ค้นหา
ทีวีออนไลน์
เว็บไซต์ในเครือ
เว็บไซต์บริการ
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักปลังเขยกระทาไข่แดงดอง

หน้ารายการ
25 ก.ค. 63

ไข่นกกระทาและผักปลังทอดคลุกเคล้ากับน้ำยำรสเด็ด ราดด้วยไข่แดงดอง จะอร่อยเข้ากันแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ผักปลังเขียวใหญ่
  • ไข่นกกระทา
  • กระเทียมกลีบใหญ่
  • มะเขือเทศราชินี
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์
  • แป้งชุบทอด
  • หอมแขก
  • ขึ้นฉ่าย
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลปี๊บ
  • พริกสด
  • กุ้งแห้ง
  • มะนาว
  • มะขามเปียก
  • น้ำส้มสายชู
  • กระเทียมดอง
  • ไข่ไก่
  • น้ำมันพืช

วัตถุดิบ

  1. นำยอดผักปลังมาเด็ด
  2. แกะกระเทียมกลีบใหญ่และหอมแดง เตรียมไว้
  3. เตรียมทำน้ำปลากวน สำหรับดองไข่แดง โดยตั้งกระทะใส่น้ำเปล่าลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา เคี่ยวไปให้ละลายเข้ากัน
  4. ตั้งหม้อต้มน้ำ นำไข่นกกระทาลงไปต้มให้สุก
  5. นำแป้งชุบทอด และน้ำเย็นมาคลุกผสม คนไปให้แป้งละลาย
  6. นำหอมแขกมาซอย
  7. นำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ลงไปทอดให้สุกกรอบ
  8. นำกระเทียมกลีบใหญ่ มาซอย เตรียมไว้
  9. แกะเปลือกไข่นกกระทา แล้วนำไข่นกกระทาที่ต้มไว้ลงไปทอดในน้ำมันเดือดให้สุก
  10. นำกุ้งแห้งลงทอด
  11. ซอยขึ้นฉ่าย ต้นหอม และมะเขือเทศ
  12. หั่นมะนาวเป็นชิ้นเต๋า และผ่ามะนาวบีบเอาน้ำ
  13. ตั้งกระทะเทน้ำมัน ใส่น้ำส้มสายชูตามลงไปเล็กน้อย
  14. จากนั้นนำผักปลังชุบแป้ง ลงไปทอดให้สุกกรอบ
  15. นำมะขามเปียกไปแช่น้ำ แล้วขยำเอาเฉพาะน้ำ
  16. เตรียมทำไข่แดงดอง โดยนำกระเทียมดอง พริกขี้หนู มาซอย
  17. นำน้ำปลากวนที่เคี่ยวไว้ เทใส่ลงชามเล็กน้อย
  18. ตอกไข่ไก่ กลิ้งไปมาเพื่อแยกไข่ขาวออก แล้วนำไปใส่ดองไว้ในน้ำปลากวน *** เคล็ดลับ การทำไข่แดงดองน้ำปลา จะใส่กระเทียมซอยและพริกซอยใส่รวมลงไป แรปและแช่เย็นทิ้งไว้ 1 คืน หรือ 12 ชม. ***
  19. นำพริกขี้หนูที่โขลกไว้ใส่ลงกะละมังคลุก
  20. ตามด้วยใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำกระเทียมดอง น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ กระเทียมดองซอย ไข่นกกระทาทอด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด มะเขือเทศราชินี หอมแดง มะนาวชิ้นเต๋า กุ้งแห้งทอด ผักปลังเขียวใหญ่ทอด ต้นหอม และขึ้นฉ่าย
  21. คลุกเคล้าผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักปลังเขยกระทาไข่แดงดอง

25 ก.ค. 63

ไข่นกกระทาและผักปลังทอดคลุกเคล้ากับน้ำยำรสเด็ด ราดด้วยไข่แดงดอง จะอร่อยเข้ากันแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ผักปลังเขียวใหญ่
  • ไข่นกกระทา
  • กระเทียมกลีบใหญ่
  • มะเขือเทศราชินี
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์
  • แป้งชุบทอด
  • หอมแขก
  • ขึ้นฉ่าย
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลปี๊บ
  • พริกสด
  • กุ้งแห้ง
  • มะนาว
  • มะขามเปียก
  • น้ำส้มสายชู
  • กระเทียมดอง
  • ไข่ไก่
  • น้ำมันพืช

