- ร้อน ร้อน แบบนี้ แนะ 6 วิธีคลายร้อน ช่วงอุณหภูมิสูงแตะ 40 องศาฯ
- "ผัก - ผลไม้ - สมุนไพรไทย" ฤทธิ์เย็น มีประโยชน์ ช่วยคลายร้อน
"โรคอาหารเป็นพิษ" เป็น 1 ในโรคที่พบได้บ่อยในช่วงหน้าร้อน เช่นเดียวกับ "โรคท้องร่วง" ที่เป็นผลต่อเนื่องจากการรับประทานอาหารที่มีเชื้อโรคปะปน
รายงานจากระบบเฝ้าระวังโรค (รง.506) กองระบาดวิทยา และรายงานการเฝ้าระวังเหตุการณ์การระบาด พบว่า ระหว่างวันที่ 1 ม.ค.-3 ก.พ.2567 (ข้อมูล ณ 7 ก.พ.) พบผู้ป่วยโรคอาหารเป็นพิษ 9,201 ราย ไม่พบผู้เสียชีวิต คิดเป็นอัตราป่วย 14.17 ต่อประชากรแสนคน
การรายงานผู้ป่วยพบได้ตลอดทั้งปี แต่จะพบจำนวนการระบาดได้มากในช่วงฤดูร้อน หรือเทศกาลที่มีคนร่วมกิจกรรมกันจำนวนมาก
อ่าน : "7 โรค" พบบ่อยช่วง "หน้าร้อน" รู้ก่อนป้องกันป่วย
อาหารที่ควรระวังช่วงหน้าร้อน
- ยำ ส้มตำ อากาศร้อนจัดๆ คนจะอยากกินอาหารที่มีรสจัดมากกว่าอาหารประเภทกะทิ หรือ รสชาติจืด เมนูอาหารประเภทยำ ส้มตำ หากปรุงไม่สะอาด ก็อาจทำให้อุจจาระร่วง หรือ อาหารเป็นพิษได้
- อาหารหมักดอง ไม่ว่าจะเป็นผลไม้ดอง กะปิ แหนม ปลาร้า หากปรุงไม่สะอาดอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วง อาเจียน นอกจากนี้ถ้ามีเชื้อไวรัสก็อาจทำให้กล้ามเนื้ออ่อนแรงได้ โดยเฉพาะแหนม นอกจากจะมีโอกาสได้รับพยาธิตัวตืดแล้ว ยังอาจได้รับสารพิษที่มีชื่อว่า ไนโตรซามีน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งอีกด้วย
- ของดิบ หรือ ของปรุงกึ่งสุกกึ่งดิบ เช่น ลาบดิบ ซอยจุ๊ ที่อาจจะมีไข่พยาธิ หรือ เชื้อโรคปะปนอยู่ในเนื้อสัตว์มาก่อนอยู่แล้ว หากกินเข้าไปแบบดิบๆ นอกจากจะเสี่ยงโรคท้องร่วงแล้ว ยังเสี่ยงกับโรคที่เกิดจากพยาธิต่างๆ ด้วย ส่วนอาหารญี่ปุ่นประเภทซูชิ ปลาดิบ อากาศที่ร้อน จะเร่งให้เชื้อโรคเจริญเติบโตได้ไวและมากขึ้น
- อาหารที่มีส่วนประกอบของมะพร้าว-กะทิ "กะทิ" ถือเป็นอาหารที่ต้องระวังเป็นพิเศษเพราะบูดง่าย ยิ่งในช่วงฤดูร้อน กะทิ จะบูดไวขึ้น อาหารที่มีกะทิเป็นส่วนผสม เช่น ขนมไทยต่างๆ แกงกะทิ หรือเมนูที่มีมะพร้าวโรยหน้า ควรกินให้หมดในวันเดียวจะปลอดภัยมากกว่าการเก็บแช่ตู้เย็นแล้วนำมาอุ่นกินในวันถัดไป
- น้ำแข็งไส เป็นอาหารที่หากินได้ง่ายทั่วไป มีทั้งที่ขึ้นห้างและตามบ้านเรือนร้านค้า น้ำแข็งไสราดน้ำเชื่อมหรือนมข้มจะขายดีมากๆ ในช่วงหน้าร้อน เพราะกินแล้วสดชื่น ดับกระหาย แต่ต้องระมัดระวังในการเลือกร้านค้า เพราะขั้นตอนในการไสน้ำแข็งอาจมีเชื้อโรคปนเปื้อนได้
- สลัด-สลัดโรล เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เป็นที่แพร่หลายในปัจจุบันมาก ผักสดที่ใช้ต้องล้างน้ำให้สะอาด เพราะอาจมีการปนเปื้อนของไข่พยาธิ หรือ แบคทีเรียที่มาจากดินได้ และน้ำสลัดที่มีส่วนผสมของไข่ดิบ มายองเนส ก็ต้องเก็บรักษาในอุณหภูมิที่เหมาะสมก่อนนำมากินคู่กับสลัด
- อาหารทะเล หน้าร้อนคนชอบไปเที่ยวทะเล และมักสั่งอาหารทะเลสดๆ กิน ข้อแนะนำคือควรทำให้สุกก่อนกิน อย่ากินอาหารดิบเพราะมีความเสี่ยงต่ออาการท้องร่วงมากกว่า ที่สำคัญ หากป่วยจะทำให้เสียบรรยากาศการลงทะเลดับอากาศร้อน
- อาหารที่มีแมลงวันเกาะ ไม่ว่าจะเป็นอาหารประเภทไหนก็ตาม แต่ไม่ควรวางไว้ให้แมงวันมาตอมอย่างเด็ดขาด เพราะแมลงวันจะหลั่งสารย่อยอาหารจากปากตัวมันเอง หากคนนำมากินต่อก็จะได้รับเชื้อโรคจากแมลงวันไปเต็มๆ ดังนั้นควรเก็บอาหารที่กินไม่หมด หรือยังไม่ได้กินไว้ในตู้กับข้าว หรือหาฝาชีมาครอบ
- อาหารค้างคืน ในกรณีที่กินอาหารไม่หมดในวันเดียวจริงๆ ในวันถัดมาหากจะนำมาอุ่นกิน ต้องมั่นใจก่อนว่าอาหารที่นำมากินต่อนั้นไม่บูดหรือเสีย โดยให้สังเกตจาก กลิ่น สี ที่เปลี่ยนไป หรือมีฟองอากาศเล็กๆ ขึ้นมาหรือไม่
- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การดื่มสุรา ทำให้เกิดความร้อนในร่างกาย และทำให้ "ตับ" ทำงานหนักมากขึ้น นอกจากนี้แอลกอฮอล์จะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายเร็ว ทำให้ร่างกายสูญเสียน้ำ เกลือแร่ทางเหงื่อ และทางปัสสาวะได้ง่าย อาจทำให้ร่างกายขาดน้ำรุนแรง ทำให้ช็อกหมดสติและอาจมีโอกาสเสียชีวิตได้
กรมควบคุมโรค แนะนำเพิ่มเติมว่า การป้องกันโรคอาหารเป็นพิษ ควรเลือกซื้ออาหารที่สด สะอาด รูป รส กลิ่น สี ไม่ผิดปกติ และล้างทำความสะอาดก่อนนำมาปรุงประกอบด้วยความร้อนให้สุกอย่างทั่วถึง
ที่สำคัญขอให้ยึดหลัก สุก ร้อน สะอาด
รับประทานอาหารที่ปรุงสุกใหม่ ไม่รับประทานอาหารดิบ หรือสุกๆ ดิบๆ อาหารที่ปรุงไว้นานเกิน 2 ชั่วโมง ต้องนำมาอุ่นร้อนให้ทั่วถึงก่อนรับประทานทุกครั้ง เลือกบริโภคอาหาร น้ำแข็ง และน้ำดื่มที่สะอาดมีเครื่องหมาย อย. ล้างมือด้วยสบู่และน้ำให้สะอาดทุกครั้งก่อนปรุงประกอบและรับประทานอาหาร หลังเข้าห้องน้ำหรือสัมผัสสิ่งสกปรก หากอาหารที่รับประทานมีรูป รส กลิ่น สี เปลี่ยนไป ไม่ควรนำมารับประทานต่อ สำหรับผู้ประกอบอาหาร ควรยึดหลักสุขอนามัยของผู้ปรุงและสุขาภิบาลอาหาร
อ่าน : "ผัก - ผลไม้ - สมุนไพรไทย" ฤทธิ์เย็น มีประโยชน์ ช่วยคลายร้อน
ที่มา : กองระบาดวิทยา กรมควบคุมโรค กระทรวงสาธารณสุข