ค้นหา
ทีวีออนไลน์
เว็บไซต์ในเครือ
เว็บไซต์บริการ
ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบเผาหน่อโจด

หน้ารายการ
15 พ.ย. 62

เข้าครัวทำลาบหน่อโจดฉีกที่คลุกเคล้ากับเครื่องลาบ เห็ด และหมูสามชั้นทอดกรอบ ๆ ขาดไม่ได้คือน้ำปลาร้า จะจัดจ้านรสแซ่บแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • หน่อโจด
  • เห็ดตอเพชร
  • หมูสามชั้น
  • ปลาร้า
  • หอมแดง
  • มะนาว
  • กระเทียม
  • พริกแห้ง
  • พริกป่น
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำมันหอย
  • น้ำตาลทราย
  • พริกไทยป่น
  • เกลือ
  • ข้าวคั่ว
  • น้ำปลา
  • ผักชีฝรั่ง
  • ต้นหอม
  • สะระแหน่
  • น้ำมันพืช

วิธีทำ

  1. นำหมูสามชั้นไปล้างน้ำทำ ความสะอาด แล้วนำมาหั่นชิ้น
  2. นำพริกไทยป่น เกลือ น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ใส่ลงไปคลุกเคล้ากับชิ้นหมู
  3. ตั้งหม้อต้มน้ำ นำปลาร้าใส่ตามลงไป ปล่อยต้มไปให้เดือดสักพัก แล้วเทกรองเอาเฉพาะน้ำ
  4. นำหน่อโจดไปเผาให้ผิวด้านนอกไหม้เกรียม แล้วนำมาปอกเอาเนื้อด้านใน
  5. นำหน่อโจดที่ปอกได้ไปล้างน้ำ ทำความสะอาดอีกรอบ
  6. นำเห็ดตอเพชรมาตัดโคน แล้วนำไปล้างน้ำทำความสะอาด
  7. นำหอมแดง กระเทียม พริกแห้ง เห็ดตอเพชร เสียบกับไม้ แล้วนำไปย่างไฟให้สุก
  8. นำต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ มาล้างน้ำ แล้วซอย เตรียมไว้
  9. ตั้งกระทะเทน้ำมันใส่ลงไป แล้วนำหมูที่หมักไว้ลงไปทอดให้สุกเกรียม
  10. นำหอมแดงและกระเทียมที่ย่างไว้มาแกะเปลือก
  11. นำเห็ดตอเพชรมาฉีกให้เป็นเส้นๆ
  12. นำหน่อโจดที่ปอกไว้ไปต้มในหม้อ ใส่เกลือตามลงไปเล็กน้อย *** ข้อควรระวัง เนื่องจากหน่อไม้มีสารพิษชื่อ ไซยาไนด์ ก่อนนำไปรับประทานจึงต้องนำไปต้มในน้ำเดือดอย่างน้อย 10 นาที จะช่วยลดระดับไซยาไนด์ ได้ถึง 95.5 %***
  13. นำพริกแห้งใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  14. ใส่หอมแดงและกระเทียมย่างตามลงไป โขลกต่อให้แหลกเข้ากัน
  15. นำกระเทียมลงไปเจียวในกระทะให้เหลืองสุก
  16. นำพริกแห้งลงไปทอด
  17. นำหน่อโจดมากรีดเป็นเส้นพอหยาบๆ
  18. นำน้ำมะนาวใส่ลงกะละมัง ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น พริกลาบที่โขลกไว้ น้ำปลาร้า คนให้ละลาย
  19. ใส่หมูสามชั้นทอด หน่อโจด เห็ดตอเพชร หอมแดงซอย ข้าวคั่ว ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ กระเทียมเจียว และพริกทอด ตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบเผาหน่อโจด

15 พ.ย. 62

เข้าครัวทำลาบหน่อโจดฉีกที่คลุกเคล้ากับเครื่องลาบ เห็ด และหมูสามชั้นทอดกรอบ ๆ ขาดไม่ได้คือน้ำปลาร้า จะจัดจ้านรสแซ่บแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • หน่อโจด
  • เห็ดตอเพชร
  • หมูสามชั้น
  • ปลาร้า
  • หอมแดง
  • มะนาว
  • กระเทียม
  • พริกแห้ง
  • พริกป่น
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำมันหอย
  • น้ำตาลทราย
  • พริกไทยป่น
  • เกลือ
  • ข้าวคั่ว
  • น้ำปลา
  • ผักชีฝรั่ง
  • ต้นหอม
  • สะระแหน่
  • น้ำมันพืช

วิธีทำ

  1. นำหมูสามชั้นไปล้างน้ำทำ ความสะอาด แล้วนำมาหั่นชิ้น
  2. นำพริกไทยป่น เกลือ น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ใส่ลงไปคลุกเคล้ากับชิ้นหมู
  3. ตั้งหม้อต้มน้ำ นำปลาร้าใส่ตามลงไป ปล่อยต้มไปให้เดือดสักพัก แล้วเทกรองเอาเฉพาะน้ำ
  4. นำหน่อโจดไปเผาให้ผิวด้านนอกไหม้เกรียม แล้วนำมาปอกเอาเนื้อด้านใน
  5. นำหน่อโจดที่ปอกได้ไปล้างน้ำ ทำความสะอาดอีกรอบ
  6. นำเห็ดตอเพชรมาตัดโคน แล้วนำไปล้างน้ำทำความสะอาด
  7. นำหอมแดง กระเทียม พริกแห้ง เห็ดตอเพชร เสียบกับไม้ แล้วนำไปย่างไฟให้สุก
  8. นำต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ มาล้างน้ำ แล้วซอย เตรียมไว้
  9. ตั้งกระทะเทน้ำมันใส่ลงไป แล้วนำหมูที่หมักไว้ลงไปทอดให้สุกเกรียม
  10. นำหอมแดงและกระเทียมที่ย่างไว้มาแกะเปลือก
  11. นำเห็ดตอเพชรมาฉีกให้เป็นเส้นๆ
  12. นำหน่อโจดที่ปอกไว้ไปต้มในหม้อ ใส่เกลือตามลงไปเล็กน้อย *** ข้อควรระวัง เนื่องจากหน่อไม้มีสารพิษชื่อ ไซยาไนด์ ก่อนนำไปรับประทานจึงต้องนำไปต้มในน้ำเดือดอย่างน้อย 10 นาที จะช่วยลดระดับไซยาไนด์ ได้ถึง 95.5 %***
  13. นำพริกแห้งใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  14. ใส่หอมแดงและกระเทียมย่างตามลงไป โขลกต่อให้แหลกเข้ากัน
  15. นำกระเทียมลงไปเจียวในกระทะให้เหลืองสุก
  16. นำพริกแห้งลงไปทอด
  17. นำหน่อโจดมากรีดเป็นเส้นพอหยาบๆ
  18. นำน้ำมะนาวใส่ลงกะละมัง ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น พริกลาบที่โขลกไว้ น้ำปลาร้า คนให้ละลาย
  19. ใส่หมูสามชั้นทอด หน่อโจด เห็ดตอเพชร หอมแดงซอย ข้าวคั่ว ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ กระเทียมเจียว และพริกทอด ตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ชักเปี๊ยะทอง ซอสส้มเกลี้ยง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ชักเปี๊ยะทอง ซอสส้มเกลี้ยง
11 ต.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงน้ำเคยพุงปลา ใส่ใบทำมัง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงน้ำเคยพุงปลา ใส่ใบทำมัง
18 ต.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำชุบพรกใบทำมัง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำชุบพรกใบทำมัง
18 ต.ค. 62
​คลิปบ้านทุ่ง : มะมุด อร่อยหอมหวาน
​คลิปบ้านทุ่ง : มะมุด อร่อยหอมหวาน
1 พ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักสวนครัวรอบบ้านมาแกล้มลาบ
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักสวนครัวรอบบ้านมาแกล้มลาบ
8 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงผักแปม
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงผักแปม
8 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำสะนัด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำสะนัด
8 พ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : แซ่บกับแจ่วปลาร้าและหน่อโจด
คลิปบ้านทุ่ง : แซ่บกับแจ่วปลาร้าและหน่อโจด
15 พ.ย. 62
กำลังเล่น...
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบเผาหน่อโจด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบเผาหน่อโจด
15 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มส้มหน่อโจดใส่ปลานา
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มส้มหน่อโจดใส่ปลานา
15 พ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เติมพลังด้วยข้าวโพดต้มร้อน ๆ
คลิปบ้านทุ่ง : เติมพลังด้วยข้าวโพดต้มร้อน ๆ
21 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกล้วยไข่กำแพงเพชร กินคู่กับปลาสลิดย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกล้วยไข่กำแพงเพชร กินคู่กับปลาสลิดย่าง
22 พ.ย. 62
ขนมหวานบ้านทุ่ง : กล้วยบวชชี ปะทะ กล้วยบวชพระ
ขนมหวานบ้านทุ่ง : กล้วยบวชชี ปะทะ กล้วยบวชพระ
22 พ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : กินพริกกะเหรี่ยงสด ๆ แบบสตังค์
คลิปบ้านทุ่ง : กินพริกกะเหรี่ยงสด ๆ แบบสตังค์
26 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงดอกบอนพริกกะเหรี่ยง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงดอกบอนพริกกะเหรี่ยง
26 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : กบคั่วพริกกะเหรี่ยงไข่เจียวฟู
สูตรอาหารพื้นบ้าน : กบคั่วพริกกะเหรี่ยงไข่เจียวฟู
26 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน :​ ต้มโพล้งมะขามป้อม
สูตรอาหารพื้นบ้าน :​ ต้มโพล้งมะขามป้อม
6 ธ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​น้ำพริกมะขามป้อม กินกับไข่เป็ดยางมะตูม
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​น้ำพริกมะขามป้อม กินกับไข่เป็ดยางมะตูม
6 ธ.ค. 62
​คลิปบ้านทุ่ง : ระบบน้ำหยดแบบแฮนด์เมดช่วยลดต้นทุน
​คลิปบ้านทุ่ง : ระบบน้ำหยดแบบแฮนด์เมดช่วยลดต้นทุน
6 ธ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เบอร์เกอร์มะเฟืองหวานลาบจี่
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เบอร์เกอร์มะเฟืองหวานลาบจี่
13 ธ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​มะเฟืองดองหวานทรงเครื่อง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​มะเฟืองดองหวานทรงเครื่อง
13 ธ.ค. 62
มะเฟืองหวานพันธุ์บี 17
มะเฟืองหวานพันธุ์บี 17
14 ธ.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : อร่อยไม่หยุดกับข้าวโพดตักหงาย
คลิปบ้านทุ่ง : อร่อยไม่หยุดกับข้าวโพดตักหงาย
20 ธ.ค. 62
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมหมกข้าวโพด
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมหมกข้าวโพด
20 ธ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบหวายข้าวโพด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบหวายข้าวโพด
20 ธ.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : กอใบเตยที่อยู่อาศัยปลาแรด
คลิปบ้านทุ่ง : กอใบเตยที่อยู่อาศัยปลาแรด
26 ธ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาแรดนึ่งมะนาวกระเทียมโทน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาแรดนึ่งมะนาวกระเทียมโทน
28 ธ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำปลาแรดเผานรก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำปลาแรดเผานรก
28 ธ.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : อาหารอร่อย ๆ จากแฟนคลับภัตตาคารบ้านทุ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : อาหารอร่อย ๆ จากแฟนคลับภัตตาคารบ้านทุ่ง
3 ม.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำไข่แดงพิลังกาสากรอบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำไข่แดงพิลังกาสากรอบ
3 ม.ค. 63

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - 660
661 - ล่าสุด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ชักเปี๊ยะทอง ซอสส้มเกลี้ยง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ชักเปี๊ยะทอง ซอสส้มเกลี้ยง
11 ต.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงน้ำเคยพุงปลา ใส่ใบทำมัง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงน้ำเคยพุงปลา ใส่ใบทำมัง
18 ต.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำชุบพรกใบทำมัง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำชุบพรกใบทำมัง
18 ต.ค. 62
​คลิปบ้านทุ่ง : มะมุด อร่อยหอมหวาน
​คลิปบ้านทุ่ง : มะมุด อร่อยหอมหวาน
1 พ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักสวนครัวรอบบ้านมาแกล้มลาบ
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักสวนครัวรอบบ้านมาแกล้มลาบ
8 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงผักแปม
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงผักแปม
8 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำสะนัด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำสะนัด
8 พ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : แซ่บกับแจ่วปลาร้าและหน่อโจด
คลิปบ้านทุ่ง : แซ่บกับแจ่วปลาร้าและหน่อโจด
15 พ.ย. 62
กำลังเล่น...
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบเผาหน่อโจด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบเผาหน่อโจด
15 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มส้มหน่อโจดใส่ปลานา
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มส้มหน่อโจดใส่ปลานา
15 พ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เติมพลังด้วยข้าวโพดต้มร้อน ๆ
คลิปบ้านทุ่ง : เติมพลังด้วยข้าวโพดต้มร้อน ๆ
21 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกล้วยไข่กำแพงเพชร กินคู่กับปลาสลิดย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกล้วยไข่กำแพงเพชร กินคู่กับปลาสลิดย่าง
22 พ.ย. 62
ขนมหวานบ้านทุ่ง : กล้วยบวชชี ปะทะ กล้วยบวชพระ
ขนมหวานบ้านทุ่ง : กล้วยบวชชี ปะทะ กล้วยบวชพระ
22 พ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : กินพริกกะเหรี่ยงสด ๆ แบบสตังค์
คลิปบ้านทุ่ง : กินพริกกะเหรี่ยงสด ๆ แบบสตังค์
26 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงดอกบอนพริกกะเหรี่ยง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงดอกบอนพริกกะเหรี่ยง
26 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : กบคั่วพริกกะเหรี่ยงไข่เจียวฟู
สูตรอาหารพื้นบ้าน : กบคั่วพริกกะเหรี่ยงไข่เจียวฟู
26 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน :​ ต้มโพล้งมะขามป้อม
สูตรอาหารพื้นบ้าน :​ ต้มโพล้งมะขามป้อม
6 ธ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​น้ำพริกมะขามป้อม กินกับไข่เป็ดยางมะตูม
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​น้ำพริกมะขามป้อม กินกับไข่เป็ดยางมะตูม
6 ธ.ค. 62
​คลิปบ้านทุ่ง : ระบบน้ำหยดแบบแฮนด์เมดช่วยลดต้นทุน
​คลิปบ้านทุ่ง : ระบบน้ำหยดแบบแฮนด์เมดช่วยลดต้นทุน
6 ธ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เบอร์เกอร์มะเฟืองหวานลาบจี่
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เบอร์เกอร์มะเฟืองหวานลาบจี่
13 ธ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​มะเฟืองดองหวานทรงเครื่อง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​มะเฟืองดองหวานทรงเครื่อง
13 ธ.ค. 62
มะเฟืองหวานพันธุ์บี 17
มะเฟืองหวานพันธุ์บี 17
14 ธ.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : อร่อยไม่หยุดกับข้าวโพดตักหงาย
คลิปบ้านทุ่ง : อร่อยไม่หยุดกับข้าวโพดตักหงาย
20 ธ.ค. 62
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมหมกข้าวโพด
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมหมกข้าวโพด
20 ธ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบหวายข้าวโพด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบหวายข้าวโพด
20 ธ.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : กอใบเตยที่อยู่อาศัยปลาแรด
คลิปบ้านทุ่ง : กอใบเตยที่อยู่อาศัยปลาแรด
26 ธ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาแรดนึ่งมะนาวกระเทียมโทน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาแรดนึ่งมะนาวกระเทียมโทน
28 ธ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำปลาแรดเผานรก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำปลาแรดเผานรก
28 ธ.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : อาหารอร่อย ๆ จากแฟนคลับภัตตาคารบ้านทุ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : อาหารอร่อย ๆ จากแฟนคลับภัตตาคารบ้านทุ่ง
3 ม.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำไข่แดงพิลังกาสากรอบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำไข่แดงพิลังกาสากรอบ
3 ม.ค. 63

ละครย้อนยุค

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย