ค้นหา
ทีวีออนไลน์
เว็บไซต์ในเครือ
เว็บไซต์บริการ
กินอยู่คือ
กินอยู่คือ

จานเด็ดนครศรีฯ

หน้ารายการ
29 มิ.ย. 67

ชวนเข้าครัวกับแขกรับเชิญ คุณธวัช ชัยชำนาญ เดินทางมาจากอำเภอชะอวด จังหวัดนครศรีธรรมราช ที่มาพร้อมกับวัตถุดิบพื้นถิ่น อย่างมะมุด หรือส้มมุด ผลไม้รสเปรี้ยวถิ่นใต้ และปลาโอน ปลาลุ่มแม่น้ำปากพนังนำมาทำแกงส้มลูกมุดใส่ปลาโอน และยอดมะขามอ่อน และนำลูกชก พืชตระกลูปาล์มที่มีผลกินได้ คล้าย ๆ กับลูกชิดมาต้มกับน้ำตาลกรวดใส่ใบเตย กินเป็นขนมหวานคลายร้อน

สูตรเด็ดจากรายการ : แกงส้มปลาโอนให้มะมุด

  • ปลาโอน หั่นเป็นชิ้น 4 - 5 ตัว
  • มะมุดปอกเปลือก 1 - 2 ลูก
  • หั่นเป็นชิ้นพอคำ
  • ยอดมะขามอ่อน 1/2 ถ้วย
  • ลูกเถาคัน 1 ถ้วย
  • น้ำมะนาว 2 - 3 ช้อนโต๊ะ

พริกแกงส้ม

  • พริกเหลืองพัทลุง 20 - 25 เม็ด
  • ขมิ้นเหลืองปอกเปลือก 4 - 5 ชิ้น
  • กระเทียมไทยปอกเปลือก 10 - 15 กลีบ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. โขลกพริกแกงส้ม โดยใส่ขมิ้นเหลือง พริก กระเทียมและเกลือให้ละเอียด จากนั้นใส่กะปิ น้ำตาลมะพร้าวให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้
  2. ตั้งหม้อใส่น้ำบนไฟกลาง รอให้เดือด ใส่ลูกเถาคันต้มจนสุก ตักน้ำต้มลูกเถาคันละลายพริกแกงในถ้วยให้เข้ากัน จากนั้นเทพริกแกงที่ละลายแล้วเทใส่หม้อ รอให้เดือด ใส่ปลาโอน น้ำมะนาว มะมุด ต้มจนเนื้อปลาสุกใส่ยอดมะขามอ่อน คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ผิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

สูตรเด็ดจากรายการ : ลูกชกเชื่อมกับพญาขนม

  • ลูกชกต้มสุก 500 กรัม
  • น้ำตาลกรวด 500 กรัม
  • ใบเตยมัดปม 2 - 3 ใบ
  • พญาขนม (พระยาหนม) หั่นเป็นชิ้นพอคำ
  • นมจืด
  • น้ำแข็ง

วิธีทำ

  1. ตั้งหม้อใส่น้ำบนไฟกลาง ใส่ใบเตยรอให้เดือดใส่น้ำตาลกรวด และลูกชกต้มคนให้เข้ากัน ต้มไฟกลางไปเรื่อย ๆ จนน้ำงวด ผิดไฟ พักไว้ให้เย็น
  2. ถ้วยเสิร์ฟ ใส่พญาขนม ลูกชกเชื่อม นมจืด และน้ำแข็งเสิร์ฟ

ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 29 มิถุนายน 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

จานเด็ดนครศรีฯ

29 มิ.ย. 67

ชวนเข้าครัวกับแขกรับเชิญ คุณธวัช ชัยชำนาญ เดินทางมาจากอำเภอชะอวด จังหวัดนครศรีธรรมราช ที่มาพร้อมกับวัตถุดิบพื้นถิ่น อย่างมะมุด หรือส้มมุด ผลไม้รสเปรี้ยวถิ่นใต้ และปลาโอน ปลาลุ่มแม่น้ำปากพนังนำมาทำแกงส้มลูกมุดใส่ปลาโอน และยอดมะขามอ่อน และนำลูกชก พืชตระกลูปาล์มที่มีผลกินได้ คล้าย ๆ กับลูกชิดมาต้มกับน้ำตาลกรวดใส่ใบเตย กินเป็นขนมหวานคลายร้อน

สูตรเด็ดจากรายการ : แกงส้มปลาโอนให้มะมุด

  • ปลาโอน หั่นเป็นชิ้น 4 - 5 ตัว
  • มะมุดปอกเปลือก 1 - 2 ลูก
  • หั่นเป็นชิ้นพอคำ
  • ยอดมะขามอ่อน 1/2 ถ้วย
  • ลูกเถาคัน 1 ถ้วย
  • น้ำมะนาว 2 - 3 ช้อนโต๊ะ

พริกแกงส้ม

  • พริกเหลืองพัทลุง 20 - 25 เม็ด
  • ขมิ้นเหลืองปอกเปลือก 4 - 5 ชิ้น
  • กระเทียมไทยปอกเปลือก 10 - 15 กลีบ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. โขลกพริกแกงส้ม โดยใส่ขมิ้นเหลือง พริก กระเทียมและเกลือให้ละเอียด จากนั้นใส่กะปิ น้ำตาลมะพร้าวให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้
  2. ตั้งหม้อใส่น้ำบนไฟกลาง รอให้เดือด ใส่ลูกเถาคันต้มจนสุก ตักน้ำต้มลูกเถาคันละลายพริกแกงในถ้วยให้เข้ากัน จากนั้นเทพริกแกงที่ละลายแล้วเทใส่หม้อ รอให้เดือด ใส่ปลาโอน น้ำมะนาว มะมุด ต้มจนเนื้อปลาสุกใส่ยอดมะขามอ่อน คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ผิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

สูตรเด็ดจากรายการ : ลูกชกเชื่อมกับพญาขนม

  • ลูกชกต้มสุก 500 กรัม
  • น้ำตาลกรวด 500 กรัม
  • ใบเตยมัดปม 2 - 3 ใบ
  • พญาขนม (พระยาหนม) หั่นเป็นชิ้นพอคำ
  • นมจืด
  • น้ำแข็ง

วิธีทำ

  1. ตั้งหม้อใส่น้ำบนไฟกลาง ใส่ใบเตยรอให้เดือดใส่น้ำตาลกรวด และลูกชกต้มคนให้เข้ากัน ต้มไฟกลางไปเรื่อย ๆ จนน้ำงวด ผิดไฟ พักไว้ให้เย็น
  2. ถ้วยเสิร์ฟ ใส่พญาขนม ลูกชกเชื่อม นมจืด และน้ำแข็งเสิร์ฟ

ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 29 มิถุนายน 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

กินอยู่คือ

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - ล่าสุด
กินมะม่วงหน้าร้อน
กินมะม่วงหน้าร้อน
4 พ.ค. 67
อาหารจากป่าชุมชนโคกอีโด่ย
อาหารจากป่าชุมชนโคกอีโด่ย
11 พ.ค. 67
ยำรสเด็ด
ยำรสเด็ด
18 พ.ค. 67
เต้าหู้จานอร่อย
เต้าหู้จานอร่อย
25 พ.ค. 67
อาหารถิ่นประจวบฯ
อาหารถิ่นประจวบฯ
1 มิ.ย. 67
ของว่างจากหัวไช้เท้า
ของว่างจากหัวไช้เท้า
8 มิ.ย. 67
ผักพื้นถิ่นเมืองงาว
ผักพื้นถิ่นเมืองงาว
15 มิ.ย. 67
เมี่ยงของกินเล่นอย่างโบราณ
เมี่ยงของกินเล่นอย่างโบราณ
22 มิ.ย. 67
กำลังเล่น...
จานเด็ดนครศรีฯ
จานเด็ดนครศรีฯ
29 มิ.ย. 67
ขนมปังไส้ทะลัก
ขนมปังไส้ทะลัก
6 ก.ค. 67
อาหารเด็กจานอร่อย
อาหารเด็กจานอร่อย
13 ก.ค. 67
สารพัดแผ่นแป้งจากข้าว
สารพัดแผ่นแป้งจากข้าว
20 ก.ค. 67
อาหารต้านเศร้า
อาหารต้านเศร้า
27 ก.ค. 67
อาหารจีนรสแบบไทย
อาหารจีนรสแบบไทย
3 ส.ค. 67
กินเส้นแบบฮกเกี้ยน
กินเส้นแบบฮกเกี้ยน
10 ส.ค. 67
สตรีตฟูดไต้หวัน
สตรีตฟูดไต้หวัน
17 ส.ค. 67
เผ็ดร้อนแบบเสฉวน
เผ็ดร้อนแบบเสฉวน
24 ส.ค. 67
ผัดสไตล์จีน
ผัดสไตล์จีน
31 ส.ค. 67
อาหารหน้าฝน
อาหารหน้าฝน
7 ก.ย. 67
จานเด็ดพัทลุง
จานเด็ดพัทลุง
14 ก.ย. 67
อาหารประจำฤดูกาล
อาหารประจำฤดูกาล
28 ก.ย. 67
กินแบบชาวเลบ้านแหลม
กินแบบชาวเลบ้านแหลม
5 ต.ค. 67
สารพัดอาหารจากน้ำพริกกะปิ
สารพัดอาหารจากน้ำพริกกะปิ
12 ต.ค. 67
อาหารเพิ่มความสุข
อาหารเพิ่มความสุข
19 ต.ค. 67
กินอย่างทวาย
กินอย่างทวาย
26 ต.ค. 67
อาหารถิ่นบึงกาฬ
อาหารถิ่นบึงกาฬ
2 พ.ย. 67
อาหารฮีลใจ
อาหารฮีลใจ
9 พ.ย. 67

กินอยู่คือ

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - ล่าสุด
กินมะม่วงหน้าร้อน
กินมะม่วงหน้าร้อน
4 พ.ค. 67
อาหารจากป่าชุมชนโคกอีโด่ย
อาหารจากป่าชุมชนโคกอีโด่ย
11 พ.ค. 67
ยำรสเด็ด
ยำรสเด็ด
18 พ.ค. 67
เต้าหู้จานอร่อย
เต้าหู้จานอร่อย
25 พ.ค. 67
อาหารถิ่นประจวบฯ
อาหารถิ่นประจวบฯ
1 มิ.ย. 67
ของว่างจากหัวไช้เท้า
ของว่างจากหัวไช้เท้า
8 มิ.ย. 67
ผักพื้นถิ่นเมืองงาว
ผักพื้นถิ่นเมืองงาว
15 มิ.ย. 67
เมี่ยงของกินเล่นอย่างโบราณ
เมี่ยงของกินเล่นอย่างโบราณ
22 มิ.ย. 67
กำลังเล่น...
จานเด็ดนครศรีฯ
จานเด็ดนครศรีฯ
29 มิ.ย. 67
ขนมปังไส้ทะลัก
ขนมปังไส้ทะลัก
6 ก.ค. 67
อาหารเด็กจานอร่อย
อาหารเด็กจานอร่อย
13 ก.ค. 67
สารพัดแผ่นแป้งจากข้าว
สารพัดแผ่นแป้งจากข้าว
20 ก.ค. 67
อาหารต้านเศร้า
อาหารต้านเศร้า
27 ก.ค. 67
อาหารจีนรสแบบไทย
อาหารจีนรสแบบไทย
3 ส.ค. 67
กินเส้นแบบฮกเกี้ยน
กินเส้นแบบฮกเกี้ยน
10 ส.ค. 67
สตรีตฟูดไต้หวัน
สตรีตฟูดไต้หวัน
17 ส.ค. 67
เผ็ดร้อนแบบเสฉวน
เผ็ดร้อนแบบเสฉวน
24 ส.ค. 67
ผัดสไตล์จีน
ผัดสไตล์จีน
31 ส.ค. 67
อาหารหน้าฝน
อาหารหน้าฝน
7 ก.ย. 67
จานเด็ดพัทลุง
จานเด็ดพัทลุง
14 ก.ย. 67
อาหารประจำฤดูกาล
อาหารประจำฤดูกาล
28 ก.ย. 67
กินแบบชาวเลบ้านแหลม
กินแบบชาวเลบ้านแหลม
5 ต.ค. 67
สารพัดอาหารจากน้ำพริกกะปิ
สารพัดอาหารจากน้ำพริกกะปิ
12 ต.ค. 67
อาหารเพิ่มความสุข
อาหารเพิ่มความสุข
19 ต.ค. 67
กินอย่างทวาย
กินอย่างทวาย
26 ต.ค. 67
อาหารถิ่นบึงกาฬ
อาหารถิ่นบึงกาฬ
2 พ.ย. 67
อาหารฮีลใจ
อาหารฮีลใจ
9 พ.ย. 67

ละครย้อนยุค

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย