ไขความลับทำอย่างไรให้ปลาสดอร่อยได้ในวันที่ 13 ด้วยเทคนิคขั้นเทพ "รีดเลือดปลา" จะทำให้เก็บปลาให้สดได้ยาวนานขึ้นแถมยังอร่อยกว่าเดิมด้วย แล้วก็ยังทำให้ปลาที่คาว กลายเป็นปลาที่เก็บไว้ได้นานขึ้น ดังนั้นเจ้าของกิจการก็จะไม่ต้องมีความเสี่ยงเรื่องต้นทุนมาก ลูกค้าก็จะได้กินอะไรที่อร่อยกว่าเดิม นอกจากนี้ถ้าจะมีการจัดงานเลี้ยงหรือจำเป็นต้องสั่งปลามาเป็นจำนวนมากเพื่อเตรียมงานก็สามารถทำได้เพราะไม่ต้องกลัวปลาจะเสียภายในไม่กี่วัน
วิธีการรีดเลือดปลานี้เป็นวิธีแบบใหม่ต้องเรียนรู้จนกว่าจะได้ใบรับรองจากอาจารย์ถึงจะสามารถนำมาเป็นอาชีพได้ เทคนิคของการรีดเลือดปลาเป็นการรีดเลือดด้วยพลังน้ำ โดยใช้แรงดันน้ำดันเอาเส้นประสาทของปลาออกมาก่อน แล้วนำเส้นเลือดปลาออก จากนั้นล้างไส้ทำความสะอาด จะทำให้เก็บปลาได้สดอร่อยนานขึ้น ซึ่งการทำไม่ใช่เรื่องง่ายต้องผ่านการฝึกฝนมาจนชำนาญ เพราะถ้าใส่แรงดันน้ำมากไป เนื้อปลาก็อาจจะฉีกขาด แรงดันน้อยไปก็ไปดันเลือดออกไม่หมด
มาดูเทคนิคใหม่ของการทำให้ปลาสดได้นานขึ้นด้วยการรีดเลือดที่หาชมได้ยาก และตามฟูจิเซ็นเซไปพิสูจน์กันว่าเนื้อปลาที่ผ่านกระบวนการรีดเลือดแล้วเมื่อนำไปทำเป็นซูชิจะสด อร่อยขนาดไหน
ติดตามได้ในรายการดูให้รู้ ตอน ปลา 13 วันยังสดได้ด้วยการรีดเลือด วันอาทิตย์ที่ 23 สิงหาคม 2563 เวลา 17.30 - 18.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live และติดตามความเคลื่อนไหวของรายการได้ที่ www.facebook.com/Dohiru
ดูให้รู้ Dohiru
ข้าราชการผู้สร้างเมือง 10,000 ล้านเยน โดยไม่ต้องใช้เงิน
พาราไกลดิง ทะลุทุกขีดจำกัดด้วยใจ
ขนมสำหรับพระจักรพรรดิและเนื้อไก่อากิตะที่หายาก
กิ๊ฟจังนั่งเล่า...เรื่องเล่ารู้ลึกของคนไทยในญี่ปุ่น
คนญี่ปุ่นคิดอย่างไรกับภาษาไทย
ย้ายไปอยู่บ้านร้างกันเถอะ...ธุรกิจสร้างโอกาสในญี่ปุ่น
Covid-19 ความห่วงใยจากเมืองไทย ความเป็นไปในญี่ปุ่น
กูรูญี่ปุ่นวัย 88 กับถุงถนอมอาหารช่วยโลก
มิโซะ…ขุมทรัพย์ติดตัวคนญี่ปุ่น
นวัตกรรมใหม่ ! หม้อทอดไม่ง้อเชฟ
เรื่องจริงไม่เคยรู้ ! จากแชมป์ซูเปอร์มาร์เก็ตญี่ปุ่น
ล้วงลึก ! ประวัติฟูจิเซ็นเซ ที่เดียว "ดูให้รู้"
คัมภีร์ทำธุรกิจแบบญี่ปุ่นที่คุณอาจนึกไม่ถึง
ซามูไรฮีโร่ผู้ไม่พกดาบ
ชีวิตไทย - ญี่ปุ่นบนรถสาธารณะในยุคโควิด-19
ชีวิตวิถีใหม่ไทย-ญี่ปุ่น เราจะผ่านโควิด-19 ไปด้วยกัน
ชีวิตวิถีใหม่ไทย - ญี่ปุ่น เด็ก ๆ กับโลกใหม่ในการเรียน
อยากทำธุรกิจกับคนญี่ปุ่น...ต้องคนนี้
ขายดีได้ใจ ตลาดนัดเกษตรใจกลางเมืองญี่ปุ่น
ลุงโช แห่งโคราช คนญี่ปุ่นผู้ทำให้เรากินอาหารแทนยา
แท็กซี่นินจากับการบริการที่มากกว่าเดิม
อยากได้งานบริษัทญี่ปุ่น…ต้องดู
ฟาร์มกุหลาบกินได้กับเกษตรกรรุ่นใหม่ในญี่ปุ่น
รู้จักเพจญี่ปุ่นในไทยผู้ทำให้เข้าใจญี่ปุ่นได้มากขึ้น
ปลา 13 วันยังสดได้ด้วยการรีดเลือด
เที่ยว 1 วันย่าน Japan Town เรื่องลึกที่คนญี่ปุ่นรู้
ชีวิตไม่ได้มีไว้ท้อ
ศิลปินญี่ปุ่นผู้หลงรักเมืองไทยและไหปลาร้า
ศิลปินญี่ปุ่นผู้หลงรักเมืองไทยและไหปลาร้า ตอน 2
เชฟซูชิผู้พิชิต Covid-19
ดูให้รู้ Dohiru
ข้าราชการผู้สร้างเมือง 10,000 ล้านเยน โดยไม่ต้องใช้เงิน
พาราไกลดิง ทะลุทุกขีดจำกัดด้วยใจ
ขนมสำหรับพระจักรพรรดิและเนื้อไก่อากิตะที่หายาก
กิ๊ฟจังนั่งเล่า...เรื่องเล่ารู้ลึกของคนไทยในญี่ปุ่น
คนญี่ปุ่นคิดอย่างไรกับภาษาไทย
ย้ายไปอยู่บ้านร้างกันเถอะ...ธุรกิจสร้างโอกาสในญี่ปุ่น
Covid-19 ความห่วงใยจากเมืองไทย ความเป็นไปในญี่ปุ่น
กูรูญี่ปุ่นวัย 88 กับถุงถนอมอาหารช่วยโลก
มิโซะ…ขุมทรัพย์ติดตัวคนญี่ปุ่น
นวัตกรรมใหม่ ! หม้อทอดไม่ง้อเชฟ
เรื่องจริงไม่เคยรู้ ! จากแชมป์ซูเปอร์มาร์เก็ตญี่ปุ่น
ล้วงลึก ! ประวัติฟูจิเซ็นเซ ที่เดียว "ดูให้รู้"
คัมภีร์ทำธุรกิจแบบญี่ปุ่นที่คุณอาจนึกไม่ถึง
ซามูไรฮีโร่ผู้ไม่พกดาบ
ชีวิตไทย - ญี่ปุ่นบนรถสาธารณะในยุคโควิด-19
ชีวิตวิถีใหม่ไทย-ญี่ปุ่น เราจะผ่านโควิด-19 ไปด้วยกัน
ชีวิตวิถีใหม่ไทย - ญี่ปุ่น เด็ก ๆ กับโลกใหม่ในการเรียน
อยากทำธุรกิจกับคนญี่ปุ่น...ต้องคนนี้
ขายดีได้ใจ ตลาดนัดเกษตรใจกลางเมืองญี่ปุ่น
ลุงโช แห่งโคราช คนญี่ปุ่นผู้ทำให้เรากินอาหารแทนยา
แท็กซี่นินจากับการบริการที่มากกว่าเดิม
อยากได้งานบริษัทญี่ปุ่น…ต้องดู
ฟาร์มกุหลาบกินได้กับเกษตรกรรุ่นใหม่ในญี่ปุ่น
รู้จักเพจญี่ปุ่นในไทยผู้ทำให้เข้าใจญี่ปุ่นได้มากขึ้น
ปลา 13 วันยังสดได้ด้วยการรีดเลือด
เที่ยว 1 วันย่าน Japan Town เรื่องลึกที่คนญี่ปุ่นรู้
ชีวิตไม่ได้มีไว้ท้อ
ศิลปินญี่ปุ่นผู้หลงรักเมืองไทยและไหปลาร้า
ศิลปินญี่ปุ่นผู้หลงรักเมืองไทยและไหปลาร้า ตอน 2
เชฟซูชิผู้พิชิต Covid-19