"ตาลโตนด" ไม้ตระกูลปาล์มเก่าแก่ที่กลายเป็นสัญลักษณ์ประจำจังหวัดเพชรบุรี พืชที่ให้ผลตาลและน้ำตาลโตนด มาทำเมนูขนมหวานชื่นใจ "น้ำตาลโตนด" เมืองเพชรนั้น เมื่อน้ำมาใช้ประกอบอาหาร ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาวหวาน จะมีกลิ่นและรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ความหวานกลมกล่อม รสนุ่ม และยังมีกลิ่นควันไฟจากภูมิปัญญาพื้นบ้านแบบเตาฟืนโบราณ นอกจากนี้ยังมีรสเค็มเจือจาง จากแหล่งต้นตาลที่ขึ้นบนพื้นดินที่มีเกลือแร่ธรรมชาติอยู่มาก ทำให้น้ำตาลโตนดมีกลิ่นและรสที่โดดเด่นจากน้ำตาลธรรมชาติทั่วไป
นำเสนอเมนูแรกกันที่อำเภอบ้านลาด แหล่งตาลโตนดที่สำคัญอีกหนึ่งแหล่งของเมืองเพชรบุรี พบกับคุณพลอย ผู้ที่เห็นคุณค่าของน้ำตาลโตนดแท้จากต้นตาลธรรมชาติ ตัดสินใจมาสานต่อภูมิปัญญาน้ำตาลโตนดที่เมืองเพชร และยังเพิ่มมูลค่าให้น้ำตาลโตนด ด้วยการรังสรรค์เป็นเมนูเครื่องดื่มแก้กระหายเรียกความสดชื่น กับเมนู "กาแฟน้ำตาลโตนดสดลูกตาล และเพชรบุรี 3 รส" มีเมนูจากน้ำตาลและลูกตาลอ่อนแล้ว Cook Culture ขอแนะนำเมนูที่ต้องผ่านกระบวนการต้มและเคี่ยวน้ำตาล และต้องใช้เวลากับความชำนาญในการทำ นั่นคือ "จาวตาลเชื่อม และขนมชั้นน้ำตาลโตนด" จากรสมือของคุณชมนาถ ที่คร่ำวอดกับการทำขนมหวานเมืองเพชรมายาวนาน
ติดตามเรื่องราวการสร้างสรรค์มูลค่าเพิ่ม ผ่านทุนวัฒนธรรมอาหารและทรัพยากรท้องถิ่น ด้วยคุณค่า Creative Cultural Capital ได้ในรายการ Cook Culture วันอังคารที่ 18 กรกฎาคม 2566 เวลา 21.45 - 22.15 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
"ตาลโตนด" ไม้ตระกูลปาล์มเก่าแก่ที่กลายเป็นสัญลักษณ์ประจำจังหวัดเพชรบุรี พืชที่ให้ผลตาลและน้ำตาลโตนด มาทำเมนูขนมหวานชื่นใจ "น้ำตาลโตนด" เมืองเพชรนั้น เมื่อน้ำมาใช้ประกอบอาหาร ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาวหวาน จะมีกลิ่นและรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ความหวานกลมกล่อม รสนุ่ม และยังมีกลิ่นควันไฟจากภูมิปัญญาพื้นบ้านแบบเตาฟืนโบราณ นอกจากนี้ยังมีรสเค็มเจือจาง จากแหล่งต้นตาลที่ขึ้นบนพื้นดินที่มีเกลือแร่ธรรมชาติอยู่มาก ทำให้น้ำตาลโตนดมีกลิ่นและรสที่โดดเด่นจากน้ำตาลธรรมชาติทั่วไป
นำเสนอเมนูแรกกันที่อำเภอบ้านลาด แหล่งตาลโตนดที่สำคัญอีกหนึ่งแหล่งของเมืองเพชรบุรี พบกับคุณพลอย ผู้ที่เห็นคุณค่าของน้ำตาลโตนดแท้จากต้นตาลธรรมชาติ ตัดสินใจมาสานต่อภูมิปัญญาน้ำตาลโตนดที่เมืองเพชร และยังเพิ่มมูลค่าให้น้ำตาลโตนด ด้วยการรังสรรค์เป็นเมนูเครื่องดื่มแก้กระหายเรียกความสดชื่น กับเมนู "กาแฟน้ำตาลโตนดสดลูกตาล และเพชรบุรี 3 รส" มีเมนูจากน้ำตาลและลูกตาลอ่อนแล้ว Cook Culture ขอแนะนำเมนูที่ต้องผ่านกระบวนการต้มและเคี่ยวน้ำตาล และต้องใช้เวลากับความชำนาญในการทำ นั่นคือ "จาวตาลเชื่อม และขนมชั้นน้ำตาลโตนด" จากรสมือของคุณชมนาถ ที่คร่ำวอดกับการทำขนมหวานเมืองเพชรมายาวนาน
ติดตามเรื่องราวการสร้างสรรค์มูลค่าเพิ่ม ผ่านทุนวัฒนธรรมอาหารและทรัพยากรท้องถิ่น ด้วยคุณค่า Creative Cultural Capital ได้ในรายการ Cook Culture วันอังคารที่ 18 กรกฎาคม 2566 เวลา 21.45 - 22.15 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live