุ้งมาแกะเปลือก ผ่าเอาเส้นหลังออก แล้วนำไปล้างน้ำทำความสะอาด
- นำหมึกกล้วยมาบั้งให้เป็นริ้ว แล้วหั่นชิ้น นำไปล้างน้ำทำความสะอาด
- นำหอยแมลงภู่ ไปล้างน้ำทำความสะอาด เช่นกัน
- เด็ดใบมะกรูดและใบโหระพา เตรียมไว้
- นำตะไคร้มาบุบให้พอแตก แล้วหั่นไว้เป็นท่อนๆ
- นำหอยแมลงภู่ ไปอบไว้ในกระทะ โดยนำตะไคร้ที่บุบไว้ใส่ลงไปอบพร้อมกัน
- เมื่อหอยเริ่มสุก ทำการกระทกพลิกกลับสลับตัวหอยจากด้านบนมาด้านล่าง เพื่อให้สุกเสมอกัน แล้วใส่ใบมะกรูดและใบโหระพาตามลงไป อบไว้อีกสักพัก
- นำตะไคร้ หัวข่า เห็ดออรินจิ มะเขือเทศ หอมแดง พริกชี้ฟ้าทั้งแดงและเขียว มาซอยหั่น
- จากนั้นนำหอยแมลงภู่ที่อบไว้มาแกะเปลือกออก เอาเฉพาะเนื้อ
- นำใบมะกรูด ผักชี มาเด็ด
- บุบพริกขี้หนูให้พอแตก เตรียมไว้
- นำสาหร่ายพวงองุ่นไปล้างน้ำทำความสะอาด 5 รอบ
- เตรียมตั้งกระทะ เทน้ำมันใส่ลงไป
- นำข่า ตะไคร้ หอมแดง ลงไปผัดให้สมุนไพรส่งกลิ่นหอม
- ใส่น้ำพริกเผา เห็ดออรินจิ หมึกกล้วย กุ้ง หอยแมลงภู่ ตามลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย
- โรยปิดท้ายด้วยใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า มะเขือเทศ และผักชี
*** วิธีการกิน กินต้มยำทะเลแห้งคู่กับสาหร่ายพวงองุ่น