ไขความลับทำอย่างไรให้ปลาสดอร่อยได้ในวันที่ 13 ด้วยเทคนิคขั้นเทพ "รีดเลือดปลา" จะทำให้เก็บปลาให้สดได้ยาวนานขึ้นแถมยังอร่อยกว่าเดิมด้วย แล้วก็ยังทำให้ปลาที่คาว กลายเป็นปลาที่เก็บไว้ได้นานขึ้น ดังนั้นเจ้าของกิจการก็จะไม่ต้องมีความเสี่ยงเรื่องต้นทุนมาก ลูกค้าก็จะได้กินอะไรที่อร่อยกว่าเดิม นอกจากนี้ถ้าจะมีการจัดงานเลี้ยงหรือจำเป็นต้องสั่งปลามาเป็นจำนวนมากเพื่อเตรียมงานก็สามารถทำได้เพราะไม่ต้องกลัวปลาจะเสียภายในไม่กี่วัน
วิธีการรีดเลือดปลานี้เป็นวิธีแบบใหม่ต้องเรียนรู้จนกว่าจะได้ใบรับรองจากอาจารย์ถึงจะสามารถนำมาเป็นอาชีพได้ เทคนิคของการรีดเลือดปลาเป็นการรีดเลือดด้วยพลังน้ำ โดยใช้แรงดันน้ำดันเอาเส้นประสาทของปลาออกมาก่อน แล้วนำเส้นเลือดปลาออก จากนั้นล้างไส้ทำความสะอาด จะทำให้เก็บปลาได้สดอร่อยนานขึ้น ซึ่งการทำไม่ใช่เรื่องง่ายต้องผ่านการฝึกฝนมาจนชำนาญ เพราะถ้าใส่แรงดันน้ำมากไป เนื้อปลาก็อาจจะฉีกขาด แรงดันน้อยไปก็ไปดันเลือดออกไม่หมด
มาดูเทคนิคใหม่ของการทำให้ปลาสดได้นานขึ้นด้วยการรีดเลือดที่หาชมได้ยาก และตามฟูจิเซ็นเซไปพิสูจน์กันว่าเนื้อปลาที่ผ่านกระบวนการรีดเลือดแล้วเมื่อนำไปทำเป็นซูชิจะสด อร่อยขนาดไหน
ติดตามได้ในรายการดูให้รู้ ตอน ปลา 13 วันยังสดได้ด้วยการรีดเลือด วันอาทิตย์ที่ 23 สิงหาคม 2563 เวลา 17.30 - 18.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live และติดตามความเคลื่อนไหวของรายการได้ที่ www.facebook.com/Dohiru
ไขความลับทำอย่างไรให้ปลาสดอร่อยได้ในวันที่ 13 ด้วยเทคนิคขั้นเทพ "รีดเลือดปลา" จะทำให้เก็บปลาให้สดได้ยาวนานขึ้นแถมยังอร่อยกว่าเดิมด้วย แล้วก็ยังทำให้ปลาที่คาว กลายเป็นปลาที่เก็บไว้ได้นานขึ้น ดังนั้นเจ้าของกิจการก็จะไม่ต้องมีความเสี่ยงเรื่องต้นทุนมาก ลูกค้าก็จะได้กินอะไรที่อร่อยกว่าเดิม นอกจากนี้ถ้าจะมีการจัดงานเลี้ยงหรือจำเป็นต้องสั่งปลามาเป็นจำนวนมากเพื่อเตรียมงานก็สามารถทำได้เพราะไม่ต้องกลัวปลาจะเสียภายในไม่กี่วัน
วิธีการรีดเลือดปลานี้เป็นวิธีแบบใหม่ต้องเรียนรู้จนกว่าจะได้ใบรับรองจากอาจารย์ถึงจะสามารถนำมาเป็นอาชีพได้ เทคนิคของการรีดเลือดปลาเป็นการรีดเลือดด้วยพลังน้ำ โดยใช้แรงดันน้ำดันเอาเส้นประสาทของปลาออกมาก่อน แล้วนำเส้นเลือดปลาออก จากนั้นล้างไส้ทำความสะอาด จะทำให้เก็บปลาได้สดอร่อยนานขึ้น ซึ่งการทำไม่ใช่เรื่องง่ายต้องผ่านการฝึกฝนมาจนชำนาญ เพราะถ้าใส่แรงดันน้ำมากไป เนื้อปลาก็อาจจะฉีกขาด แรงดันน้อยไปก็ไปดันเลือดออกไม่หมด
มาดูเทคนิคใหม่ของการทำให้ปลาสดได้นานขึ้นด้วยการรีดเลือดที่หาชมได้ยาก และตามฟูจิเซ็นเซไปพิสูจน์กันว่าเนื้อปลาที่ผ่านกระบวนการรีดเลือดแล้วเมื่อนำไปทำเป็นซูชิจะสด อร่อยขนาดไหน
ติดตามได้ในรายการดูให้รู้ ตอน ปลา 13 วันยังสดได้ด้วยการรีดเลือด วันอาทิตย์ที่ 23 สิงหาคม 2563 เวลา 17.30 - 18.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live และติดตามความเคลื่อนไหวของรายการได้ที่ www.facebook.com/Dohiru