วัตถุดิบ

  1. นำยอดผักปลังมาเด็ด
  2. แกะกระเทียมกลีบใหญ่และหอมแดง เตรียมไว้
  3. เตรียมทำน้ำปลากวน สำหรับดองไข่แดง โดยตั้งกระทะใส่น้ำเปล่าลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา เคี่ยวไปให้ละลายเข้ากัน
  4. ตั้งหม้อต้มน้ำ นำไข่นกกระทาลงไปต้มให้สุก
  5. นำแป้งชุบทอด และน้ำเย็นมาคลุกผสม คนไปให้แป้งละลาย
  6. นำหอมแขกมาซอย
  7. นำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ลงไปทอดให้สุกกรอบ
  8. นำกระเทียมกลีบใหญ่ มาซอย เตรียมไว้
  9. แกะเปลือกไข่นกกระทา แล้วนำไข่นกกระทาที่ต้มไว้ลงไปทอดในน้ำมันเดือดให้สุก
  10. นำกุ้งแห้งลงทอด
  11. ซอยขึ้นฉ่าย ต้นหอม และมะเขือเทศ
  12. หั่นมะนาวเป็นชิ้นเต๋า และผ่ามะนาวบีบเอาน้ำ
  13. ตั้งกระทะเทน้ำมัน ใส่น้ำส้มสายชูตามลงไปเล็กน้อย
  14. จากนั้นนำผักปลังชุบแป้ง ลงไปทอดให้สุกกรอบ
  15. นำมะขามเปียกไปแช่น้ำ แล้วขยำเอาเฉพาะน้ำ
  16. เตรียมทำไข่แดงดอง โดยนำกระเทียมดอง พริกขี้หนู มาซอย
  17. นำน้ำปลากวนที่เคี่ยวไว้ เทใส่ลงชามเล็กน้อย
  18. ตอกไข่ไก่ กลิ้งไปมาเพื่อแยกไข่ขาวออก แล้วนำไปใส่ดองไว้ในน้ำปลากวน *** เคล็ดลับ การทำไข่แดงดองน้ำปลา จะใส่กระเทียมซอยและพริกซอยใส่รวมลงไป แรปและแช่เย็นทิ้งไว้ 1 คืน หรือ 12 ชม. ***
  19. นำพริกขี้หนูที่โขลกไว้ใส่ลงกะละมังคลุก
  20. ตามด้วยใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำกระเทียมดอง น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ กระเทียมดองซอย ไข่นกกระทาทอด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด มะเขือเทศราชินี หอมแดง มะนาวชิ้นเต๋า กุ้งแห้งทอด ผักปลังเขียวใหญ่ทอด ต้นหอม และขึ้นฉ่าย
  21. คลุกเคล้าผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมกบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมกบ
30 พ.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : กว่าสตังค์...จะพูดภาษาเหนือ
คลิปบ้านทุ่ง : กว่าสตังค์...จะพูดภาษาเหนือ
5 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงโฮะ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงโฮะ
5 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบเมือง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบเมือง
5 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกอ่อง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกอ่อง
5 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงฮังเล
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงฮังเล
5 มิ.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : "ฮิ" แปลว่าอะไร
คลิปบ้านทุ่ง : "ฮิ" แปลว่าอะไร
12 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อหนอกเร่วหอม คู่น้ำพริกเกลือ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อหนอกเร่วหอม คู่น้ำพริกเกลือ
13 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูชะมวง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูชะมวง
13 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : กะปิคั่ว
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : กะปิคั่ว
13 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มชมสวน
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มชมสวน
13 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วหัวตาลปลาย่าง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วหัวตาลปลาย่าง
20 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเขื่อนแตก น้ำปลามอญ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเขื่อนแตก น้ำปลามอญ
20 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคังกระชายพราน
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคังกระชายพราน
20 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกหมูร้า
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกหมูร้า
20 มิ.ย. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : ยำเห็ดเปรี้ยว
​คลิปบ้านทุ่ง : ยำเห็ดเปรี้ยว
20 มิ.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ของอร่อยจากสับปะรดบ้านคาที่ไม่ควรพลาด
คลิปบ้านทุ่ง : ของอร่อยจากสับปะรดบ้านคาที่ไม่ควรพลาด
26 มิ.ย. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมต้มแดง
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมต้มแดง
26 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่
26 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มปลาร้าปลาดุก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มปลาร้าปลาดุก
3 ก.ค. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมหน่อไม้
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมหน่อไม้
3 ก.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : หน่อไม้ดองน้ำมะพร้าว เก็บความอร่อยนานเป็นเดือน
คลิปบ้านทุ่ง : หน่อไม้ดองน้ำมะพร้าว เก็บความอร่อยนานเป็นเดือน
3 ก.ค. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : ชิมนมควายไทย ไม่คาวอย่างที่คิด
​คลิปบ้านทุ่ง : ชิมนมควายไทย ไม่คาวอย่างที่คิด
10 ก.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : เนื้อเค็มต้มน้ำนมควาย
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : เนื้อเค็มต้มน้ำนมควาย
11 ก.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบชีสนมควาย
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบชีสนมควาย
11 ก.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ต่อยอดความอร่อยมันอีกา
คลิปบ้านทุ่ง : ต่อยอดความอร่อยมันอีกา
17 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจิ๋ว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจิ๋ว
18 ก.ค. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมรังนกมันอีกา
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมรังนกมันอีกา
18 ก.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ผักปลังหลากชนิด อร่อยต่างกันอย่างไร
คลิปบ้านทุ่ง : ผักปลังหลากชนิด อร่อยต่างกันอย่างไร
24 ก.ค. 63
กำลังเล่น...
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักปลังเขยกระทาไข่แดงดอง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักปลังเขยกระทาไข่แดงดอง
25 ก.ค. 63

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมกบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมกบ
30 พ.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : กว่าสตังค์...จะพูดภาษาเหนือ
คลิปบ้านทุ่ง : กว่าสตังค์...จะพูดภาษาเหนือ
5 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงโฮะ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงโฮะ
5 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบเมือง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบเมือง
5 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกอ่อง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกอ่อง
5 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงฮังเล
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงฮังเล
5 มิ.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : "ฮิ" แปลว่าอะไร
คลิปบ้านทุ่ง : "ฮิ" แปลว่าอะไร
12 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อหนอกเร่วหอม คู่น้ำพริกเกลือ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อหนอกเร่วหอม คู่น้ำพริกเกลือ
13 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูชะมวง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูชะมวง
13 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : กะปิคั่ว
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : กะปิคั่ว
13 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มชมสวน
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มชมสวน
13 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วหัวตาลปลาย่าง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วหัวตาลปลาย่าง
20 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเขื่อนแตก น้ำปลามอญ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเขื่อนแตก น้ำปลามอญ
20 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคังกระชายพราน
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคังกระชายพราน
20 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกหมูร้า
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกหมูร้า
20 มิ.ย. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : ยำเห็ดเปรี้ยว
​คลิปบ้านทุ่ง : ยำเห็ดเปรี้ยว
20 มิ.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ของอร่อยจากสับปะรดบ้านคาที่ไม่ควรพลาด
คลิปบ้านทุ่ง : ของอร่อยจากสับปะรดบ้านคาที่ไม่ควรพลาด
26 มิ.ย. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมต้มแดง
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมต้มแดง
26 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่
26 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มปลาร้าปลาดุก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มปลาร้าปลาดุก
3 ก.ค. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมหน่อไม้
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมหน่อไม้
3 ก.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : หน่อไม้ดองน้ำมะพร้าว เก็บความอร่อยนานเป็นเดือน
คลิปบ้านทุ่ง : หน่อไม้ดองน้ำมะพร้าว เก็บความอร่อยนานเป็นเดือน
3 ก.ค. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : ชิมนมควายไทย ไม่คาวอย่างที่คิด
​คลิปบ้านทุ่ง : ชิมนมควายไทย ไม่คาวอย่างที่คิด
10 ก.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : เนื้อเค็มต้มน้ำนมควาย
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : เนื้อเค็มต้มน้ำนมควาย
11 ก.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบชีสนมควาย
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบชีสนมควาย
11 ก.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ต่อยอดความอร่อยมันอีกา
คลิปบ้านทุ่ง : ต่อยอดความอร่อยมันอีกา
17 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจิ๋ว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจิ๋ว
18 ก.ค. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมรังนกมันอีกา
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมรังนกมันอีกา
18 ก.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ผักปลังหลากชนิด อร่อยต่างกันอย่างไร
คลิปบ้านทุ่ง : ผักปลังหลากชนิด อร่อยต่างกันอย่างไร
24 ก.ค. 63
กำลังเล่น...
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักปลังเขยกระทาไข่แดงดอง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักปลังเขยกระทาไข่แดงดอง
25 ก.ค. 63

ละครย้อนยุค

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย