วันนี้ (16 พ.ย.2565) รศ.รังสรรค์ พาลพ่าย อาจารย์ประจำสาขาวิชาเทคโนโลยีชีวภาพ สำนักวิชาเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี ผู้พัฒนาสายพันธุ์โคราชวากิวมากว่า 15 ปี กล่าวถึงเมนูโคราชวากิวย่างถ่านสมุนไพรจิ้มแจ่ว เมนูเรียกน้ำย่อยของดี 4 ภาคในงานเลี้ยงอาหารค่ำผู้นำเขตเศรษฐกิจเอเปค
โดยระบุว่า รู้สึกภูมิใจแทนเกษตรกรและชาวโคราชเป็นอย่างมาก ซึ่งจุดเด่นของโคราชวากิว มีลักษณะคล้ายเนื้อของออสเตรเลีย เป็นวากิวลูกผสมเหมือนกัน มีการดูแลอย่างทั่วถึงเพราะเลี้ยงที่บ้านของเกษตรกรรายย่อย และใช้ธัญพืชเป็นอาหารหลัก เช่น รำข้าว ปลายข้าว ข้าวโพด และมันสำปะหลัง ซึ่งจะช่วยทำให้วัวมีไขมันแทรกที่ดี และมีรสชาตินุ่มอร่อย
ทั้งนี้ หลังหารประชุมเอเปค คาดว่าโคราชวากิวจะได้รับการยอมรับว่าเป็นเนื้อชั้นยอด ที่น่าจะโด่งดังไปต่างประเทศ จากการเป็นเมนูที่ตราตรึงใจอย่างแน่นอน พร้อมเปิดโอกาสในการส่งออก เพิ่มมูลค่าเนื้อวัวให้มีราคาดีขึ้น
ซึ่งทางมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี จะยังคงมีพัฒนาวัวสายพันธุ์โคราชวากิวให้มีคุณภาพดีขึ้นต่อไปในอนาคต
อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง